魔爪文学

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第58章 学舍分享（第1页）

她从盆里捞出六条黄鱼，处理干净，去鳞、剖腹、去内脏，洗净后在鱼身两面划上几刀，用盐、料酒、姜片腌制片刻。

然后，她将鱼表面的水分用布巾擦干，这是干煸的关键，鱼身要干，下锅才不易粘，且容易煸出酥脆感。

起锅，放入比平常炒菜稍多的油。

油温六成热时，她将黄鱼一条条顺着锅边滑入。

热油遇到带水的鱼皮，立刻发出“滋啦”的响声，油花微溅。

苏晚不慌不忙，用锅铲轻轻拨动，防止粘底。

待鱼身定型，她转为中小火，慢慢煎煸。

这个过程需要耐心，不能急，要让鱼体内的水分慢慢蒸发，鱼皮和鱼肉逐渐变得干香酥脆。

她不时晃动锅子，让鱼受热均匀。

渐渐地，鱼身颜色由淡黄转为金黄，边缘开始出现诱人的焦褐色，香气也从最初的水汽腥味，转变为浓郁的焦香混合着鱼肉的鲜香。

待鱼身两面都煸得金黄酥脆，她用锅铲将鱼推到一边，锅内底油中放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末爆香，炒出红油和麻辣香气。

然后将鱼拨回中间，沿着锅边淋入少许料酒、酱油、一点点醋和糖调的汁水，“刺啦”一声，热气蒸腾，香味瞬间复合升华。

她快速翻炒几下，让每条鱼都均匀裹上酱汁和调料，最后撒上一把切碎的青蒜苗，再翻炒两下，出锅装盘。

六条黄鱼不大不小，一盘刚好能放下两条黄鱼，被她分放在三个盘子里。

两条干煸黄鱼并排躺在盘中，色泽红亮油润，鱼身干香微蜷，表面沾着细小的辣椒段和花椒粒，青蒜苗点缀其间，红绿相间，诱人至极。

苏晚又用剩下的黄鱼炖了个豆腐黄鱼汤，奶白的汤里浮着金黄的鱼块和雪白的豆腐，撒上葱花，清淡鲜美。

苏晚将其中一条小心地放入食盒，又将早晨多蒸的一碗米饭和一份清炒时蔬一并装好，再装上一罐子鱼汤。

“姐，我去给哥送饭，铺子你先照应着。”苏晚提着食盒，对苏晴道。

“快去快回，路上小心。”

苏晚提着食盒，快步走向县学。

秋日的阳光和煦，街道两旁的树叶已开始泛黄，风吹过，簌簌作响。

到了县学门口，正是午休时分，有学子陆陆续续出来。

苏晚眼尖，一眼就看见哥哥苏昀正和沈砚，还有另外两个同窗站在门口的一棵槐树下说话。

“哥！”她扬声喊道。

苏昀闻声回头，见是妹妹，脸上立刻露出笑容，快步走过来，“晚儿，你怎么来了？”

“给你送饭。”苏晚将食盒递过去，“王婶早上送了几条鲜鱼，我做了干煸黄鱼，给你和同窗们尝尝。”

“王婶太客气了。”苏昀接过食盒，沉甸甸的，透着暖意和香气。

沈砚和另外两个学子也走了过来。

沈砚温声问好，“苏姑娘。”

“沈公子。”苏晚微微颔首，又对另外两人笑道，“陈公子，李公子。”

那两位学子也连忙还礼，他们常听苏昀夸赞妹妹的手艺，也偶尔尝过苏昀带去学里的点心小菜，早已心向往之。

“苏兄，今儿又有什么好吃的？”姓陈的学子性子活泼，忍不住探头看。

苏昀笑道，“舍妹做了干煸黄鱼，诸位若是不嫌弃，一起尝尝？”

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