魔爪文学

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第14章 14 生煎二（第1页）

知道这最后一日卖韭菜饼子，来买的人都忍不住多买了几块，韭菜饼子第一回比果子饮还快卖完。

他们这段时日每天都能挣个一百多文钱，四天下来也攒了五百文，他们本来就有七两五钱家底，如今也凑足了八两！

收了摊子，时间还早，季榕夏就试着开始熬猪皮冻。

这新鲜的猪皮要清理干净，刮毛、剔除肥膘。

干净的肥膘还能拿来熬猪油。

黑色猪皮清洗好，切丝，再次用盐水清洗。

将猪皮丝放入锅中，加入清水、葱、姜、八角和少许花椒。

将水熬至原本的一半就能捞出葱、姜、八角和花椒，熬出的猪皮倒入碗中，将碗放入凉水静置。

季榕夏熬着猪皮，谷堂衿则是在一旁揉面。

面粉中加一小块老面，用温水揉成面团，放在一旁。

天气热半个时辰左右面就发好了，在面团中倒入一点点用稻草灰沉淀出的清水，将面揉至光滑。

那边季榕夏将猪肉剁成肉糜，加入清水、酒、酱油、少许盐、少许糖、少许香油、葱末、姜末，最后再加上稍微凝固些的猪皮冻碎，顺着一个方向搅拌肉糜，给肉馅上劲。

面团分成小剂子，擀成面皮，面皮中放入一小团肉馅，像是包包子一般捏着面皮旋转捏紧折好收口。

鏊子里加上些豆油，生煎褶子朝下一个挨一个放好，洒上少许水，再将草编锅盖盖上。

煎一小会，再打开锅盖，洒上一些水和油，盖上草编盖子再煎一会就可以出锅了。

“不用再添柴火了，一会就能吃了。”季榕夏伸手拍了拍坐在他身边帮忙烧火的谷堂衿。

谷堂衿应了一声：“好。”

他忙活完，一停下来就发现爹娘正在灶屋里瞧着他煎生煎。

“爹娘？你们什么时候进来的？”季榕夏用袖子擦了擦额上的细汗。

姚田兰：“没多久，我俩就是想着来看看你做什么好吃的呢。”

“生煎，南方的吃食，堂衿在游记中看过，同我说了，我试着做做。”季榕夏熟练地摆出谷堂衿来当挡箭牌。

谷堂衿：“我一说夏哥儿就做出来了，正好爹娘你们尝尝好不好吃，若是好吃，明日早食我们想着就卖这个了。”

“你这上下嘴皮子一碰，倒是轻巧，夏哥儿还真给你做。”姚田兰嗔怪道。

“哎呀，爹娘，这灶屋里头热，你们出去坐，生煎一会就好了。”季榕夏不好意思地低头。

“好，我跟你爹出去等。”

等谷春财和姚田兰走了，季榕夏冲着谷堂衿眨巴眨巴眼：“让堂衿给我当由头了，担了个嘴馋的罪名。”

“那我得多吃几个才不亏。”谷堂衿笑道。

季榕夏弯腰将小生煎铲到盘子里，最后撒上葱花和芝麻，焦黄的外皮，不用靠近就能闻到一股浓郁的香味。

谷堂衿拿出了四个小碗、四双筷子和一点醋。

“这些天光是吃好菜了，我都圆润了许多。”姚田兰接过筷子，对着桌上这上面白胖底下焦黄的‘小包子’有些无从下手。

谷堂衿直接夹起一个生煎放到姚田兰的碗里。

“娘这生煎里面有汤汁，有些烫，慢些吃。”季榕夏提醒道。

季榕夏在做生煎时怕大家吃不惯，也怕汤汁太多会撒到衣服上，就减少了猪皮冻的量，但里头有多少汤，季榕夏也不知道，因而还是要提醒一句。

“好。”姚田兰闻言夹起包子小心地咬了一小口。

这一口咬得太小，只吃到了皮，这皮浸入了猪肉的香味又有嚼劲，能瞧见稍稍一点汤汁包裹着肉馅，轻轻吹一吹，再咬一口。

猪肉的香味跟焦香的外皮在口中炸开。

“嗯呐，这小包子真是好吃，这皮焦香焦香的。”姚田兰指了指底下那金黄的面皮说道，她又沾了沾醋再吃一口，沾了醋的生煎包又是另一种风味了。

“馅料汤汁挺多，吃起来很香。两口一个吃着爽快。”谷春财点点头又夹起一个生煎问道：“这又是猪肉又是油的，你们准备怎么卖？”

“这生煎个头有些小，我想着一个卖三文钱，两个卖五文钱。”季榕夏想了想说，“少做些，应当能卖出去。”

姚田兰鼓励道：“这么好吃，一定好卖。”

季榕夏夹起一个生煎咬了一口，汁水、肉馅和焦香的外皮融合在一处，比他想象得好吃多了！

吃饱喝足，季榕夏和谷堂衿就开始忙活着切肉和洗菜。

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