魔爪文学

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第一百四四章 拉面技巧（第1页）

“这不是钱氏面庄的老板吗？”“大江酒店无耻，钱氏面庄的老板怎么成了大江酒店的大厨。『樂『文『小『说|”“是呀，大江酒店好不要脸，本来几个厨师对阵莫家餐馆人已经胜之不武了，没想到，竟然连钱氏面庄的老板也请到了。”钱德庄出现，有人便惊呼了句。“各位，规定可没有说不允许请外援的哦。”见众看客议论纷纷，陈经理走了出来说道：“当然，如果莫家餐馆觉得吃亏，贵方也可以请外援。”“不用了。”莫白摇了摇头。“这局悬了。”“这个钱德春自幼就在做面，他的钱氏面庄已在信丰开了2o多年，有名的老字号。”“是呀，莫白就算是会做面，也比不得这位老字号面霸呀。”见莫白拒绝寻找外援，众看客可惜的说道。“既然如此，那么，第二场比赛正式开始。”周校长声令下，大江酒店的钱德春便将面粉倒进锅里，开始和面。和面也称揉面，虽然看似简单，但其中却包含着无数的学问。比如“和面三光”法。什么叫做“和面三光”呢？也就是面光，手光，盆光。道完整的和面做到最后不但要手上没有丝面粒，还要做到锅内没有丝残留。而所谓的面光，则是将面和至晶莹，圆润无缺。要做到这手，便要几年功力。当然，除了和面三光之外，还有个重要的元素，那就是在和面之前加入特制的佐料。钱氏面庄之所以是信丰老字号，就是因为他们有独到的和面技巧。据说，在和面之时，钱氏面庄会在面团里面加入他们特制的佐料。至于具体是什么，谁也不知道，钱氏面庄的老板钱德春也从来不跟别人提及。钱德春做面做了几十年，切工序几乎闭着眼睛就能完成。只是会儿的时间，钱德春便将面与水完美的融合，和出基本的面团。反观莫白这边，却是让众观众有些傻眼。钱德春这边已经开始了小半了，莫白这边竟然还没开始。“什么情况？”“怎么还没开始？”“莫白该不会不会做面吧。”“这个呀，有这个可能。”“那个陈经理真是无耻，他在出题的时候就问过莫白会不会做面，莫白说般。结果，这丫的就直接出了道做面的题。”不少观众不时指指点点，张大师傅也是有些着急：“小白，那个，要不，我们也去请位外援，我认识位做面也挺不错的大师傅。”张大师傅虽说是莫家餐馆的大厨，但厨师也不是什么也会，就像面这种，张大师傅就不怎么会。而且，般去莫家餐馆的也很少点面。所以，不会做面也没有什么稀奇。“不用了，我们现在就开始。”刚才莫白没有反应，完全是在系统里挑选技能。显然，刚才的“降龙十炒”与“杀猪刀法”已经不能用来做面了。要做面，必需学习做面的绝招。最终，莫白选择了个叫做“太极拳”的武功。【系统：您已学习了技能太极拳，用去1技能点。】看着系统里面只有2技能点时，莫白有些感慨。这技能点涨起来太慢，倒是用起来则是瞬间就没有了。不过，想想也是。想要装逼，这技能点该用的时候就得用。将面倒至案板，略微加了点水，莫白开始和面。【太极起式要自然，含胸拔背头顶悬。屈膝松腰向前看，松肩垂肘气沉丹田。】默念着太极拳的口诀，莫白双手放于面团。之前莫白直感觉太极拳与和面没有什么联系，但直到学习了太极拳这个技能之后，莫白才现，太极拳的起手式与“和面”简直模样。【野马分鬃抱球起，前按斜上举。弓步向前似猫行，虚实转换要清晰。】孔着马步，略微向前倾，莫白边打着太极拳，边按着套路和面。【左手推出拉单鞭，右手钩子在后边。弓步足跟先着地，虚实转换记心间。】对着面团，莫白甩出记单鞭，手中的面团便在莫白不断的揉搓之下与水份充分融解。“这是什么招式？”看到莫白使出的太极拳，围观的观众又是片惊呆。刚才炒饭已经展现了他的神奇，没想到，这和面竟然也是如此的独无二。双手似乎有着魔力般，面团在莫白手中分开出各种的形状。招式，简直跟武林高手在练拳般。而且，看起来所练的并不是花架子。看那句单鞭，鞭下去，整个面团便分为二。并且，人们还能听到轻脆的声响动。拍的声，令人无比的过瘾。“厉害，妹呀，太厉害了。”“没想到和面竟然可以这样和。”“看到了吧，这才是高手。”“莫白难道会武功吗，刚才的蛋炒饭那使出来的勺功，我就感觉是武功架式。现在的揉面，我也感觉是某种绝学。”不管别人是怎么评价。当使出太极拳时，莫白便已经闭上了眼睛。但是身体却按着太极拳架式，不断的施展开来。“装神弄鬼。”莫白这边的情况，钱德春自然也有看到。不过，虽然钱德春是这样说，但内心他却是佩服莫白的。别看莫白在那里看起来是瞎搞，但每招式揉出来的面劲可不小。而且，不说别的，光是观赏性就远般的揉面。只是，碗好面不只是在和面，在和面之后，还有道极具有艺术性的工序，那就是拉面。所谓的拉面，那就是将整块的面团分开成线，变成根根的面条。不想受莫白影响，钱德春开始了他的拉面。“这边，钱德春拉面了。”往往每到拉面这道工序的时候，也是最具有难度，最具有观赏性的时刻。这边钱德春开始拉面，边上有些观众便说道。双手捏着面团，各个手指交叉，轻轻分，块厚重的面团便被分为二。不过，拉面并没有结束。哪怕面团分为二，但到底还是太粗。拉面所要做到的地步，那就是将面条拉至与粉丝样的粗细。仍是按着原来的动作，钱德春又是轻轻分，二分为四。转眼，四根面条就已在钱德春手中甩动。“好。”有围观的看客却是轻声叫了句好字。但拉面仍没有结束，钱德春继续对着4根面条进行细分。4变。变1616变32。32变64直到此时，面条已经被钱德春连拉了6下。基本上，根面条在细分64根之后，已经达到了食客吃面的地步。但钱德春还没有停下，继续又拉了下。64变12。当整个的变条分出12根之后，钱德春这才停了下来。“牛逼。”有些对拉面有研究的看客却是又叫了句。拉面看起来简单，但其实无比的复杂。稍有不慎，面条便会在拉面的过程当中拉断。般的拉面师傅也就勉强能拉到64根的地步，但钱德春却是拉到了12根。“谢谢大家。”显然，钱德春对于自己的拉面技术也很有信心。双手杨，手中被细分出来的12根面条便被放进了早已煮开的沸水当中。

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