魔爪文学

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小罗昨天已经跟禾嫒尺吃过一顿饭，大概知道她喜欢什么：“要是米饭，一斤都够，这里的牛肉不偷称。”

小罗说的话被站在一旁帮两人下单的大姐听见了，大姐还不自觉地轻微昂了昂下巴，相当自豪。

最后。

“我们先来一斤干锅牛肉和半斤清汤试试。”

“好，米饭在那，自己打啊，免费。”

大概等了十几分钟吧，属于两人的锅子便被端上桌来。

禾嫒尺还没开始吃，便已经忍不住先拿起相机给它拍上几张。

要说食物的卖相以及盛放的器皿能因为是否上相，而直接影响人的食欲。

那么这家店的干锅牛肉，则不管从菜品、还是器皿，都属于能促进食欲的类型。

主要是锅看着有意思。

至少作为美食探店博主的禾嫒尺，就被店家的锅引来了。

毕竟从乌蒙大草原回刚回来那会儿，禾嫒尺根本不想吃干锅牛肉。

会来纯是看上人家的锅。

牛肉馆的名字叫盘州铜锅牛肉馆，用的锅当然是铜锅，而且还是大小圈的鸳鸯锅。

锅子估计年头不小，瞧着已经有些旧。

锅子外圈被刚在厨房里炒过的干锅牛肉塞得半满，中间则还套着一个小锅，里头温着每天现熬的牛肉大骨汤。

往桌中间的炉子上一放，飘着新鲜番茄片以及葱花的大骨汤便被缓慢加热，上头的油星将葱花烫得愈发碧绿。

铜锅被底下的小火加热，锅里的干锅牛肉也逐渐被炙得滋滋作响，散发出牛肉混合着各种配料爆炒之后的诱人肉香。

“咔嚓咔嚓咔嚓。”

先拍几张照片再说。

禾嫒尺拍完照后，还没来得及将相机架起来，便没忍住直接给自己夹了一筷子尝味。

外头还能看见少量辣椒末的干锅牛肉刚入口，一股辛香便伴随浓厚的牛肉味蔓入口腔。

不愧是牛肉的原产地，吃牛果然够香。

切得略有些厚的牛肉略微腌渍过之后，得在后厨过两道油，将牛肉快速炒熟，并将肉汁锁在里头。

随后再加上大量芹菜、炸过的洋芋条、多种干辣椒、以及洋葱配上熬制的干锅酱汁爆炒。最后撒上葱花和炸花生再次炒匀，在锅底垫些豆芽，便装盘上锅。

因为肉足够新鲜，所以哪怕稍微切得厚一些，也不会觉得塞牙或是有奇怪的味道，反而吃起来嚼劲十足。

干锅的酱汁已经在炒制的时候完全腌入牛肉与各种小配菜里。

就连炸洋芋都吃着格外粉面糯香，就是略微油了些，吃久了可能会腻。

正当禾嫒尺将相机用支架架起，调着角度，并在脑中思考干锅牛肉吃到后头会不会腻味时，上菜的大姐恰好将提前备好的蘸水碗端上桌来。

一同上桌的还有一份送的杂拼蔬菜，以及她点的半斤涮牛肉片。

蘸水碗里目前还只有一些胡辣椒面和蒜末葱花之类的调料，仔细看看，还藏着一小块红色的豆腐乳。

大姐说：“蘸水在吃之前，要浇一勺锅中间的牛骨汤，再把蘸水里头的小料拌匀，要我帮你拌吗？”

“我自己来吧。”

禾嫒尺在外就餐时尽量不想错过任何能自己动手的环节。

“这是蘸涮牛肉吃的吗？”禾嫒尺还挺好奇：“还是蘸干锅牛肉吃？”

端菜的大姐忙着呢，见她不用帮忙拌蘸水，丢下一句：“想蘸什么都行。”就跑了。

看她的样子，估计平时没少用蘸水配着各种食材吃。

小罗作为美食烹饪博主倒是知道得多些，早期她还曾专门拍摄过好几期关于蘸水的调配视频。

“其实都能蘸，不过这家店的干锅牛肉本身调味就不错，蘸上蘸水反而没有直接吃原味的味道好，你可以试试。”

“好啊。”

说着，禾嫒尺便试着品尝蘸过蘸水的干锅牛肉。

“嗯……还真是。”干锅牛肉的调味足够重，更抢味，所以配上蘸水其实吃不出太特别的味道来。

往嘴里塞上几片干锅牛肉，以及在锅里滋啦响的芹菜后，禾嫒尺便有将目光转至刚上桌的新鲜牛肉片上。

“那我们还得先往清汤锅里下牛肉是吗？”

小罗想了想：“要不下肉之前，你先喝一口锅里的汤试试？”

第164章

很暖。

这是禾嫒尺喝下第一口牛骨清汤后的想法。

前不久，她从乌蒙大草原回来前，恰好碰上草原变天，多少淋了一些毛毛雨。

虽说后来及时上车避雨，又穿了外套，但回程时坐了两个小时车。一通折腾过后，人还是不太舒服。

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