魔爪文学

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第121章（第1页）

这答案还真是出乎意料，大唐百姓都爱油水，怎么这位孟老先生却反其道而行之，像现代人一般搞起养生了？只是这个理由，她还真没法儿辩驳，花酥也好，沙琪玛、狸奴耳也罢，都是油炸食品，也确实……不够养生。罢了，一个人一个喜好，不吃就不吃吧。等下次有机会了，她再琢磨点儿别的做谢礼便是。她摇摇头笑道：“大伙儿都饿了吧？我跟舅母去做晚饭，咱们再来点儿小酒，就当给小罗接风洗尘了。”她又朝罗珊娜笑道：“小罗，你有啥想吃的不？我给你做。”罗珊娜露出一脸渴盼：“好三娘，咱们今晚能吃点儿肉吗？”尹遥今晚真是一惊一惊又一惊，罗珊娜一向嫌肉油腻，不大爱吃，平日里更喜甜食，今日竟会主动要求吃肉，怕不是太阳打西边儿出来了？只见罗珊娜苦着一张脸，道：“你是不知啊，孟老先生人虽好，医术也是极好的，可他一直在鼓捣什么食疗药膳……”“张老郎君几个不爱吃，便只吃自家仆从做的饭菜，但孟老却说我在治伤，必须跟着他吃药膳，那滋味儿实在是……”“还好这趟带了三娘做的糕饼，我便半夜起来偷偷吃两块儿，不然都要饿死了！”原来她连着吃了好几日的糕饼，难怪不想吃甜食了……七娘不免好奇道：“那孟老先生不吃吗？他不嫌自个儿做得难吃？”罗珊娜回想起当日情景，委屈极了：“怎么不嫌，他自个儿也是捏着鼻子吃的……”看她这样儿，尹遥忙安抚道：“没事儿没事儿，咱们今晚大口吃肉！”去院中取了一整扇羊排，尹遥把其中一半儿交给陆娘子，过油煎着吃，另一半儿则由自个儿操刀，做道羊排啫啫煲。啫啫煲是现代时，才出现在大排档中的一款岭南风味美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感，而深受各地食客喜爱。它的基础做法，是将食材放在瓦煲中，在大火烧至极高温，食材表面被迅速烹熟，将水分快速锁在食材内。如此一来，煲中的汤汁儿因与高温瓦煲接触，水分迅速蒸发，便会发出“滋滋”声，在岭南地区，“滋”的读音恰好与“啫”相同，这道菜也因此得名。将半扇羊排洗净擦干水分，沿着骨缝斩成手指长的羊排块儿，用粗盐、生抽、米酒、豆豉、生粉抓匀腌制片刻。她又取出小陶瓮，架在了地上的小火炉上，开大火将其烧热。啫啫煲烹制的步骤并不复杂，但若想做好，便要掌握好火候和水分。尤其是必须先将煲具烧至滚烫，然后利用高温，让食材短时间内熟透，才能完整保留它的原汁原味及鲜嫩口感。家中这小陶瓮，跟现代的砂锅差不多，都是由粘土烧制的陶器，因上面有许多微小的孔，烹饪时能吸收食物的香味儿，因此用的时间越久，烹制起来味道也越浓郁。这些日子以来，因个头儿小用着方便，这小陶瓮也成了尹遥的第一选择，前几日它终于不堪“压榨”，裂了个不大不小的口子。尹遥瞧着这“半道崩殂”的陶瓮，可真是心疼得够呛，好在许二郎来取饭时见到，拿走帮她用铁条重新箍起来，又在裂缝上涂了蛋清，这才让它又重新焕发生机，继续为尹遥的烹饪事业贡献力量。而且箍过的陶瓮，在铁条的加持下，可比原来结实耐造了许多，否则尹遥也不敢拿来空锅干烧……待陶瓮烧到滚烫，往其中淋入少许蔓菁油，放入葱姜蒜，改小火煸炒至散发香味儿，在其上叠放摆入腌制好的羊排，盖上盖子大火加热半刻钟，果真听到里面传来诱人的“滋滋”声，锅盖缝中，也飘出阵阵羊肉的香气。再沿锅圈儿淋入米酒，待酒燃尽，表面撒上些芫荽，便可直接整瓮上桌。“羊排啫啫煲做好啦！”尹遥一掀锅盖，经过陶瓮的高温煲制，羊肉浓郁的香味儿瞬间喷薄而出，极其霸道地窜入每个人的鼻子，香得人精神一震。这锅脆嫩多汁的羊排啫啫煲，把罗珊娜吃得简直热泪盈眶，她不停嘴儿地啃着羊排，连上面的汤汁儿都不放过，口中还喃喃道：“太好吃了，真是太好吃了，终于又吃到肉了，呜呜呜……”一边儿陆娘子也煎好了羊排，油滋滋的羊排上，又撒了厚厚的一层孜然和茱萸粉，飘散出令人垂涎欲滴的焦香味儿。七娘伸出筷子，给罗珊娜夹了一块儿到碗里：“罗姐姐再尝尝这个，舅母煎的羊排也可香啦。”罗珊娜连连点头，一点儿形象都不顾了，把筷子丢下，直接用手抓着煎羊排埋头狠狠一口：“我还是第一次发现，肉竟然这么好吃！辛苦陆娘子了！”

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