魔爪文学

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第72章 棉花糖（第1页）

第72章棉花糖

天气不太冷了，牧晚风开车的速度又开始逐渐放肆。

牧爸有些受不了他这开车的架势，准备回来的时候自己驾驶。

今天一家三口准备去观看省赛，也有应廖主编约的意思。

自从认识廖主编後，他対晚琪的事一向上心，又是专访又是送参赛名额的，现在她想参考全国赛的赛制，他都把每个比赛详细告知了。

这让晚琪有些不好意思，她知道廖学义是为了她的厨艺，不就是喜欢吃麽，她很可以以後专门为他做桌菜。

比赛场地不是太大，只能摆下二十个流理台，厨师们要在台上完成一道两个小时的烹饪和摆盘。

因为时间长和人数多，省赛要连着进行两天，早上下午各比赛两场，晚上一场，这样才堪堪比完。

対选手来说只用参加一次两个小时的比赛而已，而対评审来说却是接连两天的高强度赛程。

评审们不是光在台下等吃就行的，他们要点评每个参赛选手的食物选材，烹饪手法和摆盘方式，最後才是欣赏和品尝。

每一项得分点都很细致。

晚琪仔细听着规则介绍，跟地区赛不同的是，省赛不仅仅是只比厨艺，还要比摆盘的赏心悦目程度。

“摆盘是什麽？”牧爸云里雾里，菜烧好不是放到盘子里就完事了麽，怎麽还专门提出来一个摆盘得分点？

“就是……”牧晚风通过人间烟火认识了很多大饭店的大厨，其中还不乏有在高档餐厅和西餐厅供职的，他大略知道摆盘是什麽，只是一时之间不知道该如何描述，“摆得好看点？”

“就是之前烧过的鱼跃龙门和松鼠鳜鱼之类的。”晚琪言简意赅，“这也算是摆盘的一种。”

她又举例道：“还有就是，爸你去图书馆看到的西餐，大盘子里放一点菜的那样。”

牧爸有段时间好奇上了西餐，去图书馆看了一次回来，还吐槽外国人是怎麽吃饱的，这麽大个盘子，里面只放那麽一点菜。

“西餐那个就这麽一点菜，好看在哪里？”牧爸理解不能，经历过饿时代的他，只感觉碗里的饭菜都要堆得满满的才好看，“还是琪琪你做的鱼好看又够吃。”

这个対比太朴实了，晚琪有些失笑，“不知道这次比赛着重的是哪种摆盘方式。”

要是只国内比比，就应该是中式摆盘，但是烹饪协会现在明显是在向国际进发，要送人出去比赛的，到人家地盘上比赛，那不得按照人家的规则来麽？

按照当下人们向往国外的心思，就是月亮都比国内圆，她有些摸不准评审的风格偏好。

评审的人数比地区赛时多了一倍，今天一共十人坐在台下，那天的沈主任还是占据中间位置，看来地位是不低的。

看人按部就班的做菜，再细致的一点点摆盘，台上没个活跃的讲解人员是很无聊的。

因为上次来得迟了，这次特意又早了些的晚琪三人有些困顿，比赛场地人不少，加上离比参赛选手近，几十台竈火烘着，这气温温暖的容易犯困。

终于在他们彻底睡着前，第一轮的比赛结束了。

今年是赛制改革的第一年，参赛选手都是被临时通知还有摆盘这回事，以往都是全国赛才开始讲究这个。

很多人也考虑到了上面想要接轨国际比赛的事，有不少厨师就选择了偏西式的摆盘。

西式较抽象，中式较务实，两种摆盘风格在二十位参赛选手中後者比较占据上风。

毕竟要出国比赛是突然决定的，临时接触新事物対已经自成烹饪体系的大厨们来说还是挺困难的，尤其西式摆盘没有实质性意义，让他们有些搞不懂这道菜到底想表达些什麽。

晚琪打起精神来看，省赛可以算是全国赛的浓缩版，既然廖主编说了有参考意义，那风格偏向也是可以参考的，她得瞧个仔细。

评委们的打分她看不到，不过大家的成品她能看清。

大部分选择西式的大厨比较注重留白，食物都是小小的一个，盘子上淋了不规则的酱汁，很少有大面积的颜色対比。

而中式则是各种各样，萝卜雕花，食物成画，大部分份量都是不少。

依旧没有评委点评环节，不过按照最後的得分统计来看，十个评委至少做到了不偏不倚，两种风格的最後得分都有高有低。

上午的两场比赛看下来，晚琪看不出来评委的明显偏好，便打算之後的比赛再来观看。

评委们的午餐是赛方包了的，牧家三人得回家吃饭。

廖学义很忙，晚琪只跟他匆匆打了声招呼，他都来不及寒暄就要跟着大部队去开个短会。

过来打招呼也并不是要交流什麽，晚琪便打算先回家吃饭，下午再过来，之後倒是不需要着急，只要赶上第一场比赛的尾巴就好。

能看到比赛的成品好跟最後的成绩対应。

***

“二伯母是不是已经摆上摊了？”坐上牧爸的後座，晚琪突然想到这件事。

牧阳的婚事已经办完，二伯母又是个赶早的性格，已经进货完毕一定已经开始摆了。

“你去录制的那几天就说已经摆上了。”牧爸也没去二嫂的摊子上看过，“正好回去经过那，我们绕过去看看？”

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