魔爪文学

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第170章（第1页）

把□□处细细封上，再从脖颈处灌入混了少许花椒、米酒的开水，这样在烤制的过程中，能让鸭子内部也被蒸汽熏熟，还能令鸭肉鲜香嫩滑。按部就班处理好后，她这才将鸭子送入烤炉，关上炉门烤制两刻钟。关上炉门的一刹那，哪怕是自信如尹遥，也难免心里默念：这次一定行，这次一定行！哦，还有件事儿！她扭过头冲到堂屋，将杜昭做的那小水钟搬到了厨房，盛满了水放到一旁。……两刻钟后，开炉取鸭，只见这回的烤鸭，真可谓是色泽枣红透亮，经过明火烤制后，散发出阵阵果木的清香。陆娘子经过一旁，笑道：“看来三娘这回烤得不错，应是成功了吧？”尹遥不敢半场开香槟，上一只鸭子瞧着也是外观很漂亮，但却败絮其中，也不知这一只里面情况如何？她将鸭子小心地放在案板上，翻到胸脯面朝上，提起菜刀从中央小心地竖着划了一刀。只听咔嚓一声，那酥脆的外皮破开，香润的鸭油瞬间冒了出来，香味儿不住地往鼻子里钻，尹遥都能听到自个儿咽口水的声音了……“稳住，稳住，看看里面再说。”尹遥小声儿嘀咕着，手腕一转，朝胸脯侧面又划了一刀。这回入刀的手感很顺畅，不似上回那般涩手，她心中的石头略微落了地：看来这回肉口感应该不错。将刀退出来，从侧胸脯处重新斜着下刀，片出一小片儿连皮带肉的鸭肉，她放入口中轻轻一咬，瞬间心花怒放：成！功！了！功夫不负有心人，尹遥喜得简直眉开眼笑，她刀工向来娴熟，将这烤鸭表面的肉三下五除二片下，百余片儿鸭肉，摆成整整齐齐的一盘。一旁的荷叶饼、甜面酱是早就备好的，她当时还以为即刻能用上呢，谁料到竟拖了这许久。大葱取葱白，切成一指长的细丝，新上市的嫩黄瓜切成一指长、一指粗的段儿，同荷叶饼一道儿，整整齐齐码在盘中。她把两个盘子端到堂屋，陆娘子、罗珊娜、杜昭都凑了过来。“三娘真做成了？”罗珊娜闻着那飘散出来的香味儿，明明是刚吃完饭，怎么好似又饿了呢？尹遥笑而不答，拿起一张擀得薄如蝉翼的荷叶饼，朝上铺了几根葱丝、一根黄瓜条儿，再夹起一块儿鸭肉，蘸上甜面酱放在饼上。左右一叠，侧面卷起，便是一个小巧玲珑的烤鸭饼。“喏，你尝尝味道如何？”她举起来直接送到罗珊娜嘴边。罗珊娜轻轻一咬，又是咔嚓一声脆响，她立刻睁大了眼睛：“好吃！又酥又脆，又香又嫩！”尹遥依样画葫芦，又包了个送到陆娘子嘴边，陆娘子一吃便陶醉地闭上了眼睛、回味不已。一边儿的杜昭就没这待遇了，只能自力更生，自个儿卷了张饼尝尝。他尝了一口便明白，为何东家如此兴高采烈、另外两位娘子也是赞不绝口。这回的烤鸭果然美味极了，口感酥脆鲜香不说，配上葱丝与胡瓜条儿，竟又多了几分清甜爽口，简直吃多少都不会腻……四个人围在一起，不顾刚吃完午饭才半个时辰，便将这片皮烤鸭吃了个一干二净。罗珊娜一边捂着吃撑的肚子，一边道：“三娘，其实方才我说愿意再吃几日鸭子，都是骗你的。”见尹遥又要瞪她，她又笑嘻嘻补了一句：“不过现在我说愿意再吃几日鸭子，倒是真的，咱们明天也吃吧！”陆娘子哎哟一声：“杜昭啊，方才那烤鸭的模样你记住没有，咱们之前定好的明日招牌菜不做了，换成烤鸭吧！”“我记下了，一会儿就画出来。”杜昭笑着应了下来。这几人三言两语，根本没过问尹遥，便替她做主，拍板了明日的招牌菜。尹遥哈哈一笑不以为意，看来大伙儿都很懂她嘛，不用她开口就已经会抢答啦！她调皮地眨眨眼，起身往厨房走去：“这烤鸭可是有四种吃法，我再去把其他三种也做出来！”……将鸭身上最厚的胸脯肉揭下，撕成细条，与茱萸丝、豆芽、嫩韭菜一道儿炒熟，便是一道辛辣爽口的炒鸭丝；剔净的鸭骨架斩块儿下锅，加水小火慢熬，临出锅前下入冬瓜片儿煮熟，成一锅清香扑鼻、又清热去火的老鸭汤；鸭架捞出，入油锅炸至酥脆，盛出后撒上以花椒、粗盐磨成的椒盐粉，经过炸制后，连骨头都已十分酥脆，咬上一口能把人香迷糊……椒盐鸭架不但美味，还特别适合当做下酒菜，一壶酒一盘鸭架，日子简直赛过神仙。以上对椒盐鸭架的评语，来自沈记房东小周郎君。

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