魔爪文学

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第97章 这几种食材正好能顺路开过去一块儿拿了（第1页）

中华餐厅。

把在加了葱段、姜片和料酒的锅里煮熟的牛腩，冲洗备用。

热油中加入冰糖，炒出糖色。

把牛腩放进锅里炒上色，加入葱和洋葱翻炒，再加入切好的西红柿丁。

等西红柿丁炒出汁水，香味溢出来，趁热放生抽料酒老抽和蚝油，再搁上点儿盐。

锅内翻炒均匀，凌菁把锅里的番茄和肉都倒进新准备的砂锅内。

放在四眼灶上，开火。

加开水炖煮至牛腩软，再加土豆块和胡萝卜块炖半个小时。

趁这道菜炖着，凌菁起了两眼灶上的铁炒锅。

油热后，下已经腌制了十分钟的牛蛙。

炒到变色后先盛出备用。

锅里留着底油，火没关，她“刺啦”一声下了切好的姜丝、蒜末、小米辣和豆瓣酱。

锅底“嘶嘶嘶”的炒出红油，再把刚才炒好的牛蛙倒进锅里。

盐、生抽老抽都加进去，再加一点儿白糖提鲜。

大火翻炒均匀，凌菁加了开水，把锅盖盖上。

这道菜不需要焖多久，等个几分钟，等水焖煮掉一部分，牛蛙全部熟透，就可以掀盖。

撒上青辣椒碎、紫苏，就着锅中香辣味道的白汽，猛火翻炒均匀。

一道香辣牛蛙就出锅了。

凌菁盛出菜，尝了一块。

嗯，味道可以，牛蛙肉Q弹，鲜嫩入味。

加上紫苏和青辣椒碎后有股独特的风味，中和了辣味，混着豆瓣酱的酱气。

很下饭。

尝牛蛙的功夫，财财已经主动帮她把锅刷干净了，放回了炉灶上。

凌菁点了点头，又开始弄下一道菜。

像个无情的做菜机器。

小银鱼在锅里翻炒至焦黄干脆，盛出来。

锅里熬上配好的酱汁，再把小银鱼往里面一倒，撒上芝麻——一道简单的香酥小银鱼就做好了。

小银鱼出锅，砂锅里的菜也炖好了。

掀开锅盖，撒上葱花。

牛腩软烂，西红柿全都炖在了汤汁里。

番茄牛腩，出锅！

“学会了吗？”

一口气做完三道新菜，凌菁看着正在录制的福福问。

“学会了，老板。”

不光这三道，做新菜之前，凌菁把三道已经在菜单上的菜、加上大锅菜都重新做了一遍。

相当于一共演示给福福七道菜。

卤味倒是不需要重新搞，卤汁都是现成的。

卤汁桶已经被凌菁从四眼灶上挪下来，放在了厨房中间新添置的双通工作台上。

直接把新切好的食材煮熟，放进卤汁中浸泡即可。

“来，我检查一下。”

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