魔爪文学

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所以店子刚开，进店的客人有一个算一个，几乎都能成为回头客。

20～30一份的均价还能连锁开完一家又一家，也就合理了。

……

继米粉从现做变成总部配送之后，店里的小料也从每家店里必有的坛子菜，变成了统一配送的包装小料。

现炒油渣不再是每天开店前从锅里端出来，它的存放点变成了一个密封袋。

这个改动贝雷特其实不太清楚。她只微妙地感觉到小料好像吃起来没以前那么香，却不明白具体原因，甚至以为是自己在这家店吃粉吃多了，开始有些厌倦。

大多数客人也是这么想的，所以这个改变，其实也并未对盛口禾的营业状况形成太大影响。

因此盛连便觉得这些改动都是对的，没有问题。

而且这些改动都非常细，作为每天接触米粉的经营者，他甚至没尝出来改动前后的差别。

其实按照他原本的想法，改到这里已经差不多行了。

但造成餐饮寒冬的那一年来临，却让他不得不继续往降本增效的方向继续奔跑。

最先做的，就是将成本较高或是没那么受欢迎的小料砍掉。

辣炒油渣就被砍过一段时间，后来老客意见太大，甚至打电话到店里问油渣的问题，才开始恢复少量供应。

然后便是就是减少店员。

店员少了以后，店里的服务员就只会待在厨房，不会在店里给予初次进店的客人指引。

很多年纪大、玩不明白小程序的客人，便不会再成为这家店的客人。

而且连锁店开得多了以后，盛连无法再像以前那样管得紧。

久了以后，店员不再主动告诉进店的客人米粉可以续加、各分店的自助茶水也没人打理，被去掉了。

甚至熟客们来店里吃粉时要求添粉，端上来的那碗粉也不会再像以前那样提前淋一勺肉汁让它入味。

打工人偷懒嘛。

反正老板也不管，还挺常见的。

这些问题在特殊时期都是可以理解的事，贝雷特最初也没因为这些问题抛弃盛口禾。

甚至在当地派发惠民消费餐饮券时，她还在盛口禾的评论区写过一篇如何用消费券在店里消费的攻略。

好让这家店能吃上一些红利，多坚持会儿。

她是什么时候开始离这家店越来越远的呢？

发现店里的小料减了一半以上的时候？

或是发现小料从塑料袋里倒出来的时候？

还是发现添加的米粉不再像以前那样会提前浇一勺肉汁的时候？

贝雷特记得不是很清楚了。

她只大概记得，去年餐饮环境转好时，自己曾兴冲冲地去过一趟盛口禾。

当时她想的是，现在环境好起来，盛口禾应该会恢复以前的营业模式，把特殊时期删减的各种改变再一一加回来吧？

没有。

老板仿佛已经忘了刚开业时的盛口禾是什么样的。

好的。

回到最初的问题。

一碗没加什么昂贵材料的米粉，无论多么好吃，在哪里卖，均价20多接近30一碗，它就是贵的。

盛口禾湘潭米粉铺的汤、粉码、因为老板厨艺一般的原因，并没有多么出色。

那么在去掉盛连前期精心为店铺营业时，加上去的那些附加价值，甚至米粉品质还有下降后。

他店里的粉虽不至于难吃，在鹏城还能勉强够上不错的评价，却不值这个价钱。

而现在他重开的新店，水平大概处于比老店关闭之前好一点的区间，又不及第一次开业时的状态。

……

【谢谢。】

网友贝雷特说的内容和评论区大部分评价发出的时间都对得上号，参考价值非常大。

禾嫒尺将她发来的内容一一记录下来，准备下次和盛老板沟通时使用。

“……价格、性价比。”

禾嫒尺靠在椅背上长长地呼出一口气。

她怎么忘了这个问题？

和贝雷特聊天的时候，她慢慢回想起来，盛口禾前些年好像确实是有些名气。而且连锁开得不少，她以前和同学们出门逛街就见过几次。

没去店里消费的原因，就是因为店里米粉的价格对当时的她来说还是太高，舍不得吃。

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