魔爪文学

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第120章 羊肉（第1页）

奥斯汀吃得很多，西维不介意多买一些羊肉。

一只冷冻羊和一只新鲜宰杀的羊正好。

老比利和他的儿子穿戴整齐，拿上斧头和剔骨刀，带着他们到羊圈里去挑羊。

羊圈里面很温暖，地上铺了厚厚的干草，顶棚上垫了些玉米杆子保温，挑空的二层上还有些压好的干草卷。

羊挨挨挤挤地就站在羊圈中央，他们进来就稍微挪动了几下。

“除了带崽的母羊和领头的公羊以外，你们随便挑。”老比利笑着说。

“那一头可以吗，看起来很强壮。”西维随意指了一头长了角的公羊。

这头羊不是最强壮的，但也比母羊大上一圈。

“当然可以。”老比利和他的儿子上手去套羊，两个人合力才能将这头大公羊连拖带拽带到外面去。

西维和奥斯汀也跟着出去，看羊怎么杀。

这些羊在入冬之前已经剪过毛了，这头被拖出来的公羊身上只覆盖了薄薄的一层浅卷毛，在杀之前就不用先剃毛。

“要帮忙吗？”西维问道。

“帮我们拿个盆过来吧，现在得先放羊血，全都流在雪地上就太浪费了。”老比利说。

西维拿了个铁桶，原本是挤羊奶用的，用来装羊血也正好。

公羊挣扎着爆发出了极大的力气，明晃晃的剔骨刀架上去，一时之间竟然还有点摁不住。

西维生吃过这种萝卜，闻起来是奶香味的，尝起来是甜辣甜辣的。

洋葱丝加上胡椒粉、辣椒粉、小茴香和一些盐，最后打上两个鸡蛋，这就是简单的烤羊肉腌料。

切进去受到了很大的阻碍，简直是在切一块冰块，他不得不用一只手摁住刀背，然后整个身体前倾用自己的体重来切开洋葱块。

西维已经很久没有在厨房这样忙碌了，同时做几种食物让他忙得有点头昏眼花，让奥斯汀煮面的同时看管羊肉串，他现在来炒制面条需要的肉酱。

端上羊肉汤，流着肥美羊油的烤羊肉串放在烤盘里，旁边是生洋葱丝卷饼和加了糖和醋调出来的浓稠酸甜酱，最后把淋了酱的两大碗螺旋面卷都端上桌，终于可以开始今天的晚饭了。

新鲜现宰的羊肋排剁开，再片上一些新鲜羊腿肉，直接铺平在冰上，上面再放上一些萝卜，除了胡椒和百里香以外任何调料都不放，直接放在火上加热炖煮。

清炖羊汤的味道很香，闻起来就像是醇香的羊奶掺杂着青草的气息，羊肉还需要一些火候，但汤已经可以先尝一尝了。

在做冰煮羊之前，西维让奥斯汀去地窖里找了几个紫皮大萝卜，把萝卜洗干净削皮切成大块。

外面的洋葱皮剥掉，冻得冷硬的洋葱同样也很冻手，西维拿了一柄平时用来切肉的餐刀，用力地插进洋葱里面去。

刚撕下羊皮的羊热气腾腾，这个时候就赶紧开腹，免得落在雪地里很快就冻上了。

往两边的锅底都刷上浅浅的一层油，面饼就直接用擀面杖挑起平铺上去。

一个装满水的锅挂进壁炉里，卷饼已经煎好了，这场烹饪即将走向尾声，得赶紧把螺旋小面卷也煮上。

煮熟的内脏和羊蝎子还有两扇肋排一起塞进缸里，堆上一些雪埋在院子里，吃的时候再取。

西维非常不客气地使唤奥斯汀来和面，手劲大的龙和出来的面一定好吃。

“留给你们吧，这张羊皮我们留着也没什么用。”西维连忙摆手。

奥斯汀把汤放到窗台上，来自玻璃窗另一面的冷气很快就将这碗羊汤冻凉，新鲜的羊肉让羊汤变得有些甜，辣口的萝卜炖过以后去除了辣味，让汤的味道尝起来更加甘醇。

“开饭吧，今天的晚饭可以算是非常丰盛的一餐了。”西维笑着说。

忙完了所有的准备，西维终于有空掀开锅盖看一看冰煮羊，锅里的冰块已经完全融化掉了，沸腾的清透羊汤里面浮沉着大块的羊肉和肋排，还有透明的萝卜块也在一旁翻滚着。

不怎么放额外调料，只用盐来调味的羊汤味道清甜，用来去膻的胡椒味带来一些味道很浅的辛辣，羊肉很柔软，味道微甜带点奶香，萝卜块放进嘴里没怎么嚼，带着一点清甜就融化在舌苔上。

面卷吃起来很有嚼劲，只有手劲大才能揉出来这样的硬面，鸡蛋香和麦香都散开在嘴里，配合着番茄羊肉味道，虽然不是极致美味的食物，但是配合得非常融洽。

他们在这儿大概待了半个小时多一些，和老比利一家道别以后就带着许多羊肉回到农场里去。

用锅铲将所有的番茄肉都碾压得更碎，煮得酱汁黏稠以后下进去一些黑胡椒粉和百里香叶子，就可以浇到面条上了。

冷冻的羊腿肉放在壁炉旁边借着温度融化，西维想把它们全都切成羊肉片腌渍一下，待会儿做成一片片的烤肉吃。

一整只活羊很快就切分开来，除了内脏的处理要费些劲以外，其他都还好。

橄榄油被烧得有点微微冒烟，就往里面下进去蒜末炒得金黄酥香，羊肉丝也加入进去稍微翻炒一会儿，就把一整罐番茄罐头都扣进去。

筛过的面粉里面打进去好几个鸡蛋，不用加水，只加一些盐，将面团和得偏硬一些。

等羊血全部都流干净了，就用锋利的剔骨刀沿着羊下腹一直到羊蹄子，一点一点把羊皮划开，沿着羊皮与肉膜用力一撕，很顺畅地就能将整张羊皮扯下来。

西维还要另一具冷冻羊肉，老比利家宰杀的那些羊肉都被冻在了缸里，只有带骨的羊肉没有内脏，老比利翻出来了两扇羊排和4条羊腿，收的钱要比活羊少得多。

西维首先选择品尝清澈的羊肉萝卜汤。

按照老比利说的方法，西维准备了一大锅冰块。

“要来先喝点汤吗，但只有汤。”西维笑着问奥斯汀。

要处理是羊肠羊胃还有羊小肚，她随身携带的小刀划开肠胃，把里面的内容物全都倒进桶里，地上的雪堆很厚，抓起一把就顺手揉搓干净里面的脏东西。

紫皮白芯的萝卜削了皮，颜色就如同雪一般透白。

这次做的面条有些特殊，与其说是面条，不如说是螺旋形状的小面卷。

冬天的雪地里会生长出一些不惧寒冷的蘑菇，不过很可惜他们回来的路上并没有遇到，所以西维决定用番茄罐头和羊肉块来做螺旋面条的配料。

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