魔爪文学

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第158章（第1页）

张寺丞瞧了杜昭一眼，这人虽不过是个伙计，可瞧着却也礼数周全，怎么一开口如此唐突？不过看在尹遥的面子上，他但还是答了：“某领的乃是光禄丞。”“原来竟是光禄丞……”杜昭喃喃道，有些魂不守舍地追问了句，“是刚赴任的吗？”“都五六个月了，怎么了？”尹遥抢答，又马上瞪了他一眼：“你问这么多干嘛？”这杜昭，往日里一副凡事不挂心、勤快又好说话的模样，怎么今日对着客人这般刨根问底？杜昭回过神，摇摇头道只是随便问问，便借口要把酒送到后院儿，推门出去了。“他大概就是好奇，你们别见怪。”到底是自家伙计，也不能落了他颜面，尹遥随便找了个台阶就下了。“今日既是冲着我家春菜来的，那便尝尝春四鲜和翡翠春卷吧？”张小郎君自是捧场：“尹姐姐做的我都爱吃！”……厨房的灶上，正小火焖煮着备好的汤汁儿。去岁腌的咸肉切成厚片儿，热油下锅煸炒出油后，下入一早刚送来的豕排骨，煎至两面金黄，加入清水慢慢炖煮一个时辰，方形成这鲜香透白的汤汁。尹遥从一旁架子上，拿出两根已剥好、洗净的春笋，这春笋今早方才冒出头儿，便被人挖了出来，小小一颗却又鲜又嫩，要当日吃才最美味。将春笋切成滚刀块儿，热油小火煸炒至表面发皱。盛上几勺儿带咸肉和排骨的汤汁儿，倒入小砂锅中，大火烧开后，下入煸炒断生的春笋，小火焖煮一刻钟。再抓一把已剥皮洗净的胡豆倒入砂锅。胡豆也即蚕豆，经过秋播、冬种、春收，这几日也才刚刚上市，正是最新鲜的时候，只需略煮片刻，便已软烂入味儿。这四道原料都是再鲜不过的，不需放什么酱油、豆豉之类重口的佐料，只需以粗盐调味儿，再加少许饴糖提鲜，整个砂锅端上桌儿，闻一下便几乎鲜掉眉毛了！另一道翡翠春卷，则是以波棱菜和面，将面团染成翠绿的颜色，醒发后擀成一个个巴掌大、薄薄的小面饼。香菇丝、桑耳丝、黄豆芽下锅煸炒出香味儿，加以少许生粉勾芡，晾凉后作为馅儿料，填到面饼上，卷起、对折成一个个小卷儿，再以生粉水封口。将这包好的春卷儿下锅油煎，至表面略微变色即可出锅，这煎好的春卷儿色泽碧绿，饱含着再清新不过的春日气息。“三娘这手艺，可是越发好了。”窦二娘一脸惊喜地瞧着面前的菜肴。她给自个儿和儿子都盛了碗汤，张小郎君顾不上烫，捧着碗咕咚咕咚就是两大口：“阿娘，好鲜啊！”窦二娘自个儿也盛了勺入口，细细品尝那春日的滋味儿，都没顾得上答儿子的话。经过一冬的“洗礼”，再是富贵的人家，也早被菘菜和莱菔腌入味儿了，如今这又鲜又香的春菜，怎能不让人心生欢喜？看了看自个儿面前空着的碗，张寺丞默默夹了个翡翠春卷尝尝：唔，外皮软嫩，还带着些许波棱菜的香味儿，内馅儿更是清新爽口，真不愧为“翡翠”之名！他又给自家夫人夹了个春卷，窦二娘蓦地反应过来，抿嘴一笑，也给寺丞盛了碗汤，低声细语道：“夫君，仔细烫。”七娘给窦二娘子和张小郎君每人端了杯紫苏饮，张寺丞则是要了壶刚沽回来的洛州春。美美品尝了这一桌春菜后，张小郎君又跑去找七娘，两人嘀嘀咕咕出了门，说是要找罗姗娜玩儿。尹遥和窦二娘相视一笑：“没事儿，随他们去吧，小罗就在附近摆摊儿呢。你倒是帮我参详参详，明日这菜肴，可还有什么改进的余地没？”夫人儿子都各有好友，落下张寺丞一个，他索性端着杯酒，起身去后院儿逛逛。今日是张寺丞端着杯子到了沈记后院儿，坐在石桌旁小口啜饮着。这洛州春虽不过出自市井酒铺，味道略显粗糙直白了些，可此番喝下来，却也觉得颇有些趣味儿。他又环视了一圈儿，见这小院儿被打理得十分整洁，院子一角码着一人高的柴堆，旁边摆着几个酒坛，有写着“林记酒铺”的，还有没贴名字的，瞧着像是自家酿的。靠着院墙摆着一排大大小小的缸，有盛着满满清水的大水缸，还有小一些的盖着盖子。最近他也对庖厨之事上了不少心，知晓应是尹三娘自个儿腌制的酱料、酱菜、鱼酢一类。沿着厨房一侧的屋檐下，则挂着一串串的干茱萸，以及各种咸肉、腊肠、鱼干儿，窗边还堆了几个麻袋，估摸着装的是米面豆子。

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