魔爪文学

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第642章 上海本帮菜（第1页）

“那个，悠悠啊，你放到师傅的碗里就行了。”

看到曲悠悠这么献殷勤，陈默还真有些不适应。

总觉得这小妮子一脑袋心眼子，于是把自己的碗向前推了推，说道。

“哈哈，曲悠悠，拍马屁拍到马蹄子上了吧？”

看到曲悠悠吃了瘪，任小娜忍不住大声嘲笑道。

“就你话多，吃你的吧。”

曲悠悠撇了撇嘴，讪讪地说道。

不过这闺女依然有些锲而不舍，看陈默不吃她递到嘴边的食物。

于是就一个劲地往陈默碗里夹各种菜。

没一会儿，都把陈默的碗给堆成小山包了。

“那啥悠悠，你赶紧吃你自己的吧，师傅碗里的已经够多了。”

陈默也是无语了，这徒儿的热情有时候也是难以招架呀。

“嘿嘿，好的，师傅。”

曲悠悠终于停了下来，不过陈默总觉得她还有什么话还没给自己说。

不过陈默也没问，因为陈默知道像她这种性格的小姑娘心里根本就藏不住事，最终肯定还会说出来的。

于是接下来陈默就慢慢品尝起来了这上海的本帮菜。

有一说一，这上海的本帮菜能在吃货圈里有一定口碑，还是有它的道理的。

比如这生煎馒头。

额，这里稍微解释一下，生煎馒头其实是属于上海话里的一种口语，也是江浙一带的习惯用语。

与北方不同，在吴语区，馒头其实就是有馅的面食。

因此这上海的生煎馒头其实也可以叫它生煎包。

也可以叫它煎出来的灌汤包。

刚煎出来的灌汤包，它的底部很焦脆，像一层薄薄的锅巴，而上面又很松软，撒上一层芝麻，葱花。

咬在嘴里，汤汁四溢，可谓是又鲜又香又嫩。

除了水煎馒头之外，上海的另一大特色，蟹黄小笼包也是值得一提的。

先它的皮就很薄，薄如蝉翼，甚至是半透明状态，你用筷子把它夹起来，一晃悠，还能清楚地看到里面的汁水。

而吃蟹黄小笼包和吃北方的小笼包也有所不同。

蟹黄小笼包，你得先喝再吃。

因为里面的汤汁太多了，轻轻一咬，慢慢一吸，一股鲜甜，清淡且不腻的蟹黄味道充满口腔，让你唇齿留香。

说完这面食，咱们再说说这主菜。

比如这松鼠桂鱼，陈默也是闻名已久。

其实严格来讲，松鼠桂鱼它属于淮扬菜，归属于苏州。

不过在上海也很出名，而且展已久，所以也可以把它归为类为本帮菜。

松鼠桂鱼其实也是一道造型菜。

何为造型菜？主要是因为它的造型做出来后，颜值很高，放在宴席上很撑排面。

当然，这道菜属于好看又好吃的那种。

用新鲜的鳜鱼，去骨，切花刀，然后炸制昂翘尾，形似松鼠。

浇上新鲜的热卤。

吃起来也是外脆里嫩，酸甜适口。

而除了松鼠鳜鱼之外，上海的本帮红烧肉也是一绝。

肥肉入口即化，瘦肉酥烂不柴，肉皮Q弹软糯。

酱汁浓稠，能挂在肉上，拌饭香到离谱。

除了以上两道主菜之外。

还有滑嫩软韧的响油鳝丝，鲜甜酥脆的油爆虾，汤白味浓的腌笃鲜等等。

这里就不一一列举了。

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