魔爪文学

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第329章（第1页）

她只是举起小酒杯，一饮而尽：“行了，看看苒苒抽什么菜。”

替江停换了菜的陈苒，最终抽到的却是江停的一道拿手菜：黄金虾盒。

这是道颇为经典的粤菜，陈苒拿到菜名，凝神想了想。

一边的江停走过来，忍不住开口：“陈师傅，这道菜你做过吗？我的做法给你参考一下？”

刚开始，她还因为马师傅用陈苒的年龄刺她而心生不满。可是没想到，这位年纪最小的厨师，居然是最有大师风度的那一位！

甚至，她连说话的语气都小心了三分，说用自己的做法给陈苒“参考一下”，而不是教她怎么做。

陈苒抬头诚恳地看着她的眼睛：“江停姐，我刚刚为你说话，是因为我觉得咱们比赛就要公平公正才行。”

“如今用心厨师越来越少，我们这些能走到这个地步的厨师，更应该团结互助。”

“但比赛就是比赛，我刚刚为你说话是为了公平，现在我自己做也是为了公平。”

江停张了张嘴，一时有点语塞。

刚刚还在跟其他几位厨师唇枪舌战，这会儿看见陈苒如此真诚，她突然觉得，自己是不是已经忘却当初学厨的初心了？

她甚至还想，不管陈苒这道黄金虾盒做得如何，她都要给对方抬一点分数。可是现在看来，这反而并不是对方所需要的。

江停的手捏了一下，又松开，重重呼出了一口气才开口：“陈师傅，等下我也会客观点评的！”

陈苒点了点头，开始挑选黄金虾盒的食材。

黄金虾盒，顾名思义，黄金外壳里装着虾肉做的馅料。

黄金外壳看起来金黄半透明，咬起来酥脆可口，却不是面粉制品，而是切得极薄的猪板油。

这道菜品的制作，可以说是极难。

第一难在于要把猪板油切的足够薄，才能在油炸后透明到能露出其中的馅料颜色。

第二难在于，虾肉馅料的调味。这样的制作手法，虾肉在封闭空间内隔着板油炸熟，但凡虾肉馅料有一点点的腥味，都会在后续的品尝环节中被放大。

第三重难度则在于，猪板油这样富含油脂的材料，炸制过程中，如果火候掌握不好可是会爆炸的！

黄金虾盒的传统做法，是先切两片猪板油，把虾肉馅填在其中，然后把两片板油片粘连在一起。

等油炸定型过后，再把板油外侧边缘剪掉，这样才不会过分油腻。

不过，这是后厨不见客的做法。在这样公开播出的比赛中，这样做可就不好看了。

陈苒把一块猪板油先修成圆柱形，思考再三，迅速下刀。

一边密切关注着这边江停脸上露出了一丝失望。

这一刀……厚了。

正宗黄金虾盒的猪板油片，每片应该不超过两毫米，可是陈苒这一刀下去，这一片目测大概是三毫米左右。

不过，第一次切能切到三毫米也不错了。

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