魔爪文学

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第三十八章（第2页）

【咱们来看一下饴糖的制作过程，饴糖的原材料是小麦和糯米。

第。一步，先浸泡小麦，让其发芽，等发芽到三四厘米，也就是一小指头的长度，就可以将其切碎。

第二步，将糯米洗净并蒸熟，然後与切碎的麦芽均匀搅拌，让其发酵转化成汁水。

第三步，过滤汁水後，用火熬成糊状，冷却後就是胶状琥珀的麦芽糖。】②

姜叶和江雪说的简单明了，不仅如此，还有相关视频，哪怕是普通百姓，也能听懂。

“这麦芽糖看着不复杂，咱们也许可以试试。”生在丰收年间，家里有麦芽的人家们道。

“原来糖画的糖是这麽做出来的！”喜欢糖画的小孩子们忍不住拍手欢呼。

【到这，麦芽糖已经完成。

但如果趁做好的麦芽糖没凉透之前，加以黄豆粉不停快速多次对折拉扯，糖丝变细，颜色从琥珀变成白色，你将得到一份龙须酥。】

【麦芽糖味甜，吃起来也好吃，就是有点黏牙。

做成龙须酥後，几。乎入口即化，比起麦芽糖，是一种完全不同的口感。】

“确实，很难想象只是简单拉扯，龙须酥就一点也不黏牙，还入口即化了。”有吃过麦芽糖和龙须酥的诸朝古人们点评。

而民间，就算麦芽糖历史早，可也不是所有人都会做麦芽糖的。

可是现在，他们学会了。

不说出去摆摊挣钱，就是在家里做一点给孩子们和家人甜嘴，也比之前不知道怎麽做好。

【饴糖麦芽糖之後，是蔗糖，蔗糖原材料是甘蔗，甘蔗在古代被称为“柘”和“蔗”。

甘蔗生吃味道就很甘甜，做成蔗糖以後，能够保存更长时间。

且甘蔗还是咱们常见的制糖农作物之一，可以做成红糖和白糖。】③

【红糖由甘蔗榨出的汁水熬煮後浓缩而成，具有益气补血功效。

比如古代産後坐月子的普通女人，就适合喝红糖水煮鸡蛋。】

至于为什麽只适合古代，是因为古代补品本来就不多，尤其是古代普通女人，平时得到的营养本来就少，以至于并没有很大功效的红糖鸡蛋，对她们而言，也是补品般的存在。

听後世这麽说，诸朝不乏正在坐月子的女人们苦笑，“红糖煮鸡蛋，哪是我们能喝的起的。”

说着她们嘴里十分苦涩，因为如果是家里实在没有也就算了，关键是家里有，却不给她们吃。

【白糖则是在红糖的基础上进行纯化丶脱色丶除杂等步骤後获得的。

颗粒结晶状的为白砂糖，颗粒更小且口感软绵的为绵白糖。

而在白砂糖的基础上，还可以做出大颗粒的冰糖。】④

伴随着姜叶丶江雪和视频解析，诸朝百姓们只觉得眼花缭乱，“好多糖啊！”

“最关键的是，糖的原材料咱们可以想办法种出来！”只要能种出来，他们就也能吃到糖了，这让百姓们如何不激动。

【除了甘蔗外，还有甜菜也非常适合制糖，甜菜在古代被称为“菾菜”“红菜头”，只是比起甘蔗来，甜菜传入华夏时较短。

而比起甜菜传入的时间，甜菜的制糖历史更短，直到晚清时期才流行。】⑤

“甜菜也可以做来制糖？还是跟甘蔗比！”已经有甜菜的诸朝古人震惊。

无它，甜菜一直被当成食物和药物，很少有人会把它往制糖方面想。

比起甜菜的食用价值来，自然是甜菜的制糖价值更大。

“咱们没有甜菜，但好在有甘蔗。”没有甜菜的朝代百姓们也不失望，转而去种植更多甘蔗出来。

【说完人工加工的糖，咱们来说一下天然糖：蜂蜜。

最初的蜂蜜都是从野外获得，不仅难得，且获取的过程也比较艰辛。】

“可不，被蜂蜜蛰了特别疼！”不幸被蜜蜂蜇过的人心有馀悸道。

【既然野外蜂蜜不好获得，量还少，我们勤劳的先祖就开始想办法人工养殖蜂蜜。

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