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第256章 寿宴之上一鸣惊（第2页）

姜芷一一记下，又与周管事商定了次日来接的时辰，这才抱着安平，带着刘府馈赠的年货和那沉甸甸的十两银子，回到了陋巷深处的家中。

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当她将十两银锭放在桌上，又将刘太太的邀请和徐府寿宴的事情说出时，赵重山、陈三、丁顺都愣住了。

十两银子！这对于还处于温饱边缘挣扎的他们而言，无异于一笔巨款。而徐府寿宴的邀请，更让他们感到一种不真实的恍惚。这才来京城几天？阿芷竟然已经能接触到那样的人家了？

“这……会不会太冒险了？”陈三最先反应过来，担忧道，“那样的人家，规矩大，眼睛也毒，万一有个什么闪失……”

赵重山没有说话，只是拿起那锭银子，在手中掂了掂，又放下，深邃的目光看向姜芷：“你自己怎么想？”

姜芷将安平递给丁顺照看，在赵重山身边坐下，缓缓道：“风险是有。但刘太太既然敢举荐，说明此事可行，徐府也并非苛刻难缠的人家。而且，这是我们的机会。重山，我们不可能永远卖粥，也不可能一直靠着刘府的接济。我们需要一个契机，一个能让更多人看到、认可我们能力的契机。徐府寿宴，就是这样一个契机。做好了，或许能为我们打开一扇门。”

她顿了顿，继续道：“刘太太说，徐老太君喜欢‘清、鲜、淡、雅’，不喜奢华雕琢。这正是我擅长的。我想做的，不是那些堆砌名贵食材的‘硬菜’，而是用最时令、最本真的食材，做出让人眼前一亮、入口难忘的‘巧思’。比如，用最嫩的菜心，最鲜的河虾，最寻常的豆腐……关键不在于食材多贵，在于心思和手艺。”

赵重山静静地听着，看着她眼中跳动的、充满自信和希冀的光芒。自从来到京城，历经磨难，他已经很久没在她脸上看到这样生动的神采了。他知道，她心中有丘壑，有在绝境中开出花来的能力。或许，他真的不该用自己固有的、对“安稳”的认知，去束缚她。

“需要我做什么？”良久，他沉声问道，这便是同意了。

姜芷心中一暖，知道他的支持从来都是这样，沉默而坚实。“明日我要先去徐府准备。安平……”她看向丁顺。

丁顺立刻道：“嫂子放心，安平交给我，我一定看好他！”

陈三也道：“我和丁顺在家，赵头，你明日陪嫂子去吧？也好有个照应。”

赵重山点了点头。

事情便这样定了下来。有了十两银子打底，这个年终于能过得像个样子了。陈三立刻拿着钱，去置办了些像样的年货，割了肉，买了鱼，甚至奢侈地买了一小坛酒。丁顺抱着安平，脸上也露出了久违的笑容。西屋依旧寂静，但姜芷在准备年夜饭食材时，依旧默默地多做了一份，用干净的碗盛好，放在了那个熟悉的石墩上。

腊月二十九下午，一辆半旧的青布小轿，准时停在了陋巷口。姜芷换上了一身浆洗得干干净净、没有补丁的靛蓝棉布衣裙，头梳得一丝不乱，用一根木簪绾住。赵重山也换了身整洁的短打，陪在她身边。两人将安平托付给丁顺和陈三，又细细叮嘱了一番，这才上了轿。

小轿穿过积雪渐融的街巷，走了约莫两刻钟，停在了一处门庭不算煊赫、但透着书卷清贵之气的宅院前。门楣上悬着“徐府”二字，笔力遒劲，风骨俨然。早有仆役在门口等候，见轿子到来，上前引路。

与刘府的药香弥漫不同，徐府内一派清雅宁静。庭院不大，但布局精巧，松竹掩映，廊下挂着鸟笼，偶尔传来几声清脆的鸣叫。空气中飘着淡淡的墨香和腊梅的冷香。

姜芷被引到后厨。徐府的厨房比刘府的要大些，也更敞亮，一应器具齐全，且保养得极好，光可鉴人。此刻，厨房里已有两三个厨娘和帮佣在忙碌，准备着明日寿宴的一些前期工作。见引路的仆役带着一个如此年轻、衣着朴素的生面孔妇人进来，都投来好奇和探究的目光。

一个穿着体面、约莫四十岁上下、管事模样的妇人迎了上来，脸上带着客气而疏离的笑容：“这位便是刘府举荐的姜娘子吧？老身姓孙，是府里内院的管事。接下来的事，就劳烦姜娘子了。不知娘子对明日寿宴的菜式，可有了计较？需要哪些食材，尽管说来，府上已备下了不少，若有缺的，立刻让人去采买。”

姜芷不慌不忙，先对孙管事福了福身，然后道：“孙管事，民妇初来乍到，不知府上备了哪些食材，可否先让民妇看看？也好根据食材，拟定菜式，免得浪费。”

孙管事眼中闪过一丝讶异。寻常被请来的厨子，多是带着自己的拿手菜谱，要求备齐材料便是。这妇人倒谨慎，要先看食材。她点点头：“娘子随我来。”

食材房就在厨房隔壁，里面分门别类，摆放着各种新鲜的、腌制、干货的食材。果然如刘太太所说，徐府备的食材，并不追求山珍海味的奢华，但样样精挑细选，品质极佳。有活蹦乱跳的黄河鲤鱼，肥美的青虾，上好的五花肉和蹄髈，冬笋、水芹、豆苗、菜心等时令蔬菜水灵灵的，豆腐是刚送来的，还带着豆香。干货有香菇、木耳、金针、海米等。米面油盐酱醋，也都是上等货色。

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姜芷仔细看了一圈，心中渐渐有了谱。她需要的，不是多么稀奇的食材，而是将最普通的食材，做出不普通的滋味和意趣。

“孙管事，”她转身，从容道，“民妇拟了几道菜，请您过目。若有不当之处，还请指正。”

“一道主菜，‘翡翠麒麟鱼’。取鲤鱼最肥美的中段，去皮去骨，片成极薄的蝴蝶片，用姜汁、少许黄酒、细盐稍腌。以最嫩的豆苗铺底，将鱼片卷成麒麟角状，上笼急火蒸熟。出锅后，淋上以火腿、鸡茸、冬笋末吊出的清汤芡汁。此菜取其形雅，味鲜，质嫩，色如翡翠衬白玉，寓意吉祥。”

孙管事眼神微动，点了点头。鲤鱼寻常，但这做法，却精巧。

“一道热炒，‘玉带虾仁’。选大小均匀的青虾，去壳留尾，从背部剖开，抽去沙线，用蛋清、薄芡上浆。配以去皮切段的嫩黄瓜心，和泡好的上好海米。快火急炒，勾琉璃薄芡。虾仁卷曲如玉带，黄瓜碧绿，海米提鲜，清爽悦目。”

“一道素菜，‘禅院腐衣’。用最嫩的豆腐衣（千张），切成细丝，与同样切丝的冬笋、香菇、黄花菜一同，用素高汤（蘑菇、豆芽、笋头熬制）煨煮入味，勾极薄的芡，撒上焙香的松子仁。口感软滑，滋味清鲜，有山野禅意。”

“一道汤品，‘金玉满堂羹’。将上好的小米与碾碎的嫩玉米同熬，熬至米花烂、玉米香融，汤色金黄粘稠。加入切得极细的火腿末、鸡胸肉末、以及焯过水的鲜嫩豌豆苗。最后淋入搅散的蛋液，形成漂亮的蛋花。此羹色彩绚丽，营养丰富，口感绵滑，寓意极好，且易于消化，适合老人家。”

“点心两道。其一，‘梅花映雪’。用上等糯米粉混合少许粘米粉，用煮沸的牛奶和面，包入豆沙、枣泥、或芝麻糖馅，模具压成梅花形状，上笼蒸熟。出笼后，趁热在‘花瓣’上点缀少许用糖腌制的红樱桃碎，宛如雪中红梅。其二，‘如意芸豆卷’。将白芸豆煮烂过筛，加糖、少许油炒制成细腻的豆沙，摊在薄如蝉翼的糯米皮上，卷起切段，断面如如意纹路。”

姜芷娓娓道来，声音清晰平稳，将每道菜的选料、做法、特点、寓意一一说明，既不夸大，也不怯场。她说的这些菜，在材料上并无特别出奇之处，甚至可算平常，但经她这么一组合、一描述，立刻显得别致精巧，意趣盎然，尤其注重色彩搭配、口感层次和吉祥寓意，非常贴合寿宴的氛围，也符合徐府清雅的门风和对“家常精致”的要求。

孙管事起初只是听着，越听，眼中的讶异和审视便越淡，取而代之的是一抹越来越浓的欣赏和满意。她管理徐府内务多年，见识过不少厨子，但像眼前这位，能将寻常食材说得如此活色生香、又如此切中要害的，实在不多。这姜娘子，看来确有真才实学，非是浪得虚名。

“姜娘子思虑周详，这几道菜，甚好。”孙管事脸上露出了真诚的笑容，“就按娘子说的办。需要哪些人手配合，尽管吩咐。库房里的食材，娘子可随意取用。若有任何需要，随时找我。”

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