魔爪文学

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第70章（第2页）

闺女偏心！

林爸爸难受，但是林爸爸自己忍着。

做八宝鸭还需要银杏果，银杏果这种东西，平常在菜市场和超市都看不到，也就只有在秋天的时候能看到地上掉了一堆，一脚踩上去臭烘烘的。

没想到这个东西还能用来做菜。

不过秋天刚刚过去，林安安本身就很讨厌银杏果破了的臭味，怎么可能存有银杏果。

其他的食材都好说，就这个银杏果，林安安想了想，最后还是决定不放了，不好搞就先不搞，先做任务，等后面如果还要加的话再想办法搞一搞。

林妈妈买回来的鸭子毛是处理好的，林安安用水洗一遍就能用了。

但是林安安个人有些小习惯，不喜欢皮上带毛。

所以鸭子洗干净之后，林安安又检查了一遍鸭子，把鸭子上面没处理干净的毛一个一个去干净，去好鸭毛之后先把内脏去掉，洗干净残留的血水。

再去除鸭子皮下淋巴及体内油脂，接着用剪刀剪断鸭子的尾椎骨，将骨肉剥离开，继续用剪刀剪断腿骨关节，小心的将鸭子椎骨的骨肉剥离，并将鸭颈向外抽出，用相同的手法处理压腿骨、鸭翅根骨、鸭胸骨的地方。

接着处理鸭颈的位置，同样是先去除鸭颈皮下淋巴及体内油脂，便于后面的操作；然后用剪刀从鸭头下一寸处剪断鸭颈。

将刚刚拆下来的鸭骨收集起来熬汤备用。

检查一下鸭子腹部和背部表皮是否受损，没问题的话，用老抽、盐、料酒、生姜片一起把鸭子腌上。

抓一些糯米、赤豆、花生米、豌豆，淘洗干净之后，拿水泡着。

因为这些需要泡的久一些，所以林安安准备好这些之后，就没有继续做了，等到下午没人的时候才继续。

下午的时候切一些板栗、香菇、洋葱、鸡腿肉、瘦肉、火腿肉、虾仁、火腿肠，切成丁就行。

切好了之后放在配菜盘内备用；

将上午浸泡好的糯米、赤豆、花生米、豌豆，放入蒸碗内，糯米单独一个碗，赤豆、花生米、豌豆一个碗，向两个碗里分别加入适量清水，放入蒸锅里，用蒸锅蒸熟，两个碗蒸的时间不一样，糯米的碗需要多蒸一会儿。

先将蒸熟的赤豆、花生米、豌豆取出来并用清水过一遍，沥干水份之后备用。

糯米需要多蒸一会儿，把握好时间之后取出来放凉就行。

拿一口锅先倒入油，之后加入葱姜，炒出香味之后，倒洋葱和豌豆继续炒，炒到合适的时候继续把切成丁的板栗、香菇、洋葱、鸡腿肉、瘦肉、火腿肉、虾仁、火腿肠这些一起倒入锅内翻炒，加入老抽、黄酒、花椒粉、白砂糖翻炒上糖色。

忘记提了，上午收集起来的鸭骨已经被林安安熬了汤。

取适量熬好的鸭骨汤倒入锅里，盖上锅盖，用小火焖个20分钟左右，汤水收的差不多了就好了，把炒好的大杂烩盛到盘子里晾凉。

都晾的差不多了，把糯米、赤豆、花生米、豌豆还有大杂烩按比例搅拌在一起，塞到加工好的鸭子里面，对了，塞之前别忘了把鸭子表皮的水分擦一擦。

塞得时候塞到开口处就行，不要塞满了，要留一定空间好封口；

别问林安安怎么知道的，问就是第一次塞没经验，塞多了，差不点把鸭子塞漏了，还好林安安下手小心不然这好不容易剔好骨的鸭子就废了。

封好口之后还要用牙签把开口堵住。

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