魔爪文学

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第79章（第1页）

看着尚还新鲜的鸭子，黎书禾简单地处理了一下，又抹了盐来腌制保存。

但潼关到洛阳的这一路，他们拼命在赶，都未曾好好停下来休息一二，是以刚到了这边，就将食材拿出来让驿卒替他们先行存储。

她话刚问出口，驿卒就想起来这事了，忙到前头引路，将东西取了出来。

“瞧我这记性，差点都给忘了——”

驿卒拿出那几只鸭子。

腌制好的鸭子表皮还泛着油润的光泽，粗盐粒和花椒壳尚还沾在上面。尤其是鸭胸脯的脂肪处，渗出的汁水混着化开的盐粒，透出了一层的油膜。

驿卒咽了咽口水。

乖乖，这鸭子明明还是生着，怎么看着就这么诱人呢！

这地是断不能再呆下去了，不然怕是忍不住淌出口水，丢面儿！

第66章盐水鸭（二）难道还有两个大理寺不成……

黎书禾看着案板上的鸭子不由失笑。

这丁司直倒还真是会采买的。

俗话说，没有一只鸭子能活着离开金陵。眼看着他们马上就要前往吴州，又与这金陵相近，吃这鸭子倒是十分应景。

这几只鸭子又被她腌制了一日，拿来做盐水鸭是再好不过了。

盐水鸭讲究的是皮白肉红骨头绿。想要这鸭子皮白，就要漂水，最好还要二次漂水。有淤血残留的鸭子不仅腥味重，也会让这鸭子不够白嫩。

腌好的鸭子又放到清水里浸泡了一遍，将里面剩下的血水彻底冲洗干净，莹白亮洁。她将鸭子上的盐粒还有花椒壳尽数洗净后，就要开始着手调制盐卤水。

对于盐水鸭来说，一锅好的盐卤水十分重要。清水中下大量的盐，再加小葱和姜片，煮沸后搅拌均匀，等水放凉了将鸭子又重新投入到这锅盐卤水中浸泡。

为了不让鸭子浮起来，黎书禾还在厨房里找了个稍重的大碗，直接盖在鸭子身上。若不是他们赶路的时间太过匆忙，这盐水鸭当是要反复浸泡风干，才算是更加入味。现在顶多也只能是放在这盐卤水中多浸泡些时长，好让这味多渗进去一些。

浸泡好的鸭子拎出时，她直接拿了个麻绳将脖子吊起，而后挂在厨房的一处木杠上通风晾干。

一只只鸭子被麻绳捆起来吊在上面，挂满了一排。一眼望去，倒像是某处命案生现场，凄凄惨惨，让人在可怜它们的同时又忍不住口生津液。

无他，只因这些鸭子属实是肉白油润，肥嫩鲜香。

夜色寂静，山间溪水的潺潺声淌过，把这漆黑的夜色冲得越浓稠。

她就这般在厨房忙活了一整夜，直到油灯将灭，天光乍破，她才恍然打了个哈欠，眯着眼觉得有些困倦了。

但如今这盐水鸭只剩下了最后的一步——煮鸭子。

黎书禾舀了勺清水，打在了脸上。冰凉的水瞬间让她清醒不少，来到灶锅前开始生火。

盐水鸭的另一个关键秘诀就是要用低温熟煮。

高温煮制会会破坏鸭子本身的风味，让口感大打折扣。必须要用文火将这鸭子慢慢焖煮，才能将让着鸭肉更加香嫩，多汁酥鲜。

她依次取下风干晾好的鸭子，往内膛塞进葱姜，又往那清水锅中放入料包，就用小火慢慢地焖煮着。

等煮一会儿就将鸭子从锅里的水中拎起，水顺着淌了下来，等鼓鼓囊囊的鸭子重新扁了下去后又重新扔进锅中继续用文火慢煮，势必要让这卤水中的咸香全都渗进每一丝的鸭肉中。

……

寅正时分，驿站里的庖厨师傅打着哈欠走进厨房时，就闻着了一股浓厚的咸香味。

他们这驿站笼统就两个师傅，另一位老张这几日回家省亲了，不至于这么早回来啊……

莫不是遭了贼吧！

哪个毛贼这么不长眼，竟敢偷到他们头上了！

走得近了，就看见那烟雾缭绕中有一道纤细的身影若隐若现，时不时还操起铁勺往那锅里按压着什么。

这小贼当真是胆大妄为，竟还敢拿他们的灶台生火做饭了！莫不是当他们这个驿站好欺负不成！？

驿站的徐师傅随手操起一根烧火棍，轻掩着脚步慢慢靠近。越是走近，那股子的香味也越浓烈，视线也愈清晰了。

只见头上垂下的木杆，挂着一排死状惨烈的鸭子，全部没了头，只一根麻绳吊着它们的脖子，就这般悬挂在上面，当真是模样可怖，凄惨吓人！

他记得昨儿走之前还是好好的，怎么一夜之间多了这么多的鸭子，还被以如此酷刑相待。

想来就是眼前这人干的！再仔细一看，这人一根简单的木簪将墨盘起，橙绿相连的窄袖短衣之下搭着一围间色裙。

虽着装简约，却颀长挺拔，举手投足之间更是落落大方。

徐师傅心中一惊，脑海中的想法便突突地冒了出来。

他是当真没想到这毛贼竟是个女郎！？

心里另一个声音自然而然就开始在替她辩驳着，这女郎如此光明正大，完全不似盗贼般畏畏缩缩，怕不是一场误会吧！

徐师傅顿觉手里的烧火棍失去了用处，往地上一扔，“哐当”一声出了声响。

黎书禾闻声转头，看到一个身形健硕的人正往她这边走来，一双眼睛正在打量着自己。再看他这一身打扮，想来应该就是这驿站的庖厨师傅了。

只是她手里尚还握着锅勺，锅里的鸭子也还在煮着，只好先略略打了声招呼，解释道：“方才同驿卒说了，借用一下您这厨房的灶炉，一会儿便好。”

徐师傅一听，就明白了前因后果，自是不会再将方才的乌龙说出，平添尴尬。

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