魔爪文学

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第13章（第1页）

白景上前扶住他，带着往旁边走了几步，转头示意手头的人去后厨，边给温老解释。三种品种粗细各不同的辣椒面备好，猪油熬好，制作油泼辣子的过程就不难了，只需要注意点火候就是。“这个油先用香料炸一遍，要是不喜欢太香的，这一步免了也没什么。”白景捞出炸得干干脆脆的香料放到空盘子里，顺口讲解道。“油分三次浇，注意温度。太低了激不出香气，太高了会烧焦辣子。”“如果怕太辣，可以加点冰糖柔和口感。”白景一边做一边讲解，那些容易出问题的小地方都被她着重说明，教授亲传弟子也不过如此了。赵师傅站在不远处，目光复杂的看着她，心里不知在想些什么。不过作为后厨中的老大，他只是站在这里没反对，本身就是一种态度。白景明显感觉到今天在厨房便利了许多，没有之前那种束手束脚的感觉。“今天吃什么？”温老在外间坐下，期待地问道。知道要吃油泼辣子，但总不能抱着辣椒罐当饭吃。“今天做油泼辣子废了不少时间，就蹭了赵师傅几碗面，多亏了他不介意，不然您到我这儿只能抱着辣椒罐啃了。”白景半是玩笑半是解释，没落下自己的活计，又把赵师傅的功劳点了出来。温老眉毛一扬，哦了一声。白景继续夸道：“赵师傅这做面的功夫可比我强多了，与今日这罐辣椒油正相配。”她端上一碗汤面，清亮的汤水中窝着一个如满月般的荷包蛋，还有一棵翠绿的小青菜，刚好断生，味道鲜香，老少皆宜，正是南州备受欢迎的清汤面。但温老在京中生活数十年，早就习惯了浓重的口味，这种清汤寡水的，瞬间让他想起了最近这段时间油腻又寡淡的味道，下意识把头往后仰了仰。他的动作幅度很小，而且刚有动作就停止了，但一直注意着他的赵师傅已经看得一清二楚。见自己制作出的食物受到这般嫌弃，他眼底闪过一丝郁色，面上却还是崩住了大师傅的面子，没变了脸色。白景见此忙打开辣椒罐子的盖，推到温老的手边，用言语把这一瞬的滞涩掩盖过去：“温老快尝尝我的油泼辣子，我就指着您这条金舌头给我提提建议呢。”有人递了梯子，温老也顺着就转了话题。他笑呵呵的，玩笑道：“那老夫可得好好品味，定给你挑几个毛病出来。”说完他往那罐子里一看，只见罐中的辣椒油颜色鲜亮红润，白色的芝麻浅浅浮了一层，鼻尖轻嗅，诱人的香味裹着微微呛人的辣拼命往鼻子里钻。还没开吃呢，嘴里的口水就泛滥了。温老重重地吸了一口香气，敲敲碗沿，痛心疾首：“这小小一碗，够谁吃啊，快把第二碗备上，老夫等会儿还要再来一碗。”说完也不等白景接话，就迫不及待地用勺子舀了满满一大勺辣椒油。红亮的辣椒油落在面汤里，迅速将原本清澈的清汤面染上诱人的红色。温老拿起筷子搅了两圈，想想还是不够过瘾，又拿勺子伸到罐子底舀了一勺辣椒出来。两勺辣椒加进去，面碗里红彤彤一片，清汤面彻底变成了红油汤面。赵师傅见此忍无可忍翻了个白眼，干脆扭过头眼不见为净。温老却满意地点点头，放下勺子拿起筷子拌面，浓郁的香辣味在热气的烘托下逐渐蔓延。“好香啊。”不知哪个角落传来压低的惊叹。“咕咕咕。”是谁的肚子再叫。温老呼噜噜扒拉下一大口面，脸上露出惊喜与享受之色。与白景前两次的吃食相似，第一时间感受到的就是出色的调味，但出乎他意料的是，加了两大勺辣的面里第一口尝出来的竟然不是辣味，而是独属于油脂的那种香润风味。然后就是香辣味，浓郁的香气伴着微麻的辣占据整个口腔，一瞬间仿佛连食道都被打开了。着实开胃。“这油泼辣子可称为一流！”温老又连吃几口才抽出心力夸道，“只这一道就能当家传菜撑起一间面馆了。”面对这夸奖，她毫不客气地照当全收。做厨师最开心的事，就是得到食客的认可。温老连吃两碗，再又一次喊着上面的时候，连赵师傅也不愿意继续开火了。“老爷，这食量已经是往日的一倍了，可不能再吃了。”老管家提起胆子按住他的手，一边示意众人把碗筷立刻撤下去。温老手被按着，脖子伸得老长，恨不得张嘴把端走的面碗咬住，眼巴巴地看着香气越飘越远。直到碗筷都被后厨的门帘挡住，他才收回视线。

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