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第1146章 酸汤豆腐（第1页）

一听到“金鑫”这个名字，王慧兰顿时兴奋起来。

今天早上儿子可是跟她说过中午金鑫要来，重点是这个金鑫跟县酒厂厂长苗富强的目的一样，都是主动给自家送钱的。

这样的人绝对是朋友，必须热情招待。

“哎呀！原来是金厂长啊！我是李春的妈妈，我儿子跟我说过您要来，您稍等，我这就上楼把他叫下来。”

金鑫“原来是李家嫂子，那就麻烦您了。”

“不麻烦，不麻烦！您稍等！”

王慧兰一溜小跑来到二楼，拉着李春兴奋的说道“儿子，那个金厂长来了，一共来了三个人，就在楼下呢！你赶紧下去跟人家打声招呼，好好说，可别把人得罪了哈！”

李春给老妈一个放心的眼神“明白，我心里有数！”

来到楼下，李春跟金鑫热情握手，金鑫也微笑着把另外两人介绍给李春。

李春掏出香烟了一圈说道“咱不是说好中午来嘛！我这眼看就要忙起来了，恐怕没时间招待你们啊！”

金鑫摆手道“昨天听你说今天要办席，我们就想着早点过来见识一下你大名鼎鼎的李师傅在本地办席的场面。你忙你的，不用特别招待我们，一会儿我们在院子里随便看看就好，不会耽误你干活儿。”

金鑫昨天从李保成那里回去之后马上召开会议，把李春的建议提了出来，几位厂领导对此十分感兴趣，找李春打广告的方案顺利通过。

今天他们是故意提前过来，就是想早点过来看看李春在当地的“实力”。

听金鑫说完，李春也马上心领神会“那你们来的可太巧了，今天大席足有八十四桌，在我们这里也是难得一见的大场面，中午开席的时候肯定特别热闹！”

“八十多桌的大席？”

“好家伙！”

“这么大的场面我还从来没见过，看来今天我们真是来着了呀！”

“李老板，您这里经常办这么大规模的宴席吗？”副厂长佟秀臣问道。

李春摇头道“单独一场八十多桌的大席，我这里也很少出现。平时做席一般都是二三十桌，不过我这里划分了两个就餐区，可以同时承接两家的宴席，两家同时办席的话，六七十桌的场面也很正常。”

“我这里正在翻盖新房也没有个招待的地方，如果不介意的话，一会儿让我妈请各位去对面烤房暂时喝茶休息，那边还算宽敞。”

金鑫“二春，你真的不用专门招待我们。你忙你的，一会儿我们随便看看，口渴的话再麻烦你母亲带我们去喝口水就好！”

李春点点头“那我就不跟你们客气了，一会儿你们随意，等宴席结束，咱们坐下来边喝边聊。”

“好的，好的！”

话虽如此，李春还是叮嘱丈母娘好生招待，可他没想到，金鑫他们来之前专门对李春的人际关系做过简单的调查。

李春的丈母娘，那不就是蓝书记的夫人嘛。

好家伙，看到蓝夫人亲自为他们端茶倒水，金鑫三人更加拘谨了，同时在心中也暗自腹诽李春，这家伙竟然让书记夫人丈母娘帮他搭理烤房招待客人，简直不当人子啊！

上午十一点钟，除了上山送葬的人之外，几乎所有吃席的宾客全部到场，两个就餐区人满为患，宾客们说说笑笑吵吵喊喊，声音震天。

热闹的不仅是李家大院儿，外面看热闹的吃瓜群众也不在少数。

大石庙村活阎王被活活吓死本身就极具话题性，最近几天在镇上传播的沸沸扬扬，给人们茶余饭后的生活做出了卓越的贡献。

今天活阎王家摆席八十四桌的事情传播出去，瞬间把这个话题拉升到另一个高度，很多闲人三五成群专门来李家大院儿门口看热闹，还不到开席的时间，院外就汇集了好几百人。

看到如此壮观的场面，金鑫三人震惊的目瞪口呆。

他们知道李春在当地很有名气，可万万没想到会有这么大的影响力，找这样的人物做广告绝对千值万值。

不过，看到李春的“人气”，他们心中反而有些没底气了。

酿造厂是小单位，跟县酒厂那样的大企业可没法比，他们肯定拿不出县酒厂给李春的丰厚待遇，以他们的承受能力，给少了，李老板会同意合作吗？

好紧张！

李春可没时间考虑那些乱七八糟的事情，此刻他正带领着众人进行最后的准备工作。

一楼厨房，米饭已经蒸好，五道凉菜全部装盘摆上货架，厨房周边的货架上已经摆满，就连宽敞的操作台都摆的满满当当。

二楼厨房，花椒扣肉也已经蒸好，继续在蒸屉里温着，要等到开席的时候再进行最后的加工。

除了鱼香茄子，其他菜品也都准备完毕，此刻李春正在制作新菜酸汤豆腐。

这道菜其实十分简单，经过两个多小时的文火慢煮，大头酸菜中的酸味儿已经完全煮了出来，再搭配上清鸡汤的咸香，这锅酸汤光是闻着就让人口舌生津。

用密漏把汤里面的酸菜和料渣仔细捞出来弃之不用，只保留这锅鲜美的酸汤。

随后把提前汆烫过的豆腐小心翼翼下入酸汤锅中，再加入两大碗提前炒好的酸萝卜酱，可以使这锅鲜美的酸汤再次得到升华。

最后就是小火慢煨，控制火力让汤锅保持微开的状态给豆腐进行加温。

这一步的火候很重要，如果火力太猛的话，豆腐的口感就会变老，甚至会把豆腐炖出蜂窝状，那就大大的失败了。

文火慢煨不但不会改变豆腐的质地，还可以使豆腐入味儿，所以火候要求就极为重要了。

待汤锅再次沸腾，李春舀起一勺酸汤品尝了一下，味道鲜香酸爽，口感富有层次感，单凭酸汤的质量完全达到李老板的预期效果，只要控制好火候，这道菜一定会受到好评。

李春在传统的基础上慢慢尝试着改变，之前的砂锅豆腐和鸡汤豆腐都受到宾客的一致好评，这道菜如果能被宾客接受的话，这道白事宴席上传统的豆腐菜又会多一种改变。

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