魔爪文学

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第167章（第1页）

她疼老爷子还来不及呢，恨不得老爷子一天三顿都能吃得饱饱的。家里特意请了专业的营养师，精心调配一日三餐，就盼着老爷子能健健康康的。可问题是……徐雅琴一想到这茬就头疼。自从炒面摊没了之后，老爷子又恢复到了之前那种随便吃两口的状态。这段时间，她现在已经不像老爷子刚出院那会儿，对饮食健康要求得那么苛刻了。老爷子有时候想吃点不太健康的东西，徐雅琴也会由着老爷子去吃。但老爷子心里最惦记的东西，始终还是炒面！倒不是说家里做不了炒面。可老爷子就是认准了那位林先生做的炒面，别的炒面一概不感兴趣。她就算有心想满足老爷子，也不能凭空变出来一份炒面啊。想到这儿，徐雅琴无奈地叹了口气。别说是老爷子这边的事儿让人操心，学校里也一堆麻烦事儿。也不知道是谁传出去的消息，说她之前想把校外小吃街那个炒面摊，请到学校食堂开档口。最近老是有学生给校长邮箱发邮件，询问这件事的进度。她怀疑过是郑教授传出去的，但是郑教授否认了，还督促她尽快落实这件事，好早日在学校食堂吃上炒面。这两天她去食堂吃饭的时候，都有学生过来，好奇地询问这事儿进展如何。有时候，徐雅琴甚至都想自己亲自去食堂做炒面了。可无奈她压根就不会做啊，这念头也只能想想作罢。中午。老爷子随便吃了几口菜，喝了点汤，就放下筷子，准备起身下桌。“爸，再吃点吧，医生都说你瘦了。”徐雅琴见状，急忙劝道，“今天中午这把子肉还是你自己点名要吃的呢，怎么就吃这么一点呀？”“年纪大了，胃口小很正常嘛，我要是再年轻二十岁，这一桌子菜，我一个人就能吃得精光。”老爷子随口道。胃口小？徐雅琴才不信呢。之前吃炒面的时候，老爷子自己一个人能吃一整份，还吃不够。说到底，还是这些饭菜不合老爷子的胃口呗。“这样吧，爸。你再吃一点，等会儿我去打听打听，看看那位林先生这周在哪摆摊，还卖不卖炒面了。”徐雅琴说道。“真的？那好，我再吃点！”老爷子一听这话，顿时眉开眼笑，顺势坐下来，再次拿起筷子吃了起来。金御华府可不是普通的居民小区，住在这里的都是些有头有脸的人。为了一口吃的就去登门拜访，徐雅琴觉得这样多少有点不合适。但也不能看着老爷子的体重往下掉，毕竟年纪大了，身上有点肉，有点脂肪，对身体反而比较好。吃过午饭，老爷子去午睡了。徐雅琴换好外出的鞋子，出了自家别墅，朝着8号院那边走去。说来也巧，她刚来到8号院别墅这边，就远远瞧见林玄正在门口往屋子里搬东西。走近一看，徐雅琴发现，这些东西全都是食材，有面粉、豆腐，大葱等等之类的东西，堆放在门口的地上。“林先生，需要帮忙吗？”见状，徐雅琴赶忙走上前去，开口问道。林玄正弯着腰搬起一袋面粉，听到声音后一抬头，看到徐雅琴站在面前。他愣了一下，快速思索了一秒，随后便想起了这人是谁。“徐校长啊。不用不用，我自己来就行，谢谢。”他哪好意思让人家堂堂校长帮自己搬东西呀，而且这些东西虽说看着数量不少，但实际上不算太重。以他现在身体素质，就当是日常运动了。不过，林玄看着徐雅琴这直奔自己门口而来的架势，心里明白她肯定不是特意来帮忙搬东西的。于是，他暂时放下手里正搬着的面粉袋，拍了拍手，问道：“您找我有事儿？”“对，是想问问您这周在哪摆摊。”徐雅琴有点不好意思，解释道，“我爸这人特别爱吃您做的东西，对您这手艺实在是念念不忘。自从您的摊不在了，他都不好好吃饭了。”“我这当女儿的，实在是没办法，特意过来问问您这周在哪摆摊。”林玄对老爷子也有印象，记得老爷子看起来年龄确实不小了。这个年纪的老人，要是长时间不好好吃饭，身体肯定会出问题的。想到这，林玄急忙道：“我这周卖的是包子，您要是晚点没什么事儿的话，不行来我这拿点包子回去吧，我多做一点。”“不用不用，您告诉我在哪摆摊就行。”徐雅琴连忙摆了摆手。要是平白无故地拿人家的包子，自己不成了讨口子了。而且就算这次拿了，难道还能天天来拿不成？最好还是知道摆摊地点，直接去买，这样既不会给人添麻烦，也能让自己心安理得。见徐雅琴坚持，林玄也只能道：“我这周在花园路临街网咖卖包子，优先供应给上网的顾客，不过营业时间有点晚。”“没事儿，晚点不怕，只要能吃上。具体营业时间是什么时候？”徐雅琴道。“凌晨一点。”“啊？”徐雅琴一愣。估计会被打吧“凌晨一点去网咖卖包子？”徐雅琴一脸无语地看着林玄。这都什么跟什么呀，她真是想破头也想不明白。世怎么会有如此奇葩的营业地点和营业时间。回想起之前，自己邀请林玄入驻学校食堂档口，对方却直言摆摊是自己的爱好，是自由。那时她虽有些不解，但也尊重林玄的选择。可此刻，徐雅琴忽然觉得自己好像看到了本质。折腾这些食客，难道才是林先生最大的爱好？徐雅琴也就是在心里这么默默吐槽了一下。实际上她心里很清楚，林玄敢这么特立独行地做生意，是有十足底气的。无非就是他那几乎无可替代的厨艺。但凡换个人这么做试试，就算不赔个底朝天，也估计会被打吧。又聊了两句，徐雅琴仔细问清楚具体地址之后，便礼貌地告辞离开了。这边，林玄目送徐雅琴离开后，便转身继续把今天购买的食材往厨房里搬。待所有东西都整齐地放置在厨房后，林玄便正式开始准备今天要做的包子。这次他打算做300个包子，一共两种口味，自然是每种口味各150个。制作包子的第一步依旧是先准备和面。无论是香辣豆腐包还是叉烧包，为了保证面皮能够松软可口，首选的面粉自然是低筋面粉。两个不锈钢大盆摆在操作台上，林玄熟练地将面粉分别倒入盆中，不一会儿，两盆面粉各自堆成了高高的白色山丘。之所以要分开和面，那是因为两种包子对面皮的要求有所不同。香辣豆腐包和面时，用的是普通的酵母。但叉烧包就不一样了，为了达到最佳的效果，最好使用耐高糖酵母。耐高糖酵母，通常多用于西式甜点的制作之中。而且，叉烧包的面皮需要加入适量的白糖。这是因为耐高糖酵母比普通酵母更能适应高糖环境，在发酵过程中能生成更多均匀细密的气孔，从而使得面皮更加松软蓬松。普通的包子店为了节省时间和成本，可能不会这么讲究，甚至很多包子都是工厂提前做好的冻货，拿回来简单一加热就卖给顾客了。林玄自然是要精益求精，力求最好的口感与口味。先着手叉烧包面皮的制作。他将耐高糖酵母用温水化开，制成酵母水，然后缓缓倒入装有面粉的盆中，接着加入适量的白糖、黄油等材料，随后便开始不断地搅拌。在加入白糖的时候，将白糖分批次加入，避免酵母一开始就接触到大量的糖，导致醒发受到影响。随着各种材料一点点融入面粉中，林玄的双手不停翻动，最终所有的材料全部融合，揉成了一个光滑细腻的面团。他将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方开始醒发。紧接着，林玄又按照同样细致的步骤，为香辣豆腐包和好面。趁着面团醒发的时间，林玄马不停蹄地开始准备制作叉烧馅儿。制作叉烧馅，首选的自然是梅头肉。梅头肉在不同的地方可能叫法有所不同，不是纯瘦肉，其脂肪呈现出漂亮的雪花状均匀分布在肉质之中。用这种肉做出来的叉烧馅，吃起来口感软嫩，略微爆汁，还带着一股独特的油脂醇香。虽然传统意义上叉烧是属于烤制出来的肉制品，但在制作叉烧馅的时候，大多采用炒制的方式。

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