魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第101（第1页）

高压锅就是给力，让食材在压力的烹饪下，很快就完成了。搅拌好的豆沙备用，把五花肉条都汆烫好。烫好的五花肉要在冰水里放置30分。让五花肉在冰水里能够更加紧致，这样一会切片的时候，会更容易切成薄片，让豆沙入味。在五花肉条冷静的时候，云溪就做别的事情。基本是俩头不耽误，接着把烧麦的馅料都调配好。今天的午饭就是猪头烧麦，还有片儿川。片儿川是一种汤面，面条是提前买好的，翘头是由本地产的雪菜，笋片还有肉丝组成的。片儿川面滑浓汤，肉片鲜嫩，笋菜爽口，是本地人十分受欢迎的面汤。煮面条的骨头汤已经熬制好了。抽住间隙，云溪把浇头炒好，加入里脊肉片，爆香后加入笋片，肉丝，超出香味备用。买回来的面条是圆滑的细长面条，最适合吃片川面。凉拌的小菜是银耳猪肝。帮厨大婶们在云溪做豆沙的时候，已经把东西都准备好了。凉拌菜里倒入生抽，还有陈醋，加入耗油白糖，盐巴，鸡粉，最上边撒上一撮不辣的辣椒面，在放香菜跟蒜泥。云溪了解了一下本地的口味，他们多数人不吃辣，所以凉拌菜不能做的太辣。凉菜的调料都搁好，最后把菜籽油烧热，油冒烟以后，直接浇在辣椒面跟蒜泥上。热油的温度激发蒜泥的香味，也让辣椒面在热油浇泼下，直接把辣椒面泼成红红的辣椒油。泼完热油的凉菜，银耳猪肝直接拌起来就可以上桌了。调凉菜的大婶，说道：“这味道，闻着就香。”“我还是第一次见这种拌凉菜方法，直接泼油。”“拌凉菜我都是先准备一个碗，先做好辣椒油，在往里边加入生抽酱油，最后倒入凉菜里。”“一样的方法，那样的方法确实不如这种方法好。”帮厨大婶们看着云溪的操作，都说着自己的拌凉菜方法。纷纷表示云溪这个方法好，就直接用这个方法就可以。奶奶本来是监督云溪做无名菜的。现在看着拌好的凉菜，不知道从哪取了个碗过来。拿着碗跟帮厨婶子说道：“给我弄点这个菜，闻着真香。”说完，就把碗伸过去。帮厨大婶找来勺子给奶奶直接盛了半碗凉菜。一旁的几个大婶说着：“这味道，真想吃一口。”说完，帮厨的大婶们都笑着。笑着她们都是被凉菜个勾引馋了。看着油香的凉菜，醋的酸味加上蒜泥跟香菜的味道，被热油直接激发出调味料的香味。那一口吃在嘴里，酸香鲜，都在口腔里激发了出来。奶奶端着碗吃着，看着厨房帮厨的婶子们，说着：“这么香的味道，你们不尝一下吗？”奶奶也是很会吃的，银耳夹着猪肝，在配着香菜蒜泥，一口进嘴，满嘴的香味四溢。吃的那叫一个爽。奶奶吃完，又来了一句：“哇，真香。”吃完凉菜，喝着一口雪碧。这搭配，老太太吃完，自己都美的砸着嘴巴。帮厨大婶们不好意思吃，毕竟是帮厨的，随意吃，不大好。现在既然东家让尝一尝，帮厨大婶们也不客气的笑着说：“那就不客气了。”说完，都伸出手，拿着筷子，夹着银耳猪肝。她们就像变魔术一样，筷子就这样直接被召唤来了。奶奶吃完碗里的凉菜，放下碗说着：“我不能吃饱，还有我的菜，还有中午的片儿川跟烧麦，我的留肚子。”说完，看着云溪手里的活。云溪现在对于咸淡口味的掌握，已经基本没问题了。最开始云溪需要尝试咸淡，大席做的多了以后，慢慢的双手也会变成一个准确的计量器。做完这些凉菜，还有炒菜，基本都不需要尝试了。云溪自己也不清楚，是如何控制手部的肌肉，每次都能准确的把握调味料的刻度。云溪看着时间，等着五花肉冷静好，一会给奶奶做。院子里刚才的氛围，因为一盆凉菜，又恢复了欢声笑语。惊喜出锅吃过午饭，帮厨的大婶们已经把碗盘洗好了。帮厨大婶都是本村人。回去午睡会再来，备菜的料已经准备的差不多了。云溪准备好做甜烧白了。在奶奶没有吃之前，云溪先不说菜名，等奶奶吃过后，确定是这道菜，在告诉奶奶。五花肉白水汆烫不加任何调味料。这样做出来的甜烧白才能保留豆沙的原味。厨房里云溪在细细的研究菜谱。就在云溪研究菜谱时，王志勇的女朋友莫丽拿着手机来了院子里。莫丽并没有注意到厨房的云溪，不走进厨房，根本看不到云溪。云溪忙了一上午，有点累了。在案板跟前，云溪找了一个凳子坐着。看着案板上的五花肉，准备开工了。莫丽出来，明显是怕自己打电话的声音让别人听到。即便在院子里，莫丽也是压着声音说道：“你无耻，他们从来没有主动给过我钱，俩个姑娘一直是我带大的，我现在要好好生活，你又跑来吸我血吗？你想都别想。”莫丽虽然声音比较低，但是说的语气是咬牙切齿。云溪在厨房突然听到莫丽说话后，赶快停止了所有的动作。希望不要被莫丽发现，虽然也不是故意偷听。但是莫丽显然不想让人知道她打电话，不然太尴尬了。云溪轻轻的放下刀，就听到莫丽继续说着：“你休想拿我一分彩礼，我不会给你的。”莫丽说完，直接挂了电话。很快平复了一下心情又回了房间。看着莫丽回了自己的房间，云溪才开始接着做菜。边切猪肉，云溪边想着：‘真是奇怪，最近几天怎么经常能碰到人家悄悄约会或者打电话。’边切五花肉，云溪边想。先是碰到焦秀秀跟别人约会，在是今天碰到莫丽打电话。云溪摇了摇头，把这些没用的事情都抛在脑后。很快就把猪肉都切成连着的薄片。切好猪肉，就开始在肉片中间均匀的涂抹豆沙，整齐的摆放在盘子里。最后在圆圆的碗上铺好红糖拌好的糯米，直接上蒸笼蒸3小时。下午帮厨大婶来了以后，就开始包第二天的烧麦。第二天要准备白菜饺子，没有时间包烧麦。等其他人来了厨房，云溪已经把甜烧白蒸上了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。