魔爪文学

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第85章 新尝试（第2页）

对啊，过桥米线！

汤是用鸡架子、猪骨头、火腿皮熬的，熬得浓浓的、白白的，上面飘着一层金黄的鸡油。

而且米线这东西，是米做的，比面条更滑更韧，吸饱了汤汁，一口下去，那滋味，是真的绝了。

配料有鸡片、鱼片、里脊片、香菇、火腿、豆芽、青菜，想吃什么都行。

最重要的是，它是连锅端上来的，汤滚烫滚烫的，冬天吃最合适不过了。

苏晚想着想着，手里的勺子差点掉进锅里。

“晚姐姐？”春桃凑过来，“你想啥呢，想得这么出神？”

苏晚回过神，笑了笑，“想新菜呢。”

春桃眼睛一亮，一说起这个她就来劲了，“新菜？啥新菜？”

苏晚摆摆手，“还没成，得琢磨琢磨。”

午市散了，苏晚收拾完灶台，坐在桌边发呆。

米线，这东西古代有吗？

她回忆了一下，好像唐代就有米线了，叫米缆，宋代叫米线，只是做法和后世不太一样。

过桥米线是清朝才有的传说，但没关系，她可以自己做。

她想起以前看过的一个纪录片，讲云南米线的传统做法，用大米浸泡、磨浆、蒸制、压条，一步步做出来。

工序繁琐，但也不是不能做，那做米线的前提，就是先有大米。

傍晚，苏昀从屋里出来吃饭，看见苏晚坐在院子发呆，手里的茶碗半天没动。

“晚儿，想什么呢？”

;苏晚回过神，“想新菜呢。”

苏昀坐下来，给自己倒了杯茶，“什么新菜？”

“想做个，米线。”苏晚知道苏昀不理解，慢慢解释着，“用大米做的，像面条一样，但是更滑更糯。”

苏昀愣了一下，“大米做的面条？”

“差不多。”苏晚说，“得先把米泡软，磨成浆，蒸成片，再切成条，工序挺多的，不知道能不能成。”

苏昀听着，点点头，“听着就麻烦。”

“麻烦也得试。”苏晚站起来，拍拍手，“明儿个先买米去。”

第二天一早，苏晚就去了粮铺。

掌柜的见是她，满脸堆笑，“苏姑娘，今儿个要点啥？上等白面？精磨香油？”

苏晚摇摇头，“掌柜的，我要大米。”

“大米？”掌柜的愣了一下，“您想要卖什么米？咱这各种米蒸出来的米饭味道都不错”

“想做点新吃食。”苏晚说，“要最好的米，粒粒饱满的那种。”

掌柜的也不多问，领着她去看货。

“这是新下来的粳米，产自太湖边上，煮粥最香。这是籼米，便宜些，寻常人家煮饭用的。这是糯米，黏性大，做糕点的……”

苏晚一样一样看过去，最后选了那种籼米。

苏晚记得做米线要用籼米，因为籼米淀粉含量高，做出来更筋道。

“来二十斤。”

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