魔爪文学

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第634章 关于劁猪的科学（第1页）

简易牧场这边的动静实在太大，没过多久，消息就传到了村办和指挥部。

当陈小凡他们正趴在木栏上，对着里面的十三头家猪流口水，畅想未来美好生活的时候，不远处的村道上，一行人正步履匆匆地赶来。

“哎哟喂！我的老天爷啊！这真的是家猪！”

还没走到近前，眼尖的王大爷就已经看清了木栏里那些白白胖胖的身影。

陈教授也快步走上前来，推了推鼻梁上的眼镜，仔细端详了一番，连连点头，脸上满是不可思议与惊喜交织的神色“奇迹，真是奇迹。这岛上的法则之力，竟然连这种经过现代长期驯化培育的家猪品种都能给我们送来。”

然而与陈教授和王大爷这两位现代人的狂热相比，跟在后面的高俵仁、张顺田，以及秦琼、梁红玉等古人，反应就显得平淡，甚至有些怪异了。

高俵仁捋了捋下巴上的胡须，看着栏圈里拱来拱去、身上还沾着泥巴的家猪，眉头微微皱起。

教授，高俵仁的语气中带着一丝不解，“这等污秽之物有何可高兴的？”

张顺田也附和着点了点头“是啊，教授。咱们如今岛上有成群的肥羊，那羊肉鲜美无比。后山林子里有鹿，大湖里有鱼，村里还养着鸡鸭。这肉食可谓是相当丰沛了。这猪肉贱肉而已，腥臊不堪，平日里也就那些实在吃不起肉的苦哈哈才偶尔弄点对付一口，实在算不得什么好东西啊。”

秦琼作为武将，说话更是直白。看了一眼满身泥污的霍去病和薛仁贵等人，摇了摇头道“某早年行军打仗，遇上粮草不济时，也曾猎过野猪，或是征用过乡民养的豚（猪）。那肉质粗糙如柴，且有一股极重的腥臊之气，令人作呕。

若非饿得狠了，军中将士都不愿下咽。小凡你们为了这几头豚，弄得如此狼狈，实在有些不值当啊。”

梁红玉虽然没说话，但她那微微掩住口鼻的手帕，以及微微蹙起的秀眉，也显然对这些散着异味的家猪没什么好感。

在古人的观念里，无论大唐还是大宋，羊肉才是贵族和士大夫阶层的选肉食，所谓“贵族食羊”。而猪肉因为饲养环境脏乱差，加上肉质自带一种难以去除的骚味，一直被视为“贱肉”，上不得台面。苏东坡在黄州写《猪肉颂》时就说过“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”这就充分说明了古人对猪肉的偏见。

陈教授笑着摇了摇头，他走过去，拍了拍高俵仁的肩膀，语重心长地说道“老高，老张，还有叔宝，你们觉得猪肉难吃，这我不怪你们。毕竟跨越了上千年的历史，你们那个时代的猪肉，和我们后世的猪肉，虽然看着是一种动物，但在本质上，已经完全不是一回事了。”

“哦？此话怎讲？”高俵仁顿时来了作为学者的求知欲。

“王大爷，还是你来给他们科普科普吧。”陈教授笑着把话语权交给了王大爷。

王大爷清了清嗓子，双手背在身后。

“列位，你们大唐和大宋的猪肉为什么难吃？为什么有一股去不掉的腥臊味？”王大爷指着木栏里的一头公猪，大声说道，“根本原因，不是猪不好，而是你们不懂得一门伟大的科学技术，劁猪！”

“劁猪？”秦琼和高俵仁等人面面相觑，显然对这个略显粗俗的词汇感到陌生。

“简单来说，就是阉割！”王大爷用最直白的语言解释道。

此言一出，在场的几位古代男性，包括秦琼、高俵仁、张顺田，甚至连刚才还在傻乐的霍去病、岳云等人，都不由自主地觉得两腿之间猛地一凉，下意识地夹紧了双腿。

王大爷看着他们的反应，哈哈大笑“别紧张，我说的是猪！”

他接着绘声绘色地科普起来“这猪啊尤其是公猪，长大了之后，体内会分泌一种激素。这种激素就是导致猪肉柴、腥、臊的罪魁祸！而且没阉割的猪，脾气暴躁，整天想着打架找母猪，它吃进去的粮食，都用来长骨头和肌肉了，根本不长膘！”

“那该如何是好？”高俵仁好奇地问道，完全被王大爷的理论吸引了。

“这就是关键了！”王大爷一拍大腿，“等这小猪仔生下来，刚满月的时候，趁着它还不懂事，咔嚓一刀！这叫六根清净！”

王大爷比划了一个切东西的手势，惹得众人一阵恶寒，但他却越说越起劲。

“阉割后的猪就不打架了，也不想母猪了。它每天的生活就只剩下两件事，吃和睡！吃饱了睡，睡醒了吃。心宽体胖，那肉长得才叫一个快！而且最神奇的是，没了那激素，猪肉的腥臊味就彻底没了！长出来的肉肥瘦相间，绝对比你们吃过的任何羊肉都要细腻香甜！”

“原来如此”秦琼若有所思地点了点头，“切其根源，断其欲念。此法深谙兵法中釜底抽薪之妙啊！”

“哈哈，叔宝这比喻绝了！”陈教授笑着接过话茬。

“等这些猪养大了，肉质鲜美了，咱们的吃法可就多了去了。你们想想，把那带皮的五花肉，切成四四方方的方块，先用冷水下锅焯出血水，然后用热油煸炒出多余的油脂。接着，放入冰糖炒出红亮的糖色，裹在肉块上，再加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶……”

陈教授的声音变得醇厚而富有磁性，仿佛正在念诵一绝美的诗篇。

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