魔爪文学

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第56章 挤了一二缸酸菜贾张氏也很乖（第1页）

大家一起出去排队买菜，为啥回来的有早有晚。因为如果你自己有工具运回来，那就回来得早。如果需要顾三轮或者窝脖那你就得等了。

往年都是傻柱骑了食堂的三轮，把老聋子，易中海，贾家的一起拉回来。一般拉两趟，拉回来还得帮着入地窖，挤酸菜。

但是今年人家傻柱只把自己家的弄回来了，老聋子坝上去了。贾家的白菜还没买呢，贾东旭派出所救母去了。

你看咱一大爷就只能自己找窝脖了。关键是也没地窖用了，也没人给挤酸菜了。

往年全院子最忙活的就是中院这几家。过得跟一家似的。那叫一个忙活。今年，各过各的，看着也挺和谐。

易中海一边和刘翠兰清理白菜，一边看着傻柱何雨水纪金凤仨人。一边自己在那头脑风暴。

啥时候开始的呢？成了这个样子？娶了媳妇！娶了个不尊敬老人的媳妇！这之后开始变得。

李志勇这个小畜生这是挖了我傻柱子的根了。等着吧，我早晚收拾你。

李志勇不知道易中海咋想的。就是知道了应该也不在乎，有个废物外挂，发不了家致不了富。但是干点啥悄悄咪咪的事还是可以的。

哎，这才对嘛，都特喵悄咪停的过自己的日子，这院子多和谐。

王桂莲砍白菜，李志勇负责清洗。四九城挤酸菜和东北和四川还是有区别的。四九城挤酸菜，把白菜外头的那几片老叶子砍下来，去根，清洗干净。然后再把白菜中间切开一分为二。

洗一遍，然后过一遍开水。过开水不能过得太大。按照西餐的说法三成熟就行了。

过完开水之后放在那控水。尽量把水分控干了，但是不能挤。

砍下来的老叶子也不扔，最后也清洗干净，一部分也过开水，等装完酸菜的时候平铺在最上头，封缸用。这样等到需要吃的时候扔掉的最上头这一层都是老叶子。不算浪费。

还有一部分，洗干净之后用个粗点的麻绳韧上大碴子针，穿起来，挂在窗口上屋檐下。晾着，晾成干白菜。

这种用老叶子晾成的干白菜，比小白菜晾成的干白菜吃着有嚼劲。

都不浪费，因为只要是过了称的就是你的定量。老百姓过日子可不得精打细算嘛。但是闫埠贵那种，那不叫精打细算，那叫抠门。

等水分控的差不多了，一层层的码在缸里。码好之后撒上一碗大粒盐。别放多了，放多了就咸了。就是起到一个平衡发酵菌的作用。

最后盖上一层整理好的老叶子，上头压上一块石头就算完活。一般家庭这块石头都是用多少年的老石头。

家里不随便放石头，但是这块腌菜的石头例外。

家里人口多用顶缸，人口少用二缸。

李家就两个人，一百五十斤白菜，一二缸完全装得下。

母子俩聊着天，就把活干了。等收拾完酸菜缸已经掌灯了。

酸菜缸就放在堂屋后墙跟。

母子俩清洗完白菜都过了晌午了，匆匆吃口饭。过了水的白菜还得控一会。

又一起把留新鲜菜的整理好，对这个李志勇就不咋上心了。反正都是喂鸡喂兔子的。自己吃的到时候偷摸空间往出换就行了。

一天下来，整个院子里基本上没空地方了。全都是各家各户晾的白菜。

储存新鲜白菜也是个技术活，存不好就都烂了。

需要先晾晾，去去水分，等外头一层蔫吧以后才能码起来，但是入地窖的不用，可以直接入，只要前几天保持通风就行。

每年这种情况都得持续三四天。白菜集中发售有小一个礼拜呢。但是越到后边白菜越不好，天也越来越冷。所以大部分都集中在这一两天。

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