魔爪文学

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第五十章 牛杂2（第1页）

第五十章牛杂2

第二天一早，拍卖会那边，就将一头新宰好的香果牛，送了过来。

当然了，人家拍卖那边只负责宰牛，不负责处理。

所以，莫倾颜还需要去处理。

这牛肉好处理，将每一部分的牛肉分别分割就可以了。

但是这牛杂处理起来就要费些功夫了。

莫倾颜先是将牛骨处理好，拿去熬汤。

做牛杂的，就和做面一样。

面重要，汤底也很重要。

做牛杂也同样如此。

牛杂的汤底，必须要用牛骨熬制。

只有用牛骨熬制出来的汤底，味道才会香。

只是熬制牛骨汤底，是需要时间的。

所以，在处理其它的牛杂之前，就要先熬制牛骨汤。

因为莫倾颜这次要做的牛杂分量不少。

所以，特意准备了许多大锅。

幸好，他家的厨房够大，十几个人在厨房里，也能忙得过来。

做牛杂，说复杂也复杂，说简单也简单。

复杂，那对于不会处理的人来说。

会处理牛杂的，就觉得简单。

只是需要费些功夫而已。

像牛肚，牛肠这些处理起来是麻烦的。

将牛肚牛肠去除多馀的油脂，然後清洗干净，再加入盐和生粉进行揉搓。

揉搓十分钟後，再清洗干净。

随後，再重复加入盐和生粉，再进行揉搓。

紧接着再次清洗干净，然後再重新加入盐和生粉，然後再倒入一些料酒，清水，然後再次进行揉搓。

这样的目的，是为了将牛肚和牛肠内的残留物直接揉搓出来。

同时也能清除牛肚和牛肠的自带的味道。

揉搓十来分钟之後，将牛肚和牛肠清洗干净。

这种清理方法，用来清理猪肚猪肠，或者鸡肠什麽的，也是非常有效的。

宋北辰他们这些少爷小姐，平时都是十指不沾阳春水的，让他们处理这些食材，实在是有些难为他们。

特别是当他们闻到那些牛杂的味道的时候，差点没吐了。

莫倾颜见他们一个个脸色都像是死了爹妈一样，就把他们赶出了厨房，让他们在这里帮忙，完全就是帮倒忙。

还不如让他们出去帮忙处理剥蒜去。

正好，他需要做蒜蓉辣椒酱。

幸好，还有张妈等人，可以帮忙处理食材，要不然单靠莫倾颜一个人，还真忙不过来。

将所有的牛杂以同样的方式都处理好之後，紧接着，开锅烧水。

等到水开之後，放入葱姜蒜，随後，将牛杂放进去，进行焯水。

焯水的过程中，需要将从牛杂里，煮出来的血沫杂物等，不断地撇去。

这样才能更加彻底地去除牛杂的异味。

等到牛杂焯水完毕之後，盛出，放到一边。

整个处理的过程，需要许多耐心。

直播间的观衆们看到莫倾颜处理牛肚牛肠的的画面之後，顿时感觉到了莫倾颜的不容易。

“让一个富二代，干这种粗活，我怎麽突然觉得有些不好意思呢？”

“是啊，我完全无法将这些肮脏的牛杂和光鲜亮丽的富二代联系在一起。可偏偏，光鲜亮丽的富二代，就在我们面前赶着这些脏累的活。”

“要我说，莫哥和别的富二代是真的不一样。看看宋北辰他们，只是看了几眼，还没有动手呢。就不行了。莫哥呢，是亲自上手去教导别人怎麽处理牛杂。”

“也许正是莫哥什麽东西都亲力亲为的，所以莫哥的厨艺才会那麽好。因为他是真的在用心做美食。”

“之前我还疑惑，莫哥的手为什麽那麽多老茧。现在总算明白了。”

“所以啊，你们看看，连莫哥这样的富二代都要这样努力的干活，我们还有什麽理由不努力？”

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