魔爪文学

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荔枝肉 2（第1页）

荔枝肉2

荔枝肉里没有荔枝，不过色丶形丶味都要做得像荔枝，这是常年盛産荔枝的地方才能发明出来的美食。

主料用的是去除筋膜的猪肉里脊，先切成厚度五毫米左右的薄片，再用花刀法斜切十字，使表面形成好看的荔枝花纹，加入盐丶料酒丶白胡椒以及荔枝産地特制的酒糟抓匀并腌制……之後加入配料马蹄（即荸荠）一同腌制一会。

趁着这个间隙开始调酱汁——荔枝肉好不好吃关键看酱汁，酱汁要酸甜平衡，要有浓稠的口感，太酸或太甜都不行。用糖丶盐丶白醋丶高汤加入湿淀粉搅拌均匀，这其中各种调料的分量比例很关键，如果担心调不好酱汁也可以用番茄酱，那样容错度更高一些，但李桑遵循古法，仍旧用自己的方法不紧不慢地调着特制酱汁。

之後将腌好的肉片塑形，卷成圆球状——此时肉球已有荔枝的雏形。

烧油，炸肉球至表面微黄，捞出备用，由于猪肉油炸後会卷缩，此时的形状就更接近荔枝。

将马蹄和葱段一同炒过。

接着油锅下葱末蒜末，倒入酱汁搅拌均匀，到煮出浓稠的芡汁後，将炸好的肉球和其他配料一同倒进锅里翻炒均匀，直至使每颗荔枝肉都裹满酱汁，最後可淋入少许芝麻油提亮，并装盘。

一盘色香味俱全的荔枝肉制作完成。

形状花纹像荔枝，红彤彤的颜色像荔枝，酸酸甜甜的味道也像荔枝，如此才算一盘成功的荔枝肉。

当这盘喷香的料理被送到时，佐藤和由美都不禁呆了呆。

由美心中冒出个想法：该不会高木真是因为味道才来这家店的吧？

不得不说，这回她终于猜到了真相。

夹起一颗鲜红的荔枝肉，酸甜适中，爽滑可口，佐以米饭更是绝佳的风味……两位女警官品尝着美味的料理，一时侦查什麽的都没再提起。

接着是煎饺丶糖醋肉丶鲫鱼汤……煎饺本就是寿司国人喜爱的中式料理，如今吃到更地道的味道，接受起来也毫无难度。而糖醋肉，这又是一道鲜嫩多汁丶酸甜可口好下饭的美食，却能很明显地感觉到和荔枝肉的不同，这也说明厨师手艺的精湛。

再说鲫鱼汤，奶白的鱼汤营养丰富，虽清淡却无比鲜美，喝下口後简直从喉咙一直暖到了胃里……

这一餐，吃得两位女警官忘记一切，管他什麽侦查，管他什麽身材管理，统统都被抛诸脑後。

这时的天色已彻底黑下，当她们大快朵颐时，店里陆续进来几位客人，他们虽然对穿着制服的由美略感好奇，但很快就被她们沉醉美食的表情吸引，多数也点了跟她们差不多的料理。

于是店里酸酸甜甜的味道更加浓郁，却也更叫人食欲大开。

等终于用完餐，由美偷偷摸着腰间，开始担心自己的腰围，不过这也是白担心，李桑做的料理有疗愈效果，自然不会让人发胖，只会让身材更匀称。

她喝了口柠檬水，幽幽叹道：“竟然是这麽美味的料理，我都被吓到了，再这麽下去，我会想每天都来，但那样的话我的腰围恐怕会变形。”

相比之下，佐藤虽然没有她那麽重的形象包袱，这时也说：“要是每天来这里吃饭，不仅腰围，恐怕荷包也会受不了。”

这里的饭菜虽然不算贵，但跟家里比，肯定花费更多。

由美也赞同：“说的是，不过我现在相信，高木真的是因为这里好吃才来的……可恶，有这麽好吃的店，也不早点介绍给我！”

最後她还是忍不住抱怨了句，但是内容早已跟初衷相差十万八千里。

说曹操，曹操就到，她们话题中心的高木此时正在店门口探头探脑，看着形迹十分可疑。

他见到零後，便跑来对暗号般问：“今天他们没有来吧？”

零摇了摇头。

高木像是松了口气的样子：“那麽今天我要一份春卷，和一份生滚鱼片粥……”

话音未落，突然有人在他肩膀上拍了一下：“高木！”

高木猛然一震，转头看去又松懈下来：“原来是由美啊，真是吓死我了，还以为是……呃，佐藤警官也在啊。”

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