魔爪文学

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第219章（第1页）

&esp;&esp;“行了，一会儿就去做，桌上不是还有吃食嘛，看你们急的。”

&esp;&esp;土豆圈也冷差不多，摸着也不烫。姜南说可以吃，他们才动手。

&esp;&esp;葱香土豆圈酥脆可口，葱香已经完全跟土豆圈融合在一起，咸香咸香的，吃完是连手指头都忍不住嗦一口的味道。

&esp;&esp;本来姜南说做一个葱香饼干，她幼时最爱吃，不过食材不好弄，她也就打消想法了。

&esp;&esp;土豆圈也不差，葱香味浓，不比饼干差。

&esp;&esp;姜南都忍不住吃了好几个。

&esp;&esp;土豆曲奇，姜南却不怎爱好。

&esp;&esp;等他们都尝好，趁着亮色，姜南赶紧把柚子糖和柚子茶做出来。

&esp;&esp;先剥一点果肉出来，一会跟着柚子茶一起煮。

&esp;&esp;柚子皮由沈安拿着到厨房，姜南没有先去瓤，做柚子茶，皮需要用盐搓洗一下。

&esp;&esp;片薄了不好洗，趁着现在还厚实，她把这一步给做了。

&esp;&esp;白瓤也是要过水清洗的，也不怕沾水湿。

&esp;&esp;等用盐搓洗好，姜南开始片瓤，最好是把白瓤整个切下来，柚子皮尽量不留白瓤。

&esp;&esp;得益于姜南的刀工，柚子皮柚子皮瓤都很完美地分离。

&esp;&esp;白瓤切块，清洗两次，直接冷水下锅。

&esp;&esp;等水开就直接捞出来，这个间隙，正好把柚子皮切成丝备用。

&esp;&esp;火大，煮不了多久水就开了。

&esp;&esp;姜南赶紧把白瓤捞出来，用清水洗至不发黄，然后把白瓤水分捏干备用。

&esp;&esp;站在一起的四个人，看得认真。

&esp;&esp;周氏她瞧着都发笑。

&esp;&esp;她得去准备明日食肆的食材，她把沈确叫来看火。

&esp;&esp;锅里加冰糖和水，等糖化直接加入白瓤皮，而后就是一直翻炒，不停地翻炒，直到锅里开始挂糖霜就可以不用火了。

&esp;&esp;火停，但姜南的手没停，还在继续翻炒。

&esp;&esp;一直到锅里冷却，糖霜稳稳地沾在白瓤上，才能停手。

&esp;&esp;这不需要多好的技术，但是需要足够的耐心。

&esp;&esp;全都等着柚子糖出锅，他们虽然心中着急，却没有开口打扰姜南。

&esp;&esp;糖的气味勾着每个人。

&esp;&esp;终于，姜南把做好的柚子糖铲出来，放进无水的木碗中。

&esp;&esp;“得，这里拿去分，别吃太多，小心牙痛。”

&esp;&esp;“知道了。”三个小的齐刷刷应声。

&esp;&esp;冷却之后的柚子糖是微硬的，融化的糖已经沾得牢实，颜色偏绿，中间带着一点嫩红，霎是好看，裹着薄薄的霜，就像是外面飘停不断的白雪。

&esp;&esp;几个小孩子一走，姜南也不管，她就继续做柚子茶。

&esp;&esp;等到岁除夜，柚子茶就能喝了。

&esp;&esp;切好的细丝里头加盐，抓拌出苦水，然后用盐水浸泡半个时辰。

&esp;&esp;刚好，她还能给周氏打打下手。

&esp;&esp;虽说最后还是坐在厢房里休息。

&esp;&esp;浸泡时间一到，姜南就起身，沈确紧随其后。

&esp;&esp;泡好的柚子丝需要把水分挤干，丢入锅中，煮沸，沥水，主要是为了去苦味。

&esp;&esp;等水沥干，锅里倒清水、柚子果肉、冰糖全都加进去，中火熬煮，待到锅中慢慢融化，中火转小火继续煮至浓稠就可以起锅了。

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