魔爪文学

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2第二章 红烧肉（第1页）

徐家住在大板楼三楼，这里一共五层楼，每层楼能住九户，一层楼一个公共厨房，洗澡要去澡堂子里头洗，公共厕所在楼下。

可以说很不方便，但是徐若迎心里也清楚，这已经是很好的条件了。

不过公共厨房这一点，她还是讨厌极了，只能希望自己早点能赚到钱可以买更好的房子。

但这都是之后的事情，现在她要做的就是献祭自己的五脏庙。

特地去买的五花肉，和两条茄子，两姐妹可以好好吃顿好的。

前段时间她心里琢磨事，加上两人一个发烧感冒，一个营养不良，每天都吃简单的粥面，营养是够了，嘴巴是真寡淡。

等她好了又吃了一天土豆饼试品，今天又闻了一天，她现在是真不想碰土豆。

“你看电视还是跟我做饭？”

徐若迎看着她，询问道，小屁孩的眼神立刻看向电视，眼神有些意动，徐若迎都准备走过去开电视了，衣角就被扯住了，“要做饭……”

跟屁虫帮着拿了两根茄子走到厨房去，徐若迎提着一块五花肉走过去。

“徐丫头——今儿那土豆饼卖的咋样？”

公共厨房正是热闹的时候，徐若迎刚走过去，就被喊住了，看着各位嫂子婶子们，完全无法适应这时候热情的邻里关系的她头皮一阵发麻，忍住想躲的冲动，应了一句，“还行吧。”

“啥还行呀，你那一盆不是都空了？”

毕竟就是在胡同口，邻里邻居几十年的，这点消息早就传遍了，看见徐若迎拿着肉走了过来，还赶紧让了个位子。

“来，我刚洗完菜呢。”

一层楼九户人家，厨房就这么一个，灶台都得排着来，后来大家也都形成了默契，晚下班的也不着急了。

徐若迎感激笑了笑，快速处理菜。

红烧肉把肉切成拇指大小就行，正宗的应该切成小孩拳头一般大，等煮熟了就跟麻将似的大小，这样正正好。

但是徐若若这个孩子还吃呢，她就多切了两刀，顺带接过徐若若洗好的茄子，手起刀落切成条。

切成条的茄子得过盐水泡几分钟出涩味，挤干水分后立刻撒淀粉。

在盆里轻摇，淀粉均匀裹上薄薄一层，这样就可以留出备用。

徐若迎这些动作处理得干净利落，周围的婶子们都忍不住看了过来，眼神好奇。

刚好锅灶也空了位置出来，徐若迎赶紧拿起自己的筐子上前。

铁锅烧干下一点点冷油润锅，肉块丢下去，滋啦一声，火大，肥瘦相间的五花出油很快，肉块逐渐金黄，一点点把多余的油捞出来。

直到剩下最后一点底油，她才把金黄的肉块捞出，下入冰糖，铲背敲碎，炒成焦糖色迅速倒入肉块。

徐若迎十分喜欢做红烧肉，简单好吃，千人千味，她喜欢甜味较重，徐若若这个孩子也是，上好糖色的肉倒入酱油老抽八角桂皮，开水倒入。

如此简单。

盖上锅盖，大火咕嘟咕嘟，肉香味道扑鼻，徐若迎手上的动作没停，另起了一个小陶锅，冷水下鸡蛋。

“你要吃面条还是米饭？”徐若迎蹲下，看着徐若若问道，两双相似的大眼睛对视，她看起来好似两样都想吃，好一会才犹豫吐出一句面条。

徐若迎揉了揉她的脑袋，“好，今晚吃红烧肉拌面。”

鲜面条现在揉面已经晚了，好在原身之前买了许多挂面还没吃完存着。

鸡蛋煮好冷水扒壳，切个花刀和红烧肉一起炖。

转到陶锅里头继续慢炖收汁，铁锅洗干净烧干，之前留出的猪油已然冷却，往锅里丢一勺，再倒一点菜油，烧热下茄子。

加了淀粉，油锅够热，一层脆壳很快焦黄，不过比起油炸，成色还是没有那么好看。

小火煎熟，香味扑鼻，筷子轻敲，可以听见脆响。

给孩子吃的，她就调了一个酸甜汁，大火倒入迅速颠锅收汁。

旁边陶锅里汤汁已经很浓稠了，肉块红亮油润，香味扑鼻，关火放置，另起一锅煮面。

这个香味太霸道了，现在日子好了，也不饿肉吃，家家户户时不时就来一顿，但是从未有过这么香的时候。

加上这颠锅太漂亮了，清瘦的一个人拿捏铁锅毫不费力，后面经过的邻居讶异得脚步都迈不开了。

徐家姑娘啥时候这么厉害了？

这么会做饭去了？

难道祖上是厨子这件事是真的？

她们都以为是小姑娘胡掐掐的。

关火，盛出一气呵成。

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