魔爪文学

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第26章 饺子（第1页）

天空中的雪花逐渐变大，但也挡不住部落里热火朝天的景象，

随着枭一几人带回来的三头野猪，气氛更是热闹到了极点，

看到枭一几人并无伤痕，林一也是满意的点了点头，

作为经过特战训练的几人，要是连几头野猪都搞不定，那就白训了，

林一招呼众人开始处理野猪。枭一几人熟练地将野猪开膛破肚，其他年轻力壮的野人们则帮忙抬水清洗猪肉。

随后把整只野猪分割成较大块的肉，用尖锐的木杆串起来，放在燃烧的篝火上直接烤制。

为了让肉受热更均匀，专门安排了几个人不断转动串着肉的木杆，使野猪肉各个部位都能烤到。

烤熟的野猪肉散发出诱人的香气，口感也变得更美味，

林一让他们找来一些平整的石块，放在火上烧热，然后将处理好的野猪肉放在烧热的石块上。

石块的热量能够持续均匀地传递给野猪肉，使肉从底部开始慢慢熟透。

相较于直接烧烤，石烹能更好地控制火候，不容易出现局部烤焦的情况。

然后在石块上撒上一些前段时间在山里特训时发现的香草，香草是天然的调味料，让野猪肉增添独特的风味。

另一部份野猪肉林一让人使用陶罐等容器盛水，将野猪肉切成合适大小放入水中，

再加上一些野菜、笋干一同煮制。水煮能使野猪肉更加软烂，营养成分也融入汤中，

很快陶罐里同样发出诱人的香味，但林一总觉得缺少了什么，

一拍脑门，饺子！过年怎么能缺少饺子呢？

不过现在部落里的存粮只有粟米和稻谷，没有小麦，而且因为没有小麦，所以自己也就一直没有安排将石磨做出来，

不过这也难不倒林一，他决定做鱼皮饺子，

鱼皮饺子是一道极具特色的美食，其饺子皮以鱼为原料，口感鲜美且富有弹性。

如果有淀粉，可以选择的鱼类就比较多，选择肉质厚实、刺少的鱼类，像鲅鱼、鳗鱼、鳕鱼等都是不错的选择。

以鲅鱼为例，新鲜的鲅鱼鱼肉紧致，富含蛋白质，能保证饺子皮的品质。

但林一手上现在没有淀粉，而且鱼也只有前段时间捕获后养在陶缸里的几条大乌鱼，所以他决定做蒸饺，

他从陶缸里挑选了一条有七、八斤重的乌鱼，将选好的鱼洗净，去头、去尾、去内脏，沿着鱼的脊背将鱼肉片下，剔除鱼骨和鱼皮。

把处理好的净鱼肉用石刀切成蝴蝶状，由于刀不趁手，所以尝试了多次才找到合适的切法。

饺子肉馅他使用的是野猪的梅花肉，梅花肉位于野猪肩胛肉的中心位置，因其肥瘦相间，花纹如同梅花一般而得名。

它的脂肪含量比前腿肉略高一些，而且分布均匀。梅花肉质地柔软，肉质鲜嫩多汁。

用来包饺子，在蒸煮过程中，脂肪融化，渗透到肉馅的每一处，使得饺子馅香润无比，口感细腻。

由于其独特的纹理和鲜嫩度，包出的饺子味道格外鲜美，是制作野猪肉饺子的优质选择部位。

林一让枭一几人将选出来的梅花肉剁碎，加盐和水搅拌，又放入切碎的野葱花一起搅拌，

然后将鱼饺子皮放在手心，放入准备好的馅料，将蝴蝶对折，然后轻轻捏紧，

再过用鱼刺将边锁紧，把饺子放在陶盘里，在陶罐里加上水，放入竹架子，

再把陶盘放在架子上，陶罐盖上盖子后放到泥胚架成的土灶上，然后用大火蒸，

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