魔爪文学

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第44章 酸汤饺子（第1页）

雪松道“这也太鲁莽了吧，如果我们抢人被发现了呢？”肖劲道“别担心，我有能证明身份的东西，这里离京城本就不远，这些当官的不敢把我怎么样的。”雪松道“不到万不得已，还是不要用为好，毕竟我们也是犯了错被赶出来的。”肖劲道“我知道，明天我们四个随机应变，争取一举成功。”雪松，雪梅、杨蕙同时击掌道“齐心系列，争取成功。”周济被感动了，这几个少年和他非亲非故的，不但昨天救了他的命，现在还这么全力以赴帮助他寻回爱人，这人世间仗势欺人事情太多，拔刀相助事情太少了，不管事情办的成，办不成，都要为这些人义气和豪情鼓掌。周深一个劲儿的说“谢谢大家，谢谢大家，我给大家磕头了。”四个慌忙把他扶起，杨蕙道“周大哥，磕不磕头，到不打紧，现在天也不早了，大家听了这么多故事，都饿，劳烦你给咱们做点好吃的是真。”周济摸摸头道“天确实不早了，是该做饭了，是该做饭，你们看我这猪脑子，你们等着我取割韭菜给你们做酸汤饺子吃，我做酸汤饺子最拿手，保管你们吃了这顿想下顿。”

做饺子不外乎和面，拌馅，擀饺子皮，包饺子。杨蕙和雪梅都蛮有兴趣的看着周济做饺子。在她们认知里头君子远包厨，做饭一直是厨娘们的事情。会做饭男人是个新鲜物种。周济边做边介绍着方式方法和注意事项。第一是和面，面最好提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道，面不易太硬，和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。然后是拌馅，拌馅就以这次要做韭菜肉馅饺子为例，要先将猪肉剁碎，这是功夫活，考验一人细心程度和耐心程度，然后摘好韭菜切碎，这也是要考验刀工的，要切的均匀，将剁碎的肉馅和韭菜加鸡蛋一个，放上葱花、姜末、香油，再加适量的清水，然后加盐、胡椒粉、十三香等。顺着一个方向搅拌，方向不可反，至馅把水吸干。在倒入清水再搅拌，重复四五次即成。拌好馅后，把面团揪下来一块搓成长条，切成大小一致的剂子，撒点干粉防止粘连。然后稍微搓圆，用手压扁后，用擀面杖擀饺子皮。左手捏住面剂的一边，右手用擀面杖擀压一下，左手逆时针转动一下，右手继续压一次，来回重复多次，擀成中间厚边缘稍微薄一点的圆形即可。然后是包饺子，像这样将饺子皮对折，边缘捏紧即可。也可以在这个基础上用食指和拇指捏一个花边出来做成花边饺子。还可以对折后，把两头合起来捏在一起做成一个小元宝的样子，雪梅高兴的说“元宝饺子好，元宝饺子好，预示着我们能有很多很多元宝。”杨蕙道“原来包饺子这么简单呀，我也想试试。”周济笑着说“你们都试试，确实不难的，一学就会的，要先洗手才能包呢。”雪梅杨蕙去洗手，看到雪松和肖劲抱着柴进院门道“哥哥，劲哥你们要不要学包饺子呀，很好学的，学会了你们也是会体贴人的好男人了。”肖劲道“君子远庖厨呀，怎么会做饭就是会体贴人好男人呀！”杨蕙道“给心爱的人端上自己做的可口饭菜，女孩们会被这浓浓的爱意感动的。”肖劲道“看来你们真的喜欢会做饭的男人呀，怎么样呀，松弟，我们也不能被比下去呀！”雪松道“好呀！好呀！我们一起学习包饺子！”雪梅道“你们要先洗好手，做饭的手干干净净，这样吃起来才更美味。”肖劲雪松都一起洗好了手，肖劲道“周兄呀，你又多了两个徒弟，我们也来拜师了。”周济说“好说好说，难得两位兄台这么开明，并且敏而好学。”周济又把包饺子方法演示了一遍，然后让他们几个包包看。出乎大家预料之外肖劲居然学的最快包的最好，他听完介绍就包了起来，一次就成功包的有模有样的。另外三个人还在为馅料放多不好捏口纠结，他已经包好好几个了。肖劲得意的笑着，雪松受不了他这小人得志样子，把手上面粉抹到他脸上道“我给你擦点粉，一会跨马游街的时候更好看一些。”肖劲回摸过去道“谁跨马游街，你说我们这些人中到底谁跨马游街过呀！你倒是说说呀！”雪梅打断道“你们不要闹了，这些面粉很贵的，哪能能容你们这么糟蹋。”杨蕙道“你们俩呀，别看平时像正经人，真闹起来就是皮猴子，还不好好包饺子，闹什么闹呀！”周深看着他们四个，觉的他们怎么可以让生活变的这么有趣呢，羡慕极了。

饺子包好了，点火要把水煮开，雪松对周深道“周兄你看，这水他煮水不管煮多久，永远是水，变不成别的，只有抓把米才能煮成粥。这是说人的思维要跟着事情变化而变化，不相干的两件事情放在一起反而能够产生新的事物。这次把巧倩姑娘救出来后，你可以想想，你们可不可以不当当农夫了，过一种完全不同于的生活。”周济以前没有想过除了当农民他还能干什么吗？雪松这么说，他的头脑也开窍了，思考着另外的可能。

水开了下饺子，将饺子倒入水中，注意不要过多，容易粘连。搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。盖上锅盖，周济笑着说“老人们常说‘盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮’，要先让饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。这样煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺

;子既不粘，又好吃。”一会饺子就煮好了，在煮饺子过程中周济又给大家调了酸汤，他的酸汤调制独特，

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