魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

宗门小比（第1页）

时光荏苒，陈孤鸿正式调入小灶区已近一月。

这一个月里，他每日勤勉工作，处理着比大食堂更为精细多样的高阶食材。从七彩锦鸡到银鳞鳕，从玉心白菜到三色灵椒，他对各种灵材的物性、处理要点、灵气保存方式有了更直观深入的了解。工作之余，他几乎将所有空闲时间都用于修炼与研读。

《五行灵火基础综述》的内容已被他反复揣摩，结合《基础灵火诀》与《灵火杂论（残）》中的心得，他对火灵力的掌控越发精微。虽未正式修炼攻击术法，但用于食材处理的“润火”、“温养”、“震荡”等技巧，已运用得愈发纯熟，甚至在小灶区处理某些特殊食材时，偶尔展露一手，令几位灵厨师兄也微微侧目。

那块神秘的古骨片，他研究多次，除了食神鼎偶尔传来的微弱共鸣，依旧未能破解其秘密，只得暂时收起，留待日后机缘。

这一日，陈孤鸿刚完成一批“水晶蹄膀”的预处理，正准备去用午饭，小灶区的刘执事将他叫住。

“陈师弟，明日便是外门季度‘小比’之日，你可知道？”刘执事问道。

陈孤鸿点头：“弟子知晓。”宗门小比，每季度一次，旨在激励外门弟子切磋厨艺，优胜者有贡献点和灵石奖励，他早有耳闻。

“此次小比，主题已定：‘素膳’。”刘执事递给他一枚小小的玉简，“规则与要求都在里面。你虽是新弟子，但近来表现不错，按例也可报名参加。不妨试试，权当历练。”

陈孤鸿接过玉简，神识一扫。内容简明：明日辰时，于“演味场”举行。宗门统一提供三种基础灵蔬——玉心白菜、翡翠黄瓜、云纹灵菇，各三份。弟子需以此为主材，辅材自备（限三种以内，不得使用荤腥及过于珍稀之物），在两个时辰内，现场烹饪一道素膳。评审将从“色、香、味、形、灵、意”六个方面综合评定。

“素膳……”陈孤鸿沉吟。这主题看似简单，实则考验对素食食材本味的极致理解和创意发挥。玉心白菜清甜，翡翠黄瓜脆爽，云纹灵菇鲜醇，皆是常见之物，如何化平凡为不凡？

“多谢刘执事告知，弟子愿报名一试。”陈孤鸿拱手道。这是一个展示自己、检验所学的好机会，也能赚取些额外资源。

“好。”刘执事笑了笑，“好好准备。膳堂这边，明日给你半天假。”

回到住处，陈孤鸿仔细思量。三种主材，他必须有所侧重，不可能面面俱到。玉心白菜和翡翠黄瓜，虽好，但特性相对单一。云纹灵菇，看似普通，实则味道层次丰富，鲜味物质充足，可塑性更强。

“或许，可以‘云纹灵菇’为核心。”他心中有了初步想法。粤菜中，有一类“酿”的技法，将一种食材填入另一种食材之中，使味道融合，口感丰富。如酿豆腐、酿青椒。何不尝试“酿灵菇”？

但素膳的“酿”，馅料不能用荤腥。这就需要精心搭配。玉心白菜取其最嫩的菜心，翡翠黄瓜取瓤，二者皆清鲜，但缺乏粘合与醇厚感。他想起自己培育的清心草，其草叶带有独特的清新微甘，且有一定粘性，或许可以……

一个菜谱雏形在他脑中渐渐清晰。

次日辰时，演味场。

演味场位于膳堂区域以北，是一片开阔的广场，地面以青玉铺就，整洁明亮。广场中央，整齐排列着百余个临时灶台，每个灶台配置了基础的灵火灶、厨具和清水。四周已搭建起简易的观赛席，不少外门弟子早早前来围观，气氛热闹。

陈孤鸿抵达时，广场上已是人头攒动。他看到了不少熟悉面孔，柳青青也在其中，正朝他挥手。还有一些明显是外门老弟子，气息沉稳，眼神自信，显然是历次小比的常客甚至优胜者。他也看到了司徒朗，后者正被几人簇拥着，谈笑风生，目光扫过陈孤鸿时，带着一丝冷意。

辰时正，一位主持执事上台，宣布小比开始。参赛弟子依次入场，抽取灶台编号。陈孤鸿抽到了“丙四十二”。

很快，宗门提供的三种灵蔬被分发到每个灶台。玉心白菜水灵饱满，翡翠黄瓜翠绿欲滴，云纹灵菇伞盖厚实，纹路清晰，皆是上品。

许多弟子拿到食材后，立刻开始忙碌。有人将白菜雕成莲花状，有人把黄瓜切成细如发丝的“雀舌”，更有人试图用灵菇拼出复杂的图案……大家都在“形”和“技”上绞尽脑汁，力求炫目。

陈孤鸿没有急于动手。他先仔细检查了三样食材，尤其用手指轻轻按压云纹灵菇的伞盖，感受其弹性和水分。然后，他开始准备辅材。他只选用了两种自备辅材：一小把晒干的清心草叶（他自己培育的剩余），以及一小瓶他惯用的、以多种香料和灵果特制的“百味汁”（这是他根据《粤菜百味谱》自行改良的调味基底，非成品，可算自备辅材）。第三种辅材，他决定用现场提供的灵泉水。

他的动作并不花哨。首先处理云纹灵菇。他没有切割或雕刻，而是取出一柄极薄的小刀，沿着菇伞边缘与菇柄连接处，小心地旋切，将完整的菇伞与菇柄分离，保持菇伞形成一个完美的“小碗”状，菇柄另放。菇

;伞内部，他用刀尖极其轻柔地刮去少许褶皱，使其更平滑，但并未破坏整体结构。

接着，处理馅料。取玉心白菜最中心的几片嫩叶，翡翠黄瓜削皮后只取中心最嫩的瓜瓤。将白菜嫩叶与黄瓜瓤细细剁碎，但不过度成泥，保留些许颗粒感。清心草叶以灵力震成极细的草末，混入菜碎中。然后，滴入三滴“百味汁”，再加入少许灵泉水，轻轻搅拌。百味汁的复合鲜香与清心草的微甘清新，立刻与白菜黄瓜的天然清甜融合，产生一种令人愉悦的香气。馅料呈现出淡淡的青绿色，湿润但不稀烂。

关键一步：酿。他将调好的馅料，用小勺仔细地填入云纹灵菇的“伞碗”之中，分量恰到好处，使馅料略高于菇碗边缘，形成饱满的半球状。手法轻柔，确保馅料与菇碗内壁贴合，但不过度挤压。

五只灵菇，很快变成五个青翠饱满的“酿菇盏”，整齐排列在盘中。

接下来是烹饪。他选用清蒸之法，最能保留食材原味与灵气。锅中注入适量灵泉水，放上蒸架。待水沸产生蒸汽后，他将酿好的菇盏放入一个宽口的浅底玉盘中，保持间隔，然后连盘放入蒸锅，盖上锅盖。

火候是关键。他引动灶火，先以中火让蒸汽迅速充满锅内，使菇盏表面快速受热定型。约莫三十息后，立刻转为极其微弱的文火。他要的不是将食材彻底蒸熟蒸烂，而是利用蒸汽的温和热力，让菇的鲜味缓缓渗透到内部的馅料中，同时让馅料的清香反哺菇体，达到味道的相互交融。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。