魔爪文学

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第161章

社区小店的抽油烟设备比较一般，也可以说几乎没有。

让店子透气的主要设备，就是敞门让风直接往里吹。

而且店里的点菜、以及烹饪方式真的和自家炒菜非常像。

店内的肉菜价格基本在20~35之间浮动，素菜则是6~7元左右，甚至还可以单点鸡蛋，一个2元。

吃烙锅的过程，完全就是一场真正的烹饪过家家游戏。

像隔壁桌的本地居民就点了两个鸡蛋以及一份韭菜，在锅上给自己整了一份韭菜烙蛋吃。

而小罗则是把五花肉微烙过之后直接当菜炒。

她将五花肉炙得很漂亮，同时，还将另外单点的，7元一份芹菜、洋葱、以及韭菜和包浆豆腐，一并放到锅上烙。

芹菜和洋葱被小罗当作五花肉的配菜用，没放完，说是等会儿烙别的肉时还得继续当配菜放。

韭菜和包浆豆腐则是被她单独搁在一旁用油慢慢炙着，时不时还用小铲子检查一下火候。

小罗平时自己没少做饭，估计吃烙锅的经验也很足，在锅上刷的油不算很多，再加上锅子中间凸起，多余的油会自己往锅子边上滑下去。

烹饪过程中除了肉菜接触锅子时会时不时冒出烟气以外，倒是没禾嫒尺想象中那么容易爆油。

战况比隔壁桌看着好许多。

禾嫒尺巴巴看着小罗用铲子在锅上折腾，自己也心痒痒想试试看，不过还没等她说出让小罗歇会儿的提议，肉就已经好了。

“我们先把五花肉吃掉一些吧，空出来的地方我们可以烙肠子。”

“好啊，是这么吃吗？”

禾嫒尺学着小罗的样子，将烙锅上的五花肉与已经被烤软的芹菜和洋葱夹到一块，蘸上店家调好的蘸水，再直接一口全部塞进嘴里。

刚烤好的五花肉和配菜在锅上热得冒着油泡，在蘸水碗里过了一趟，外头的温度已经略微降下来，吃起来仍带着热气，却不烫嘴。

店里的五花肉还挺新鲜，虽然没有提前腌渍过，但直接烙熟也尝不出什么奇怪的异味。

不过最绝的还是特调蘸水。

贵州蘸水的味道特别又复杂，禾嫒尺不太确定里头都加了些什么。

酱红色点缀着绿色葱花的蘸水，散发着一股发酵物特有的咸鲜味，和里头的胡辣椒、折耳根、蒜末混合，还让它尝着起来辛辣中带着清爽。

烤得微焦的五花肉往蘸水里浸过，能让蘸水的味道随着每次咀嚼，渗入还没调过味的五花肉里，使它吃着味道层次变得丰富。

与五花肉混合在一块的芹菜刚被炙熟，可惜夏天的芹菜没春天的嫩，吃起来还是带了点儿筋。不过配上炙肉片，却又给它增添一层蔬菜特有的纤维口感。

吃着有点儿像烤肉，又有点儿像炒菜。

吃炒菜嘛，肯定得配大米饭。

这么想着，禾嫒尺便问小罗：“你要吃米饭吗？”

这时的小罗刚把烙好的肉片卷在生菜里头塞嘴里，嘴巴里满满当当，不好说话。只能点点头，然后给禾嫒尺指出店里大饭锅的位置。

大饭锅旁贴着一张已经脱色的红纸，上边用毛笔写着一行字：米饭自取不要浪费。

字还怪好看的。

“菜不少，我们先各打半碗米饭吧？”禾嫒尺还不清楚新朋友的饭量，为了不浪费，准备按照量最少的样子先少盛一些。

热乎乎的大米饭被禾嫒尺送到战场，烙锅上的芹菜洋葱爆烙五花肉便开始遭殃。

放在锅上的东西想怎么吃就怎么吃，禾嫒尺不客气地夹起一撮烤软的韭菜，将滋啦作响的五花肉卷起来放进嘴里，再猛扒一口米饭。

随后便将目光转至两面被煎得外皮微焦的包浆豆腐上。

“这个应该能吃了吧？”

得到来自小罗的肯定，禾嫒尺便夹起一块豆腐蘸上辣椒面放碗里。

再将筷子伸进蘸水碗里捞里头的蒜末、香菜之类的碎碎，把它们搁到豆腐上，再一并吃。

入口瞬间，包浆豆腐薄薄的外皮便被牙齿挑破，里头带着豆香的软嫩被牙齿从缝隙中挤出来。

微麻咸香的辣椒面和味道复杂的各种小碎料，随着咀嚼逐渐与豆腐的嫩滑融合在一起，特殊的口感与调味让人相当上瘾。

小罗这个本地居民对包浆豆腐的瘾就很大。

“你来在贵阳玩的时候有没有在路边看见那种专门烤豆腐的小烤炉？”

“那种底下一个炭炉，上边一个架子，老板一边烤，旁边一群人围着吃的那种对吗？”禾嫒尺回忆着前些天在贵阳的经历。

“闹市区好像不多见，但是我住的酒店附近天桥底下有一家。不过我每次经过的时候都吃饱了，看摊子上的豆腐好像不少店里都有，就没专门去试，但是本地居民好像挺喜欢，六盘水也有吗？”

“嗯。”小罗回忆着说，“我们小时候吃豆腐大多会去这种挑着担子跑的小摊上。长大以后发现其实吃起来店里和小炉子烤的味道差不多的，但是氛围不一样。”

“我还记得小时候坐在摊子前面吃着吃着碰到城管，老板会直接挑着担子跑。”！

“我见过！”禾嫒尺一听就想起之前在贵阳碰到的事。

“前几天我在贵阳逛街的时候看见豆腐摊子被城管撵得到处跑，后面还有人举着筷子追，好后悔没有马上拍下来哦。”拿来当美食视频封面预告肯定很有意思。

“很常见啦，摊主跑路我们还会帮忙搬凳子呢，辣椒碗也不能落下。”说着，小罗也把烤豆腐放嘴里，用力一抿，享受软豆腐从皮里爆出来的感觉。

禾嫒尺把小半碗米饭配着各种菜吃完，便又自告奋勇想试着自己烙一锅猪大肠和粉肠试试。

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