魔爪文学

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第60章（第1页）

“去把苦菜择了晾晒成干菜，晚上阿姐给你泡一杯果酱茶。”江孜伸手摸了摸他的小脑袋：“一天只能吃一颗糖，不然会长蛀牙的，牙齿掉光光，那你就什么都不能吃了。”江源立刻捂着嘴摇头：“阿源才不要牙齿掉光光！”江谌弯腰一把抱起江源，无奈又好笑的伸手弹了弹江孜的额头：“别老是逗阿源。”“现在不逗他，再大一点可就没意思了。”江孜吐吐舌头，冲江源笑得灿烂。江源小朋友眨眨眼，不知道哥哥姐姐到底在笑什么，也跟着傻笑起来。江孜要去准备晚饭了，江谌去劈柴，江源就乖乖的坐在江母身旁择菜，江母看着几个儿女，脸上露出浅浅的笑容，低头又开始绣着帕子。江孜打算晚上煮个糙米饭，做个酸甜下饭的糖醋排骨，再来个炒青菜和白萝卜大骨汤。大骨汤早就在灶台上炖煮了一个下午，奶白的汤色看起来十分有食欲，直接将白萝卜切块扔进去炖煮一会就可以了。炒青菜也很简单，可以留到最后，比较麻烦就只有糖醋排骨了。厨房里，剁好的排骨泡了一个多时辰，已经泡出了不少的血水，铁锅里还有之前炸红薯的油，等下可以用来炸排骨——关于糖醋排骨的做法，有些人是焯水以后一直用糖炒汤色，然后倒入糖醋汁加水炖煮，有些人则是喜欢焯水腌制后油炸，在倒入糖醋汁收汁即可。江孜的做法，就是第二种，油炸后的排骨会更加酥香，做出来的糖醋排骨更加油润好吃。先烧水加葱姜蒜，烧开将排骨扔进去焯水煮上几分钟就可以捞出沥干水分，然后将排骨用生抽、米醋腌制一刻钟的时间，腌制入味后入油锅进行油炸，炸排骨一定要注意火候，如果炸过头了，排骨就会变得又老又柴，十分难吃，如果没有炸到火候，排骨就容易还是夹生的。不过对江孜来说这是很简单的事情，毕竟掌握火候是一个厨师最基础最应该掌握的一项技巧。当排骨炸到金黄时，整个厨房都飘散着排骨酥香的味道，就差不多可以捞出排骨沥油了。这时候就可以另外起锅烧油，加入半碗水和米醋煮沸，然后才加入白糖和红糖熬煮成酸甜口的汤汁，再将扎好的排骨倒入翻炒，使得均匀的裹上糖醋汁，最后大火收汁就可以出锅了。江源这个小贪吃鬼就喜欢酸甜口的东西，闻着味就蹲到厨房旁等着了，被江孜赶去洗手了：“洗完手就可以吃饭了。”不情不愿的江源被江谌一把抱走，一家人整整齐齐的洗手，然后排排坐好准备吃饭。奶白色的萝卜大骨汤、青翠的炒青菜，再加上酱红色的糖醋排骨。“咱们现在的日子呀，可比以前好太多了。”江母坐下，摸了摸江源的小脑袋，感叹着：“要是你们爹还在……”所有人都沉默了一瞬，江谌很快露出笑容：“即便爹现在不在了，他要是知道我们过得好，肯定也会很高兴的。”江源歪着脑袋看着身旁的人，眨眨眼，奶声奶气的：“爹爹会高兴的。”小家伙懂什么呢？江孜笑，率先拿起筷子，指了指桌上的糖醋排骨：“好了，快吃饭吧，尝尝我做的糖醋排骨，看味道怎么样。”酱红色的排骨裹着一层浓郁的汤汁，闪烁这一层油润的光泽，上面洒满了芝麻粒，光看摆盘来看，就让人垂涎三尺。“即使是镇上的一些饭馆，菜式摆盘怕是都没有阿孜的漂亮。”江谌忍不住感叹，握着筷子有些舍不得破坏了这份美感，江孜却是完全没这个想法，伸手众人碗中各夹了一块排骨，然后自己也夹起一块排骨直接塞进嘴里——入口先是裹在排骨上的糖醋汁，浓郁酸甜，味道十分香醇，然后就是排骨，外面炸得有些酥脆，内里的肉质十分鲜嫩，酸酸甜甜的，味道十分好，若是用来拌饭，怕是米饭都能多吃上大半碗。“酸甜适中，不油不腻，好吃！”江谌是第一个发出感叹的，看江源很喜欢，吃得嘴边都是汤汁，放下筷子拿出方巾替他擦了擦嘴，又给他夹了一块排骨：“慢点吃，多着呢。”对于糖醋排骨这道菜，大家都非常的捧场，江谌甚至直接将汤汁倒进碗里拌饭，吃完再来一碗清甜的萝卜大骨汤，解腻又爽口。虽然吃得小肚子鼓鼓的，但江源可没忘记江孜答应他的果酱茶，缠着江孜去了厨房，厨房水缸里的水是江谌下午才去村口水井打的，泡出来的果酱茶酸酸甜甜，凉滋滋的，非常解暑。一家人就各自端着一杯果酱茶，坐在院子里消食乘凉闲聊，十分悠闲自在，倒是又把爱凑热闹的于晓静也给吸引了过来，闹得比平时晚了许多才睡。

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