魔爪文学

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畅所欲言=我得付钱。

只是禾嫒尺没想到的是，对方并没有爽快收钱，反而开始谨慎地询问她到底是哪一项接待环节出现问题让她感到不满。

禾嫒尺是个诚实人。

于是她便把自己遇到的问题全都说了。

想着买卖不成情意在，顺带的，她还以自己的视角给了一些简单可行的改善建议。

第186章

在正式拒绝广告之前，其实禾嫒尺曾很别扭地在心里想过几个不同的广告方案，还会不自主地在心里替酒店餐饮的问题找借口开脱。

甚至会思考为什么酒店要提供一些看起来好看，实际上味道较一般的餐食。

也会思考其他住客会不会对酒店提供的餐饮有意见。

于是她的视角，便会处于酒店管理者与客户之间。

她发现其实酒店的餐饮，对于客户来说属于不那么重要的项目。

期望值不高，不难吃，味道中等就行。

毕竟天下间好吃的饭店那么多，真要吃饭就到店里吃去了，跑酒店吃干啥？

酒店就是个休息的地方，住得舒服就行。对于酒店来说，餐厅提供的餐饮味道如何也不是重点。

重点是如何将它卖得更贵，衬得起自家酒店那高昂的房价。

所以味道如何先不说，摆盘却得好看，最好还要有点仪式感。

例如一份卖58的牛肉粉，除了主角米粉以外，还要用好看的餐具分别将葱花、香菜、辣椒、花椒粉、花生、酸萝卜单独分开盛放，再与粉一块端上来。

这样就能给人一种似乎特别丰盛的错觉。

除此之外，还要考虑餐饮味道是否刺激。

一般情况下，会在度假酒店内进行餐饮消费的客人，比起味道，其实会更在乎环境景观，以及获得一个适合聊天、洽谈些什么的正式空间。

对于这些客人来说，比起餐食的味道，更重要的是吃的时候是否雅观。

也就是不能加太多刺激性调味料，否则客人吃着半路辣出鼻涕泡得多尴尬。

所以酒店里提供的餐饮，其实已经向吃着更温和的方面特意调整过。

可惜贵州菜本身就属于靠各种调味料杀出一片血路的菜系。往温和的方向调整，便会很容易把贵州菜的特点几乎全都调没。

如何把握菜品味道和摆盘、吃起来是否刺激，是酒店大厨应该考虑的问题，禾嫒尺当然也不好插手，不过她可以在某些点上提供一些小的参考方案。

例如昨天她在前往观景台就餐时，就发现用餐地点距离厨房远，不容易保温，导致餐食上桌时总是已经处于半温状态的问题。

如何处理餐食保温，本来应由酒店方主动通过一些保温道具处理。

但如果流程不方便，还有一个很简单的解决方案，那就是推荐客人吃火锅，或是凉着吃也不影响味道的凉菜。

“和其他菜品相比，你们酒店的火锅还挺不错，而且摆盘设计很好看。哪怕客户想在景观台上用餐时拍照片也很合适。”

“缺点就是蘸水调制得比较一般，不太像贵州当地人调的，实在不行我还可以给你们提供好几种新的蘸水调配方案。”

“蘸水用到的配料也可以像点心一样单独摆盘呈上桌，到客人用餐时再按照需求帮忙调配，这样也能显得服务费收得更合理些。”

除此之外，她还注意到酒店的餐饮部似乎人手有些不足，或是因为平时会在酒店里用餐的客人少，所以餐厅备的菜总是不多，导致每次临时点单时，上菜都会非常慢。

对此，她的建议是。

可以建议客人到外边去吃。

有点离谱是吗？

也不一定。

酒店客房服务部和餐饮服务给禾嫒尺的割裂感，就证明其实酒店本身对餐饮方面并不重视。

估计在管理眼中，这就是个添头，没指望靠它赚钱。

很正常，禾嫒尺也出来玩了好几次，一般酒店主要靠房费挣钱，像小民宿，客栈，商务酒店其实也就最多提供个能凑合吃的早餐就行。

开在城市里，稍微大一些的星级酒店也会提供不错的餐饮服务。

通常这些酒店的餐饮服务不光对住客提供，还能向一般市民供应，所以更类似于开在酒店里的正经餐馆，需要和附近的餐饮竞争。

星级酒店里的餐厅通常环境不错，也适合待客，只要味道也达标，客人便会源源不断，也属于酒店的一项大收入，会得到重视。

度假温泉酒店会比较特殊，因为地方大多比较偏，客人需要在酒店内就餐，所以才需要提供完整服务，但会在里面消费的客人，却仅有住客。

而禾嫒尺目前入住的这家酒店，总共只有60多间客房，哪怕全部住满，客人也就仅有一百多个。

大多数时候，在度假酒店里上班的工作人员能比客人多，餐厅也总是没几位客人。

也不知是不是因为觉得为了数量不多的住客一直养着好些厨子不划算，导致餐饮部还总是给人一种人手不足的感觉。

那么这种时候，如果无法快速改善餐点味道，比起让住客对酒店的餐食感到不满，其实也可以选择少赚这笔管理层本来就不太看得上的钱。

禾嫒尺记得自己第一次去广西桂林时，入住的第一家民宿式酒店就将这点处理得很好。

那家酒店本身不提供餐饮服务，但是和她们对接的管家已经把附近的餐饮地图整理得一清二楚，在入住的时候便会直接将饮食推荐信息发给住客。

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