魔爪文学

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第五十七章 白斩鸡2（第1页）

第五十七章白斩鸡2

虽然知道莫倾颜是来踢馆的，但是郎味阁的员工还是给莫倾颜仔细地处理干净了鸡内脏。

拿到鸡和鸡内脏之後，莫倾颜仔细，检查了一遍，确定没问题以後，准备两个大锅。

一只大锅放入姜片，然後加水烧开，另外一只大锅则放满冰水。

白斩鸡，其实是冷盘菜。

吃的时候，随吃随斩，因此得名白斩鸡。当然，在广粤，也叫白切鸡。

白斩鸡这道菜，是广粤各大重要场合，必备的一道菜。

在广粤，一直流传着一句话，那就是没有一只鸡能走出广粤。从这句话，就能看出，广粤人对鸡的喜爱程度了。

白斩鸡的做法，其实有很多。

不同的做法，做出来的白斩鸡，味道也不一样。

真正的白斩鸡，可不是随便放锅里煮熟捞出来就可以了。

白斩鸡的做法虽然简单，但是真正要做得好吃，是非常需要技巧，和耐心的。

莫倾颜将鸡冲洗干净以後，开始处理鸡杂。

鸡杂的处理方式，和处理牛杂的是一样的。

先用盐和生粉，揉搓几分钟後，冲进干净，紧接着再次使用盐和生粉揉搓。

这样的揉搓清洗三遍之後，基本上，鸡杂内的污垢都会被清洗干净了。

随後等到锅里的水烧开後，打一点出来，直接将鸡杂烫两遍，放在一边备用。

随後，往烧开水的大锅里，扔进几片姜片。紧接着将整只鸡放进烧开的锅里。

锅里的水必须要淹没整只鸡，确定整只鸡都浸泡在开水里之後，等待两分钟。

两分钟的时间，足够开水的热度浸入鸡皮了。

但是开水热度，却不能在两分钟内，浸入鸡肉。

两分钟过後，将鸡捞出，放入另外一只装满冰水的锅里。

热胀冷缩。

这样做的作用，就是让鸡皮能够更加韧脆，有嚼劲。

在冰水里泡上三分钟後，立刻将鸡捞起来。

热二冷三过四做白斩鸡的秘诀。

热泡两分钟，冷泡三分钟，过四遍这样的程序。

看到莫倾颜这又是泡热水，又是泡冰水的，郎月明撇撇嘴。

嘀咕道：“糊里花哨的，给鸡洗澡呢？”

莫倾颜的这种做法，看起来确实像是给鸡在洗澡一样。

看得让人摸不着头脑。

宋北辰看不懂，但是心里却相信莫倾颜这麽做，肯定是有他这麽做的道理的。

周宁仁刚开始也没看懂，但是随後他似乎很快就明白了。

只是，接下来，莫倾颜的做法，就连他都看不懂了。

只见莫倾颜将鸡，重新放回到了热水锅里。

随後，开火。

等到锅水沸腾起来之後，莫倾颜直接关火了。

他居然关火了，盖上了锅盖。

然後莫倾颜就坐在了一边，开始拿起手机，就直接打起了游戏。

这华国的游戏行业，比莫倾颜之前所在的那个世界，要更加*的发达。

各种各样的游戏是遍地开花。

莫倾颜一个不怎麽玩游戏的人，都忍不住被吸引了。

家里的游戏也不少，无聊的时候，莫倾颜就开始玩游戏打发时间。

莫倾颜看到宋北辰还傻站在那里，拍了拍旁边的椅子，对他道：“傻站在那里做什麽，过来坐啊！”

宋北辰有些愣愣地坐在了他的旁边，然後问莫倾颜：“莫哥，你这不做鸡了？”

“我这不是在做吗？”莫倾颜指了指那盖上了锅盖，熄火的锅。

“啊？可是你熄火了啊，这怎麽做啊？”宋北辰有些傻眼了，他还是第一次见这样直接做鸡的。

“这你就不用管了，等着就行了。我刚好缺个伴，你来和我搭档吧。”莫倾颜朝着宋北辰晃了晃已经打开游戏页面的手机。

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