魔爪文学

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老板炒菜时候应该习惯了猛火爆炒的做法，不管是木瓜鸡还是糖醋排骨，都能在盛菜的碟子里瞧见少许酱汁焦化的小黑点。

似乎所有菜品在锅里时，便均已处于糊化边缘。

再被店里惨白的白炽灯光照着，更是不太好看。

味道却跟卖相是反的。

店里糖醋排骨吃着跟禾嫒尺以前在大多数饭馆，包括在家里吃的不一样，它居然有焦香味。

排骨是先炸再炒，加糖醋汁焖煮，最后爆火收汁的类型。

而且老板在炒糖色时绝对没有偷懒，挂在排骨外面只要稍凉一些便能拉丝的糖浆就是证据。

与酱汁一同焖煮过的排骨入口甜、咸、酸还带着梅子香，焖煮时加的干辣椒并未让它尝起来有辣味，仅让它多出一阵隐隐干香，没有半点腥气。

就是调味重了些，属于重糖重酸的类型，空口吃肯定是不行的，得配主食。

卢贝敏平时不太喜欢白米饭，也给自己打了大半碗米饭配着吃。

不过她似乎更喜欢木瓜鸡。

木瓜鸡听起来和某高校食堂里的橘子炒肉、苹果炒鸡、西红柿炒月饼一样很像，光听名字似乎是什么黑暗料理。

实际上这里说的木瓜不是平时吃的水果木瓜，而是酸木瓜。

与水果木瓜相比，它很硬，直接吃巨酸无比，一般云南人会用它炒菜，或是切片后晒干了炒肉，或是炖肉吃。

这家店的木瓜鸡用的是木瓜干，最开始禾嫒尺看见它时以为是晒干的姜片或陈皮一类的东西，还夹起来仔细端详许久，最后咬了一口。

“酸酸的，有点像果干又有点像陈皮，说不上来的味道……”

但用它炒鸡却很香。

店里的木瓜鸡佐料有干辣椒、干木瓜片、葱、蒜、姜、草果，做的过程需要全程干炒，不加一滴水，所以油得大。

先用小火，把各种香料的味道煸入油里，将普通油炒成带有香料味道的油。再往锅里放入生鸡块干炒。

干炒时，酸木瓜特有带着果香的酸味与各式香料，会通过油份加热逐渐与剁成小块的鸡肉融合。

出锅前加上特制酱料，把炒鸡肉时出来的鸡汁完全煸干。

咬上一口，先会觉得微微有些辛辣，随后便是不太尖锐的木瓜酸甜配着肉香。

鸡肉外层的皮已经被油爆得有些焦。出锅前几秒才洒在上头的葱蒜叶被猛火呛得蔫不拉几，已经完全起不到任何装饰作用，却让它更香。

神奇的是，或许是因为炒菜时火力过猛，尽管这道菜用到的油不少，尝起来却不会油腻，反而风味十足。

想起今天早些时候吃的饵块，禾嫒尺嘴里还嘟囔：“云南人难道喜欢吃酸甜咸辣的复合口味？”

她用木瓜鸡配着下了一口米饭。

“我也喜欢。”

不过店里的芝麻菜对她来说可能略有些油。

芝麻菜带些苦味，哪怕炒了吃其实也挺清爽。只是两荤一素配的素，她还是更喜欢清淡些的味道。

“下回我们再吃素，弄个汤菜可能好一些。”

……

大理人很多，哪怕是淡季，路上依旧来往着许多游客。禾嫒尺也不懂全国各地哪来那么多跟她一样不用上班的人。

古城开灯后景色不同，酒吧街的酒吧也一间间开了起来，正是夜生活开始的时候。

吃饱喝足，按照一般游客的玩法，可能还得逛逛夜晚的古城。

但她俩前一晚住的是火车，来大理以后也没停多久便开始在古城里逛，现在早累了，只想回去趴窝。

刚结过账便往民宿的方向走。

在古城里走时还好，刚出苍山门，过个马路，她俩就爬不动了。

订民宿的时候想的是距离古城区不远，走几步没啥。反正平时压马路随便走个3~5公里根本不带喘气。

谁知道苍山门外的民宿建在半坡上，下午出门时走的全是下坡路根本没感觉。

晚上回去就不同了，她俩现在才意识到住在这个位置，就等于每次从古城回民宿都得爬一次坡！

大理海拔1800，也算半个高原。

她俩从鹏城来的，那边海拔10米，爬到半道上就开始吃不消。

禾嫒尺：“我、我觉得我好像有些高原反应……”

“这个位置可能以前在没有住人之前，属于苍山的一部分……”

“四舍五入我们也算在爬苍山。”

卢贝敏爬坡爬得有些喘不上气，也不跟禾嫒尺碎碎念，很直接：“搬，明天就搬！”

……

回到酒店，奔波一天的两人没有马上睡觉，而是决定先洗个澡。

广东天气潮湿，还热，哪怕冬天到了身上也总是黏糊糊，一天不洗浑身不自在。

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