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鸽吞燕plus（第1页）

鸽吞燕plus

鸽吞燕是道很考验工夫的料理，极为滋补，却也极为麻烦。

据说有三难：首先是上等官燕采集难，对以前的人来说，要采集燕窝得到悬崖峭壁上去，是冒着生命危险的劳动——现在难度虽然有所降低，但依然危险，上等官燕也还是很珍贵，普通人并不容易取得。

第二难的是吊高汤，用老鸡丶赤肉丶瑶柱和金华火腿吊汤，需小火熬煮二十四小时，最终高汤要清澈见底，达到浓而清，鲜而甜，醇而香的成果，费时费力，很考验耐心。

第三难的也是最关键的一步，即对食材的处理，燕窝需要胀发一夜，之後挑出其中的绒毛和杂质，同样考验厨师的耐心和细致，但这还算平常，更难的是对乳鸽的处理，要整鸽脱骨，鸽皮上不能有破皮，仅能在颈部拉直一刀，刀口不能过颈，之後完整剔除乳鸽的翅骨丶腿骨丶爪子和整个骨架，极为考验厨师的手上工夫以及对食材的掌握程度。

之後将燕窝酿入乳鸽腹腔，颈部打结，将开口处捆绑。焯水并用竹签迅速穿小孔放气，避免填满料的乳鸽爆开，接着过凉水，放入炖盅加入吊好的高汤，盖好并用蒸笼蒸一个半至两小时，让乳鸽丶燕窝丶高汤三者完美融为一体，之後稍稍调味，再炖煮半小时便可出锅。（注）

而如此繁琐的程序自然不可能在客人点餐後才开始，通常都要客人提前两三天预约才行，而李桑在给安室透推荐这道料理的时候，其实鸽吞燕基本已经做好，只差最後的炖煮，所以才能这麽快送上来。

当安室透掀开青花瓷的盖子，看清这道料理并尝了口汤後，以他对厨艺的理解马上明白，这不是一道容易复制的料理，没有长时间的练习根本做不出来。

他在店长桑的示意下，用餐刀划开鸽皮，乳鸽早已被炖煮得软烂，只是轻轻一划便露出里面透明中带着淡金的燕窝。

挖出燕窝放进嘴里，瞬间极致的美味冲击味蕾，一种莫名的感动袭上心间……他沉醉了。

对如今的他来说，这是极为难得的。

燕窝本身没有味道，还有一点点的腥气，可是在这道料理里，禽类中肉味最重的鸽肉和燕窝完美中和，并且饱含汤汁，变得美味无比。

特别是营养还很丰富。

一份鸽吞燕的分量并不多，刚够一个人吃而已，但他觉得必须要慢慢地丶细致地品尝，才对得起料理人的这份心意——自认对料理有些研究的他，更能体会这其中的意味。

但再慢的用餐速度总会吃到尽头，不知不觉间，他已将这份风味独特丶鲜美异常的料理吃得光光，连汤汁也没剩下一口。

其味无穷，意犹未尽，他回味美食带来的感动，像是得到了洗涤，身心都变得轻盈起来。

仅在这一刻，他卸下身上背负的重担，回归最本真的自己。

许久後，他结账离开，继续“打工”的旅程，只是这次，心境已全然不同。

虽然本来也没觉得辛苦，但现在无比轻松的自己，正适合重新出发。

景，今天我遇见一个厨艺比你跟我都更好的人，看起来是个温柔的人呢……

与此同时，小店内掀起一波抢购鸽吞燕的热潮，方才安室透品尝的时候，就有不少人口水滴答作响，蠢蠢欲动了。

虽然高昂的价格劝退了部分人，但仍有不少不差钱的客人想要品尝，然而他们在询问店长桑时却被告知，今天的鸽吞燕只剩三份。

李桑本来就只做了四份，刚好一个蒸笼可以放得下，这道料理实在费工夫，不管用料还是过程都不简单，他也是经过不少时间的练习才彻底掌握，并成功升到中级。

在此之前，他要求系统先不要将鸽吞燕加进菜单，今天本来也没打算上架，但安室透的到来让他改变主意，推荐给他尝尝——他今天状态不错，自觉成果不会差，事实也是如此。

鸽吞燕既然已经提前面市，客人想吃他也不能不卖，只是现做已经来不及，今天最多也只能提供三份而已。

僧多粥少，三份根本不够分，于是店里的客人开始自发竞价，一个喊得比一个高。

李桑马上制止这种行为，他开的是饭馆又不是拍卖行，不需要坐地起价，那不符合他朴实的经营观。

最後，还是用抽签的老办法将三份鸽吞燕售出，其他客人想吃的话只能先预约，等待明天。

但自此之後，鸽吞燕的名气悄然变大，慕名前来品尝的人更多了，虽然每天只提供四份，多的没有，大多数人只能先预约，但越是这样，它的珍贵程度越是在部分食客中流传开来，越传越深远，最终传进那资深的老饕耳中，甚至还引起了一场小骚动……不过那就是後话了。

第二天。

早晨的时候下了场雨，不是很大，半小时左右就停了，但天色仍有些阴沉。

李桑走出店门，擡头看看天空，再看看对面门窗关得严严实实的侦探事务所，如果他没记错，今天应该是个不平静的日子。

昨天水无怜奈请毛利小五郎调查“门铃怪客”，按照时间推算，现在他们应该刚查出真相，在回来的路上。

但他们离开後，水无怜奈的鞋底会不小心粘上柯南安装的窃听器和发信器，从而被柯南知道她是黑衣组织的一员，今天打算去暗杀某位政府高员，从而引起後面的一系列事情。

暗杀被阻止，但水无怜奈在任务途中会为了躲避一个闯出的小男孩而出车祸，导致昏迷不醒，被FBI控制了起来。

而黑衣组织的琴酒等不到她的回应，又发现她换下的鞋子底部被装上窃听设备，因为她最近接触的人中有侦探毛利小五郎，便怀疑毛利小五郎在调查他们，便想杀人灭口。

李桑重新回忆完昨天特别问过系统的剧情——没办法时间太久，有些只记得大概，他转身回店，零见他眉头微凝，便问道：“怎麽了？”

“没什麽。”李桑摇头。

自己不过是瞎操心，再怎麽样主角团都不会有事，与其担心他们，还不如担心自家生意会不会受到风波的影响。

吃过早饭後，他继续留在厨房里，给今天的四只乳鸽脱骨，昨天预定出去不少鸽吞燕，可以确定的是未来有段时间厨房里都不会缺少鸽子。

还有竈上高汤浓郁的香味，总令人口齿生津。

渐渐的，杂念被清出脑海，他沉下心，全身心沉浸到食材的处理中，直到处理完四份乳鸽，并将燕窝酿入，放进蒸笼蒸煮为止。

见他的工作告了个段落，零才进来对他道：“那个客人……赤井秀一带着狙击.枪，埋伏在後方的一栋大楼上，要我过去看下情况吗？”

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