魔爪文学

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第73章（第1页）

&esp;&esp;舒苓放下筷子回答说：“正是。我师娘年轻的时候曾经在苏州教戏，接触了很多会做菜的女子，跟着学了些，有时候会亲自带我们在厨房里制作，我们上上下下都爱吃。”

&esp;&esp;秦太太说：“怪道呢！我是觉着跟我在苏州吃过的风味差不多，好像更精细些。”韩乐仪撇了撇嘴，一脸的不屑，别人都没注意，却被舒苓敏锐的捕捉到了。笑了笑说：“是的，虽然菜式都是一样的做法，但教我师娘的都是女子，所以做事格外精细。”

&esp;&esp;秦老太太有些奇怪，问道：“教你师娘的都是些什么样女子？既要学戏，为何还会做菜？”

&esp;&esp;舒苓眼神从韩乐仪脸上闪过，半隐半藏的说：“也都是些富家姨太太，那边有很多文人政客的姨太太，除了学戏，最多的时间都花在素手调羹汤上面，与外面酒楼的做法大致相似，只是分外讲究，操办一桌子都是要好几天的。”

&esp;&esp;“哦！好了，我们只顾说，菜都凉了，且吃饭，别浪费了舒苓的一番心意。”秦老爷一听说到这些事上面，毕竟上有老下有小的，这种场面不合适，就立刻打断了，恢复了餐桌上的礼仪，吃饭不能说话。

&esp;&esp;其实舒苓话只说了一半，师娘是曾经教过几个政客姨太太戏，她们也确实做的一手好菜，家里的高级厨娘也只能给她们打下手，但真正让师娘领会苏菜精髓的是一群妓女。在清末民初时期，苏州有一种堂子菜，是从高级妓院兴起来的，做这种菜的都是院里最聪敏漂亮的头牌，丑丫头连帮工洗菜的资格都没有，做菜的每道工序都跟绣花一样精细。这些姨太太也好，高级妓女也好，周围围绕的都是政界、实业界、文化界的高雅得志之士，如果仅仅是经商有俩钱，是没有机会进入这个圈子的，故寻常人家都不知道这些事，但这些事肯定不方便在这里说的。这边镇上的风俗，姨太太在家的地位不高，最多算得上半个主子，更不消说妓女了；而在那个圈子，会烧一手好菜的姨太太，高级妓院的头牌，往往怀有绝技，比如琴棋书画上面的造诣，都是受众人尊重的。倒是只能经商赚钱的人，入不了他们的眼。两个不同圈子的人，是无法认同对方的观念。

&esp;&esp;饭毕，秦老爷进书房查看近日账目；秦太太和宛佩住的院落同秦老太太一条线上，同往日一样让其他人各自回房，她们带着雪盈陪老太太回去；大哥秦维藩拉着秦维翰到一边说事情，二哥二嫂自带着嘉音回屋，只剩下甘棠和小竹陪着的舒苓慢慢落后，一边走一边陷入了深思。

&esp;&esp;以前的时候，师娘做这样的堂子菜，只叫她跟舒蔓打下手，给她们讲那些场面上的事，那个时候，她们只当做故事来听，对那个远离她们的繁华世界起了羡慕之心，仅此而已。可今天她照法子做了一桌，突然往日所学如同泉涌，弥漫了她整个思绪。

&esp;&esp;其实这堂子菜，虽说是在清末民初兴起，却能在历史上找到根源。曾经看到一个故事，南宋有一个太守，致仕后住在乡里，身边的奴婢都粗手粗脚的。好不容易找了一位讲究体面厨娘。器具皆为白银所制，连菜刀、案板等杂物都格外精致。先穿戴好银链子系扣的厨娘服饰，才开始有条不紊地开始工作，切、抹、批肉，确有运斤成风的风范。她把羊头上的肉剔下来留着，其余都扔在地上，大家把她扔掉的羊头捡起来另外放开，厨娘冷笑道，这些都不是贵人该吃的，还说：“若辈真狗子也。”她收拾葱虀，把葱用沸水微微烫过，依照碟子的大小分寸来裁截，只取中间如韭黄一样的葱心，用淡酒浸泡，其余的全都都扔掉。

&esp;&esp;果真，这位厨娘做的菜美妙无比，大家吃得连舌头都快吞下去了。

&esp;&esp;酒席撤下了，厨娘整理好衣服，对太守拜了几拜，说：今天是试厨，幸好还合您的意，照例应该支付犒赏。她把上次在某官处所得的赏赐清单给太守看。太守一看，依照惯例，每次宴会的赏赐，有的达到数匹绢券；而阖家聚会，有的达到二三百千钱。太守只好勉强地按例支给她赏赐。背地里感叹道：“吾辈事力单薄，此等筵宴，不宜常举；此等厨娘，不宜常用。”不到两个月，太守找了个借口，好好地把这位身娇肉贵的厨娘打发回家了。

&esp;&esp;这位太守尚嫌奢靡过度，自身财力无法维持，可见当时社会奢靡之风有多盛行，那还是北边被金国所占，宋代只剩半壁江山的时候。

&esp;&esp;还有“弘光”南明小朝廷时，秦淮八艳之一的董小宛，就善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。

&esp;&esp;历史总是如此相似，这种对美食的讲究，为何都在一个朝代末期兴起？舒苓背后一身冷汗，竟有闪电雷轰之惊。

&esp;&esp;那么，这种讲究盛行的背后，又有什么渊源呢？伴随着皇权的架空与落没。记得早年曾经看过一种说法：朝代之初，君强臣强；朝代之中，君强臣弱，朝代之末，君弱臣强。

&esp;&esp;在朝代之初，往往国家经历过战乱，百废待兴，君强臣强，开国君主推崇简朴，也有实力来控制局面，如朱元璋对贪腐的打压；

&esp;&esp;朝代之中，国力恢复，物资渐盈，攀比风渐起，但君强臣弱，也轻松控制，如年羹尧吃猪肉只吃小猪脊背上一点肉，白菜只要菜心，那么强大的实力与皇帝的恩宠，也在雍正转念间人头落地；

&esp;&esp;朝代之末，贫富差距拉大，奢靡风驰。此时君弱臣强，尤其是军阀割据之时，各种攀比的讲究如雨后春笋、如万种烟花般齐发。朝廷完全失去了对大局掌控的局面，只能做改朝换代的炮灰，一切都成为一种末日的狂欢。

&esp;&esp;舒苓眼前一片突然浮现出一种新的念头：难道说现在的安稳生活只是暂时的？天下会不会又要进行一次大面积的洗牌？时代的潮流又一次要把那些浮躁和空虚的末日狂欢卷走冲刷？让人们在废墟中建立起新的秩序，静下心来完成社会的重建？

&esp;&esp;想到这里，舒苓一激灵，转眼一笑，心里对自己说：“我这是在胡思乱想些什么啊？这日子过的好好的，大概是心太闲了，看来还是要给自己找事做，不能让自己空虚着，要不就会轻易走进空想的黑洞，不容易看到生活的光明。”

&esp;&esp;走了两步又想：“不！以后这样讲究的美食还是不要经常做的好，俗话说玩物丧志，什么太过了都不是好事。平时还是平常对待，偶尔讲究一下当做生活的情趣，像在菜里加些盐。如果把这当成了常态，就会被美食所缚，成了美食的奴隶，不能接纳更广阔的物资，辜负了上天赐予我们的美意，那就得不偿失了。道德经说‘五色令人目盲；五音令人耳聋；五味令人口爽；驰骋畋猎，令人心发狂；难得之货，令人行妨；是以圣人为腹不为目，故去彼取此。’圣人但求吃饱肚子而不追逐声色之娱，所以摒弃物欲的诱惑而保持安定知足的生活方式。大概就有一点这种的意思吧！”

&esp;&esp;“三少奶奶！”甘棠看着舒苓，眼睛忽闪忽闪的。

&esp;&esp;“啊？！”舒苓如梦初醒，抬头看看她，一边走一边笑着问道：“怎么？”

&esp;&esp;甘棠问：“我看您好像一直在想心事似得？能和我说说吗？”

&esp;&esp;“哦！”舒苓笑道：“没想什么，只是我在反思，像今天这样费事费力的饭菜，我以后还是不要经常做的好。做多了，会打乱厨子们的工作节奏，影响他们的做事方式。”

&esp;&esp;甘棠点点头说：“少奶奶说的是，可不是这样的吗？何况少奶奶毕竟是堂堂的秦家三少奶奶的身份，偶尔下回厨孝敬长辈还说的过去，经常做，长辈喜欢吧，会令大少奶奶和二少奶奶不安；长辈不喜欢吧，影响自己的身份。”

&esp;&esp;舒苓停下了脚步，看着她点点头说：“你说的极是，我以后要注意这一点，做事的确要多想点，考虑一下别人的立场，不能光凭自己一时高兴。”

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&esp;&esp;舒苓这边倒是自己想明白了，二嫂乐仪那边一回到屋又热闹了，她气愤的对秦维垣抱怨：“你们秦家是怎么了？到底是给儿子娶媳妇还是娶厨娘？”

&esp;&esp;秦维垣叹了一口气说：“她做她的菜就是了，你喜欢吃，就多吃一口，不喜欢就少吃一口，何必生气呢？”

&esp;&esp;乐仪气不打一处来：“我能不生气吗？不过是做一个厨娘该干的事，你看把奶奶、爹娘乐的。我跟大嫂在他们面前做了那么多事讨他们的欢心，也没见他们乐成那样，倒把那个戏子捧上了天。既然你们秦家这么喜欢厨娘，当年这么不给你们都娶了厨娘就是了，干嘛跑到大嫂家我家说媒？搞的今天惹一身气。”

&esp;&esp;秦维垣摸摸头说：“他们只是觉得菜好吃，也没特别高兴啊？看她说学菜的手艺是跟苏州姨太太学的，爹都不让再提这些事了，还不是觉得有辱少奶奶身份。”

&esp;&esp;乐仪回想了一下，好像是那么回事，气消了一点，但还是不服气，说：“可是奶奶吃的很高兴啊！我又不会烧菜，就这样被那个戏子给比了下去，真是不甘心啊！”

&esp;&esp;秦维垣劝解道：“她再怎么出身不好，既然嫁给三弟了也是三少奶奶身份，费那么大劲儿做一桌子菜出来，奶奶他们做长辈的如果不给点面子，全程冷着脸，不拂了她的意？叫三弟也下不来台啊！真正我们这样的家庭，厨子厨娘一大堆，哪儿需要少奶奶下厨？她爱表现就表现好了，也就这点本事，你比她好的地方不多得是？不用和她置气。”千劝万劝，乐仪才慢慢高兴起来。chapter1（）;

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