魔爪文学

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第163章（第1页）

说着，马一刀立即让胡大宝出列，“大宝现在是七级，你们那边也正好有个七级，不多，就比一道菜，一局定输赢！”“什么菜？”王厨问。我想尝尝那盆子底的渣渣王厨对韩秀秀有点儿信心，尤其是对上胡大宝那半吊子。但按理说马一刀不能看不出韩秀秀的水平在胡大宝之上，他怎么可能主动提出让这两个人比拼？肯定有猫腻。马一刀扫了韩秀秀一眼，说：“不规定什么菜名，来个开放性菜品，以地瓜为主料，做出来一道菜就行。”他信心满满，私下里可是着重教过胡大宝做那道经典菜——拔丝地瓜。胡大宝别的菜不咋地，但这菜已经跟他做的差不多。三级水平的菜对上小小七级，怎么算怎么稳赢！韩秀秀挑眉，“地瓜做什么都行？怎么算谁的好谁的不好？老师傅们举手表决？”她问了问具体要求，心里忍不住窃喜。前几天小河村送来不少地瓜到饭店，她可是变着花样做了不少关于地瓜的食物呢。尤其有一道经典老菜，她上辈子可是隔三岔五地做，前几天做出来，可把饭店里那些人惊艳了一大把。“现在就开始吧。”赵开贤一句话，全场看热闹的没有一个废话连篇，大家的视线立即转移到韩秀秀跟胡大宝身上。分发食材。韩秀秀到手的地瓜都有些奇形怪状，一点儿也不顺溜。再看胡大宝手里的，每一个都光滑又直溜。“这不公平啊，师父。”刘华站在围观席上着急地要命，他试图找师父帮忙说句话。王厨也要发声，但瞧着韩秀秀给他们俩使眼色，他便选择了沉默。看来小韩心里有数。“计时开始”又是一道熟悉的声音响起。韩秀秀跟胡大宝两人立即开始各自忙碌。胡大宝将地瓜皮削掉，切成滚刀块备用，又去和糊糊。“天那快看，他要做拔丝！拔丝地瓜可不好掌握火候，就算是六级以上的厨师都难以保证每次都成功。”“原来胡大宝还有这样的手艺，真没看出来。”“他师父可是马一刀，据说马师傅的拿手菜就包括拔丝地瓜。”“那个女同志这回栽了，我看她刚刚过考核就是讨巧了，随便糊弄了一下，根本就不按照咱们的路子考的试。”……被众人议论的韩秀秀此时并没有受到任何影响，她严肃地削地瓜皮，切段，继而从圆柱形的小段侧面开始，将其切成薄如蝉翼的片状。看见她做的这一步，王厨等几个懂行的老师傅都愣了，继而惊了。“她竟然要做这道难度超高的菜！”“真要做那一道？！是那道川菜吗！？”有几个老师傅不是很相信，他们纷纷看向王厨。“老王，你很闲呀，还有空教徒弟做这菜。”不经过反复练习，提高手艺，根本就不敢随随便便挑战的好吧。因为那么薄的地瓜比块状且挂上糊的地瓜，要更容易糊，更容易碎，更容易失败！关键这还不是最主要的，最主要的是，在这物质匮乏的时期，油可是金贵东西，哪怕是公家的，每个月也都是计划供应。练习这道菜，费油。马一刀那土大款就算了，王厨这么朴素的，怎么会下工夫教学生这个？他们都不理解。不管他们理解不理解，韩秀秀已经将地瓜薄片泡过水，捞出沥干了。众人注目下，她往锅里放了油，等油温约莫六成热，地瓜薄片放热油中开炸。炸好的棕黄色地瓜片捞出控油，趁热放盐、味精、白糖调味，抖动盆子拌匀，又加些许辣椒油继续拌匀。随后，地瓜薄片被小心夹起，一片片放在擦干水渍的盘子里，堆叠成小山状。刚刚没用完的青萝卜皮这会儿又起了作用，韩秀秀三两下雕刻出几片灵巧的叶片，做摆盘装饰。这还没完。韩秀秀从随身携带的斜挎包里翻了翻，竟是拿出一个手电筒。手电筒放在盘子侧边，灯光打开，直照在地瓜薄片上。地瓜薄片立即变得更加有光泽，每一片都像是打磨过的薄玉，晶莹剔透，让人根本舍不得下口。“长见识了！漂亮！”“之前都没见过这菜，真是七级厨师能做出来的吗？”“这我知道，我师父之前在食品厂内部招待的时候做过，叫灯影苕片，一般要四级以上的厨师才会做。”“对，别看这东西原材料简单，做法也没那么繁琐，但是很考验刀工、对油温的掌控，还有时间的把握。”“切的不均匀也不行，要又薄又均匀，下锅之后时间短了，不脆，时间长了，容易发苦，还不好看。”……开始有徒弟们七嘴八舌在议论，这会儿大家的关注点几乎都在韩秀秀这里了。“灯影苕片，请各位老师品鉴。”韩秀秀大方得体地说了一句，然后往后一步，谦虚礼貌的做派立即又收割了几位老师傅的好感。赵开贤此时走到韩秀秀跟前。这道菜，他也很久没吃到了。品评开始，赵开贤夹了一块往嘴里一放。

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