魔爪文学

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第972章 产业链与松露（第1页）

他推开值班室的门，里面灯光通明，几个值班的工作人员正坐在桌前喝茶聊天。看到武晓伟进来，连忙站起来，把茶杯放下，椅子拉开，站得笔直！！！

“老板！”为的那个值班人员姓刘，是后厨的副主管，四十出头，精瘦，干活利索，是武逍伟从别的酒店挖来的，在这行干了二十多年，什么场面没见过！！！

武逍伟摆了摆手，示意他们不用多礼，快步走到办公桌前，拿起桌上的对讲机，按下通话键！！！

“召集一下其他的兄弟们，去冷库清理今天刚到的食材。动作要快，人要多，今晚必须把所有的野味都处理完，不能拖到明天。”

他的语气不容置疑，顿了顿又补充了一句，声音压得很低。“这些食材很贵重，耽误不得。度一定要快，要不然血液凝固在肉里可就麻烦了！！！”

刘副主管闻言，赶忙恭敬地点了点头，从武晓伟手里接过对讲机，调到公共频道，声音沉稳有力地开始摇人。“所有后厨人员注意，所有后厨人员注意，马上到冷库集合，马上到冷库集合。重复一遍，所有后厨人员............？”

不到十分钟，二十多个人陆陆续续地赶到了冷库门口。有的是从宿舍跑来的，衣服扣子还没系好；有的是从家里赶来的，穿着便装脚上还趿拉着拖鞋；！！

有的是从别的岗位上临时抽调过来的，围裙都还没来得及解。他们有的还揉着惺忪的睡眼，进了冷库被冷风一激瞬间清醒了！！！

冷库的门已经打开了，冷气从门口涌出来，在走廊里形成一层薄薄的雾气。武晓伟站在门口，等人都到齐了才推开那扇厚重的保温门，率先走了进去。二十多个人跟在他身后鱼贯而入！！！

当他们看清楚冷库里面的景象时，所有人都愣住了！！！

肉类区，几十头硕大的野猪整齐地码放在货架上，每一头都有三百斤以上，鬃毛倒竖，獠牙如刀，被油纸包裹得严严实实！！！

旁边是一排排码放整齐的野鸡和野兔，野鸡的羽毛被拔得干干净净，表皮金黄，野兔去皮去内脏肉质鲜嫩。再往里面走，他们看到了梅花鹿和野牛，梅花鹿体型优美，鹿角完整，野牛体型庞大，肌肉结实！！！

禽蛋区，三百个筐子装得满满当当，筐子里是浅绿色的野鸡蛋，个头均匀，蛋壳光滑。水产区，鱼缸里的水清澈见底，鱼群在其中穿梭游动。甲鱼的缸里，那些大个头的甲鱼在缸底爬来爬去。小龙虾和田螺的缸里也重新装满了，小龙虾挥舞着螯足，田螺在缸底缓慢蠕动。

酒水区，那些空了很久的酒罐重新装满了琥珀色的药酒，药香和酒香混在一起，在冷库里弥漫。

有人忍不住伸手摸了摸离自己最近的一头野猪，野猪的皮还是温的，摸上去像是刚刚宰杀不久。那人把手缩回来，咽了口唾沫，看向旁边的同伴。同伴也在看一头梅花鹿，梅花鹿的眼睛还睁着，湿漉漉的，像刚死不久。

“别愣着了，开工！”刘副主管拍了拍手，把那些还在呆的人从震惊中拉回现实，“赶紧把这些野味都处理了，该分割的分割，该清洗的清洗，该冷冻的冷冻。血液凝固在肉里就麻烦了，肉会变得很腥，卖不出去大家都没提成。今天这批货，价值好几百万，卖出去更是能上千万。谁要是给我出了差错，别怪我不客气。”

那些人的眼神顿时变得火热起来。上千万，不是小数目。酒店生意好了，他们的提成也跟着水涨船高。振华大酒店的经营管理方式和别处不一样，不剥削员工，给他们极大的尊重和极高的待遇。工资比同行高出三成，五险一金齐全，逢年过节有奖金。每道菜都有提成，卖得越多提成越多。这也是为什么这些家伙大半夜被叫来加班，一个个都还是兴致勃勃的样子。因为每干一个活都跟他们的收入息息相关。多干多挣，少干少挣，不干没得挣。谁会和钱过不去？

刘副主管把队伍分成了几个小组，一组负责处理野猪，一组负责处理野鸡野兔，一组负责处理梅花鹿和野牛，一组负责处理水产，一组负责处理禽蛋。各小组分工明确，各司其职，像一台精密的机器开始运转。

处理野猪的那组人最多。每头野猪都要经过放血、褪毛、开膛、清洗、分割、包装、冷冻等多个工序。负责放血的是个老手，一刀下去，猪血喷涌而出，接在下面的大盆里。猪血也是好东西，可以做成血豆腐，是火锅的佳品。负责褪毛的几个人动作麻利，用开水烫过之后，猪毛一刮就掉，露出白里透红的猪皮。负责开膛的师傅一刀划开猪腹，内脏哗啦一下涌出来，心、肝、肺、肚、肠，分类放好。负责清洗的用流动的冷水把猪身内外冲洗干净，血水顺着排水沟流走。负责分割的刀法精准，前腿、后腿、肋排、五花、里脊、脊骨，每一块都切得规规矩矩，大小均匀。负责包装的用保鲜膜把分割好的肉块裹好，贴上标签，注明部位和重量。负责冷冻的把包装好的肉块送进冷冻室，零下十八度的低温能让它们保存很久。

处理野鸡野兔的那组人也不少。野鸡拔毛是个细致活，绒毛多，拔不干净影响卖相。负责拔毛的都是女工，心细手巧，用镊子一根一根地把绒毛拔掉，野鸡的皮不能破，破了就不好看了。拔完毛之后开膛去内脏，清洗干净，用保鲜膜包好。

处理梅花鹿的那组人最小心。梅花鹿是保护动物，市面上很少见，武逍遥能弄来这么多，不知道花了多少心思。鹿茸要小心地锯下来，不能伤到鹿角根部，鹿茸是名贵药材，滋补效果极佳，泡酒或者炖汤都很好。鹿血也要接好，鹿血酒也是好东西。鹿肉比牛肉还细嫩，价格也贵得多，每一块都要精心处理，不能有丝毫马虎。分割好的鹿肉用真空包装机封装，贴上防伪标签。

野牛处理起来最费力气。野牛的体型比家牛大得多，一头牛要好几个人才能抬动。负责分割的师傅累得满头大汗，一只牛腿就要好几十斤重，扛在肩上沉甸甸的。牛肉的部位很多，每个部位的吃法都不一样，牛腩适合炖，牛里脊适合炒，牛腱子适合卤，牛排适合煎，牛尾适合煲汤。分割好的牛肉分类放好，贴上标签，注明部位和重量。

水产区那边也在忙碌。那些鱼要一条一条地捞出来，去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用保鲜膜包好。甲鱼要一个个地处理，甲鱼的血不能浪费，甲鱼血也是好东西，甲鱼壳也要留着。小龙虾和田螺需要反复清洗，直到洗出来的水变清才能下锅。

禽蛋区的工作相对简单一些，只需要把那些野鸡蛋从筐子里拿出来，一个一个地检查，有裂纹的挑出来，完好的装进蛋托里，送进冷藏室。

冷库里热火朝天，二十多个人忙得脚不沾地。有人满手是血，有人满头大汗，有人衣服湿透了贴在身上。

武晓伟站在一旁看着那些忙碌的身影，忽然想起一件事。他掏出手机，拨通了武逍遥的号码。电话响了两声就接通了。

“哥，对了，你这次没有弄回来那些菌类吗？比如白松露、黑松露、松茸之类的？你那些东西可是卖疯了。现在已经有四十多家大型酒店、市以及餐饮场所给我们交了定金。那些采购经理隔三差五就打电话来问有没有货，有的甚至直接把钱打过来了，就怕抢不到。”武晓伟的声音里满是急切，“还有就是茶叶，我们的茶叶已经断货了，只剩下一些普通的茶叶充门面。那些老客户喝惯了我们的好茶，普通的茶叶根本入不了他们的口，每天都有好多人来问新茶什么时候到。已经有很多人交了定金，有的甚至付了全款。你看这事怎么办？”

他一边说一边在冷库里来回踱步，皮鞋踩在水泥地面上出急促的声响。那些正在忙碌的工人们听到他的话，手上的动作更快了。松茸、松露、好茶，那些都是顶级食材，价格昂贵，利润丰厚，卖得越多他们的提成越高。

“你瞧我这记性，怎么把这件事情给忘了？你等等，我这就让人弄过来。”电话那头武逍遥的声音依然平静！！！

武晓伟听到这里，心里的石头落了地，又叮嘱了几句才挂断电话。

松茸、松露、上好茶叶，这些都是振华大酒店的招牌产品。那些高端的餐饮场所，那些追求极致的美食家，那些不缺钱的富豪，对价格不敏感，对品质和稀缺性却有着近乎偏执的追求。振华大酒店能在这短短的时间内从一家名不见经传的酒店成长为业内翘楚，靠的就是这些独一无二的优质食材。

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