魔爪文学

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第90章 无非是唯手熟尔（第1页）

得到确切的答复，杨兵没有过多停留，叮嘱了几句便转身离开。夜色深沉，杨兵回到自家屋里，轻手轻脚地反锁上房门。意念微动，十几斤黄豆悄无声息地出现在大号的陶瓷盆里。他舀了几瓢清水兑进去，随后转身挑开里屋的门帘。杨国富和李秀梅正坐在炕头，愁云满面地相对无言。两个小家伙倒是睡得香甜，发出轻微的鼾声。“大伯答应了。”杨兵轻声开口，“明天就不去厂里了，在家做豆腐，卖给食堂。”杨国富抬起头，有些意外地看着杨兵。李秀梅更是双手合十，对着窗外连连拜了几下。“菩萨保佑，阿弥陀佛……这倔驴总算是开了窍了。”天刚蒙蒙亮，杨兵盯着昨晚泡下的大号陶瓷盆。十几斤黄豆个个胀得圆滚滚的，撑破了半透明的豆衣，这时院门被用力推开。杨国强穿着那件满是补丁的粗布棉袄，哈着白气大步迈进来。身后还跟着睡眼惺忪、却被冷风吹得一激灵的柱子。“大伯，真准时。”杨兵递过去一条干毛巾。杨国强接过毛巾，擦了擦脸，随后看向杨兵泡好的豆子。“兵子，这可真是好豆子！”他看着豆子，激动道，“这成色，出浆率绝对低不了！柱子，搭把手，推磨！”沉重的石磨转了起来。乳白色的豆汁顺着石槽蜿蜒流下，带着一股浓郁的豆香。躲在门框后头的杨雯探出半个脑袋，忍不住咽口水，连刚会走路的双胞胎也扒着门槛，咿咿呀呀地往外够，口水拉成了丝。“哥……”杨雯吸了吸鼻子，眼巴巴地盯着木桶，一双大眼睛望眼欲穿。杨兵拿过几个粗瓷大碗，用长柄木勺舀了满满几碗滚烫的头道豆浆。“急什么，少不了你们的。”他把碗塞进几个小家伙手里，吹了吹热气，“慢点喝，烫嘴。”就连柱子也端着碗，连碗底的一点豆渣都舔得干干净净，砸吧着嘴意犹未尽。“大伯，这手艺绝了。”杨兵靠在灶台边，看着杨国强将卤水滴入滚开的豆浆中，看着大朵大朵的豆花翻滚上来，暗自记下动作，“这点卤有什么诀窍没有？点多点少，全凭感觉？”杨国强把木勺往锅台上一磕，手在围裙上重重蹭了两下。“哪有什么诀窍？”他指了指自己满是青筋的手腕，，“无非是唯手熟尔！当年在老家，一天点几十板豆腐，闭着眼都能闻出火候。”很快，一锅热腾腾的豆腐脑出锅。杨兵熟练地浇上一勺酱油，滴了两滴香油，又是一人一大碗。最后压上青石板，挤出水分。掀开纱布的那一刻，几大块方方正正、白嫩紧实的豆腐躺在木匣子里。杨国强擦了一把额头的汗。“兵子，这量可不少，足有二三十斤。”他压低声音，四下看了一眼，“趁着新鲜，赶紧切块给钢铁厂食堂送去？”看着大伯迫切的样子，杨兵伸手摁住一块豆腐。“大伯，这头一锅咱们不卖。”“不卖？”杨国强一愣，急得直搓手，“这老些豆腐，咱自家哪吃得完？放久了发酸，这不是糟践东西吗！”杨兵抬起头，笑道，“厂食堂那边的门路，不能一下子喂得太饱。今天这批，留几块咱两家打牙祭，剩下的……全做成臭豆腐。”“臭豆腐？”杨国强有些不赞同，“那玩意儿费时费力，还得要上好的干稻草沤着发酵。咱这城里，满眼都是砖头瓦块，哪弄稻草去？”杨兵一把抓起搭在椅背上的棉袄，拍了拍柱子的肩膀。“交给我。”杨兵载着柱子，一路顶着刺骨的北风，出了四九城的城门。找到一户相熟的农家，杨兵递过去一毛钱，换回一大捆干燥透气的黄稻草，用麻绳绑在自行车后座上带回来。回到四合院，杨国强已经把豆腐切成了均等的小方块。一层稻草，一层豆腐，密密匝匝地码放在深口的大瓦缸里。盖上木盖前，杨国强看了一眼里面。“兵子，这活儿看天意，也看火候。”他盯着杨兵的眼睛，“这几天天冷，估摸着得三五天。你每天掀开条缝看看，记住，只要豆腐表面长出了一层白毛，马上跑来叫我！晚了就全烂成水，早了不出味！”杨兵点头。“大伯放心，我死盯着。”时间一天天过去，瓦缸里始终没有动静。直到第四天清晨。杨兵轻手轻脚地掀开瓦缸木盖的一角。一股奇异的、夹杂着腐朽与浓烈豆香的气味直钻鼻腔。他眯起眼睛，看向缸底。原本白嫩的豆腐表面，此刻已经密密麻麻地长出了一层细长的白毛。成了。杨兵没有片刻耽搁，套上棉袄就冲出院子，直奔杨国强家。杨国强火急火燎地赶来，连气都没喘匀，一把掀开缸盖。他用两根手指小心翼翼地捏起一块长满白毛的豆腐，凑到鼻尖深深嗅了一口，又用指甲掐下一点边缘，放在舌尖细细砸吧了两下，立刻喜笑颜开。“绝了！这味儿太正了！”杨国强猛地一拍大腿，

;震得缸里的白毛都跟着颤了颤，“兵子，成了！”他转过头，双眼放光地挽起袖子，大有要在厨房里大干一场的架势。“今天这顿我来主厨！晚上咱们吃蒸臭豆腐！”他指着案板，报出一连串配料，“葱末、姜末、干辣椒切碎，再去挖一勺猪油，要是有点虾米点缀就更完美了！”夜幕降临，杨家的厨房里热气腾腾。杨兵在旁边的灶上利落地翻炒着剩下的两个素菜。杨国强则全神贯注地盯着那个正冒着白汽的蒸锅。随着锅盖掀开。一股极其霸道的气味瞬间弥漫了整个四合院。饭桌上，一海碗蒸臭豆腐端正地摆在中央。表面淋着一层油亮的酱汁，点缀着红亮辣椒圈和翠绿的葱花。杨兵夹起一块放进嘴里。烫！鲜！香！看着家人风卷残云般的动作，杨兵放下筷子，盯着那碗见底的臭豆腐，心底暗自盘算。这手艺，明天必须按照大伯的法子一比一复刻一碗。

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