魔爪文学

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第265章（第1页）

“嘘——”

卫芙菱和孟哥儿同时回头，异口同声地比了个噤声的手势。

卫芙蕖顺着他们的目光望向燕巢，见燕子又飞回来啄谷，立刻闭了嘴，轻轻点了点头，悄悄往后退了几步。

她低头看了眼手中只有米糠的碗。

罢了，一二三晚些吃也没关系，小燕子是她们的新家人。

细雨里传来的扁担声，货郎挑着担子慢悠悠停在铺子门口。他身上穿件短褂，裤腿沾了些泥点。

他前后两个竹筐堆得满满当当，前头筐里是鲜嫩的艾草，后头筐里是浆麦草，色泽深些，叶片稍稍肥厚，层层叠叠压在一起。

“卫掌柜！”

货郎把担子往廊下挪了挪，“您要的艾草和浆麦草给送来了，才从田埂边割的是不是还得按您说的，往后几日都送，直送到清明那时？”

卫锦云点点头，“对，劳烦你了。快挑进后院去吧，一会要赶工做青团，晚了就来不及了。”

“哎，好嘞！”

货郎应着，麻利地挑起担子，稳当地跟着她往后院走。

顾翔踩着细雨来上工，她时常总是第一个到岗的。她的手里拿着一把鲜嫩的柳枝，到了后在云来香和喵喵面包工坊的门框上各插了一把。

插柳枝是寒食清明的老讲究，一是说柳枝能辟邪，挡灾气，二是招魂，盼着故去的人能循着柳香回家瞧瞧。

后院里，三头驴正甩着尾巴啃干草，生得是膘肥体壮，和一旁蜷在草垛上时不时嚼两口干草的灰灰截然不同。灰灰见人来，起身用脑袋蹭了蹭卫锦云的手，又慢悠悠地坐下。

卫锦云和顾翔两人把艾草和浆麦草放进木盆里，用清水反复淘洗干净，捞出来

沥干水，一股脑倒进石磨的进料口。

一头驴拉着磨盘转，顾翔在旁添草，石磨咕噜咕噜转着，青绿色的汁液顺着磨盘缝隙慢慢淌下来，滴进底下的大盆里，满后院都是清苦的草香。

很快其他伙计也陆续上工，各自洗手搭把手。

晚雾最懂吃食，也学得最快，眼下的厨房，她是老大。

她把磨好的草汁倒进糯米粉里，将青绿色的糕团揉得光滑软糯，朝酒手脚快，负责把面团分成大小均匀的剂子，其他的伙计坐在桌边帮着剥咸蛋黄、拌肉松，又有做别的点心的，还烤起了各式各样的面包。

卫锦云捏起一个剂子，掌心揉圆按扁，包馅的手法娴熟。内里裹进咸香的蛋黄与肉松，捏紧收口，搓成圆滚滚的青团，而后换个剂子包入细腻的红豆沙，这是最经典的老味道。黑芝麻馅里掺了点猪油，醇厚鲜香，奶黄馅是新琢磨的，绵密香甜。

咸口的自然也不落下，清爽的荠菜肉丝，脆嫩的雪菜笋丁，咬一口下去，绵软弹糯，能流油。

蒸屉一层层放在灶上，草木香和米香慢慢渗透出来。待蒸得差不多了，掀开屉盖，里头的青团个个圆鼓鼓，青绿色的外皮被蒸得亮似青玉。

“小心烫。”

顾翔指挥着，众人便小心翼翼地把铺了箬叶的青团夹出来，放在扁箩里里晾凉。

等温度稍降，卫锦云便领着伙计们打包，方方正正的油纸裹住青团，再贴上张印着“云来香”标识的粉白小花笺，最后用麻绳绕着油纸包系个漂亮的活结，拎在手里清爽又好看。

青团吃得是心意和传统，不需要包得太过精美。

装好的青团摆到大堂，就有老客户撑着伞上门取货。

张婶拎着篮子笑着进门，“我昨儿订的蛋黄肉松和雪菜笋味的，装好了吗。”

闲汉小哥也分了青团，便立刻拎起油纸包，包得比包自己还严实，生怕被雨淋湿。他们记着家宅址踩着雨跑，李大爷家的两盒，张员外府的三盒一点都不能有错漏。

寒食的雨还没停，铺子里的堂食桌倒没坐几个人，大多客人都是匆匆进门，取了预订的青团和面包点心就往家赶。毕竟清明前后的日子，总想着早些回去，和家人围坐在一起煮壶热茶，就着点心说说闲话，才最是舒畅。

厨房里热气腾腾，午食正赶着做。晚雾把一条肥美的鲈鱼处理干净，抹上盐和姜丝，上锅清蒸，轻轻一戳，白嫩的鱼肉就嫩得脱骨。三月的甲鱼也适口，旁边的砂锅里，酱烧甲鱼炖得酥烂，酱汁浓稠地裹在甲鱼肉上，腴美鲜香。

平江府的清明前后，除了吃青团，还尝煨熟藕。这个季节自然没有藕，用的是去年夏日存下的脆藕，洗净后切成段，往藕孔里细细灌了泡好的糯米，再放进锅里慢慢煨。

小火咕嘟着，糯米的香混着桂花蜜的甜，飘得满后厨都是。煨熟藕不用粉藕，粉藕适合炖排骨汤，咬一口面面的。做煨熟藕，得用脆藕，待煨熟了，咬下去带着点脆糯。

不多时，菜就端上了云来香的长桌，青团摆了满满一盘，蒸鲈鱼、酱烧甲鱼、煨熟藕也依次放好。

晚雾将酱烧甲鱼捧到众人跟前晃了晃，“快尝尝这酱烧甲鱼，这个季节最为肥嫩。”

众人却齐齐摇着脑袋往后缩，只愿瞧着那盘大鲈鱼。

晚雾急了，用筷子夹起一块带着裙边的甲鱼肉，“吃裙边，炖得软糯弹牙的，入口一呡就化。”

“我不敢吃，长得太丑了，感觉它还在盯着我瞧。”

卫锦云夹了一块煨数藕。

她小时候年夜饭总少不了甲鱼，可每次看着那硬壳和圆眼睛，就实在下不去嘴。偏偏即便陆岚不在，手下却记得准时送长江鲜来，三月的时令里，除了鲈鱼、菜花鱼、河豚那些，便是甲鱼。

晚雾见众人没什么反应，她也不劝了，自己夹了块裙边塞进嘴里，“啧啧，这味儿特别鲜嫩，你们啊，真是没口福。”

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