魔爪文学

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第五十一章 蒸酒（第1页）

蒸酒代卖酒的事，杨云谈笑间就敲定了。食肆掌柜一脸懵逼，在杨云带着三个女孩离开后，都没琢磨清楚到底是怎么回事。“奇叔，这事可真透着一抹稀奇，哈哈，居然有人要白给我们酒卖……听口音不像本地人，不会是跑来诓人的吧？”跑堂的望着掌柜问道。掌柜将跑堂膀子上的毛巾拽下来，道：“六子，再大的事情也跟你不相干，干你的活去。稍后我会跟老大商量。”天将黑前，食肆里只剩下一桌客人。奇叔带着六子到了后厨，此时一名二十岁左右的男子在照看锅灶，旁边一个十五六岁的女子在下边烧火。“阿爹，今天晚市生意不错，足足六桌客人哩。”少女见奇叔进来，笑着抬起头道，虽然脸被烟火熏黑，但难掩皓齿明眸。奇叔道：“其实只有五桌，但有一桌客人点了两桌菜，四个人聚在一起吃的。”年轻男子笑着转过身：“能带着家人一起出来吃饭，估摸是过往客商，这种客人可不好找。对了阿爹，魏屠夫又跑来要钱，说是上月下旬赊的猪肉钱还没结给他，房东也来过，说该交下季的租钱，我们之前欠了他一个月租钱……”奇叔满是横皱的脸上又多了几道丘壑，微微眯起的眼睛带着几分为难：“这买卖不好做啊。”六子在旁补充道：“还欠我两个月工钱呢。”奇叔瞥了六子一眼：“这年头能吃饱穿暖已是万幸……你尊堂都不在了，孑然一身，跟着老汉有口吃的就行了，哪里有那么多要求？”说到这儿，奇叔又对着大锅前的年轻男子道：“老大，刚才的客人，就是点了两桌菜的娃子，说要用我们的铺子寄卖酒，前面几批酒白送，如果卖得好，后面才给他钱。当时我应了下来，但觉得还是应该跟你好好商议，毕竟以后这个家你来当。”少女道：“阿爹，兄长都还没成家呢，怎么当家啊？”说到这一茬，老大脸上满是惭愧，以他的年岁尚未娶妻，说明要么家境不好，要么身体有问题。但看他好手好脚，做事也利落，自然是占了第一条。老大琢磨了一下，道：“我们跟他们素不相识，怎么会平白无故送钱给我们？指不定有什么不可告人的目的……若是酒不好吃出问题，还不是我们倒霉……阿爹，别做这买卖吧。”少女问道：“既然说了素不相识，他为什么要陷害我们？没好处的事情谁干？既然对方说了前面的酒白送给我们卖，那就试着卖卖呗……”奇叔犯难道：“现在我们家都这般模样了，也不怕被人讹，但就怕……酒……”说到这里奇叔摇了摇头。老大点头不已：“对啊，酒的味道差也就罢了，若他们在酒里下毒，我们这生意做不下去不说，还得吃人命官司。”少女嘟嘴道：“阿爹，我们不是土生土长的成都人，进城来谋生，就靠这么点小买卖，生活太艰难了。”“你看看现在这生意，肉钱和房钱都没着落，再这么下去，迟早回乡种田。可老家那边我们连一晌地都没有，怎么过日子？人家说了用我们的铺子寄卖酒，我们卖就是，我就不信谁会无缘无故害人，若出了人命上公堂，我们把他招出来，他也讨不了好。”奇叔一脸不悦：“你个小丫头片子懂什么？老大，你来说！”即便少女很精明，但奇叔还是不相信自己的女儿，家中遇到大事，他只愿意听儿子的意见。老大迟疑半晌，看了看妹妹威胁的眼神，最后低下头闷声道：“总归魏屠夫和房东的钱不能赖……那就听小妹的，试着卖卖看吧。”…………杨云带着三姐妹没有先回院子，而是去南街买了酒，还有铁锅、木甑、纱布、竹筒、陶罐等奇奇怪怪的东西。到了家门口，安伦闷闷不乐道：“师父，为什么要把酒白给人？这不是我们花钱买来的吗？”杨云笑道：“有些事跟你们说，你们也听不懂，总之舍不得孩子套不了狼，我这么做是先投入一笔资金，打开市场……”见三个女孩一脸懵逼的样子，杨云摇头道，“好吧，我换个说法，主要是我没时间慢慢推广我们的酒，只能找个代理商。”“代理商？”三女大眼瞪小眼，越发糊涂了。杨云郑重其事道：“其实说起来很简单，就是我想靠这个发财，但在大规模推出市场之前，必须先做一下市场调研……嗯，怎么解释呢，就是先看看市面上对这酒的反馈，看看有没有做的价值，如果效果好的话，再决定下一步营销策略。”安伦和雅柔只能干瞪眼，因为她们完全听不懂杨云的话。杨云笑呵呵地道：“你们不用考虑为什么这么做，不会少了你们一口饭，你们要做的就是帮我，齐心协力，造出一种前所未有的酒。”“哦。”安伦和雅柔都点点头。旁边的雅清一脸惊喜地问道：“师父，我能做点什么？”杨云道：“你年龄小，做不了别的，就帮忙搬柴火，回头还会有人送酒过来，你不时到门边看看……你们三个明天的任务，就是在家里帮我把酒蒸出来。”…………杨云要蒸酒了。这在后世看来再普通不过的蒸馏技术，这时代却是没有的。开元年间的酒，其实就是酒曲加上一些谷物，自然发酵制成，跟后世的黄酒差不多。具体制酒的过程就是米，水，酒曲，根据一定比例，装到一个大瓮中，密封好，等待发酵，发酵一般就是几天或者几个月不等，等时间差不多了，就撒上石灰。这样弄出来的酒，最显著的特点就是浊，而浊酒说的就是这种酒，一般这样的酒，刚开始有一点发绿，比如我们熟悉的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”便是指这种情况。酒的度数低，而且各种酿酒原材料混杂其中，使得酒水的味道不那么香醇，但若经过简单的蒸馏，掐头去尾，将杂质去除，就可以得到纯度更高而且香味更浓郁的好酒。前世杨云去云南怒江旅游时，参观过当地傈僳族蒸酒的整个过程。灶上放一口大锅，锅内倒入清水烧沸，然后倒入提前准备好的酒酿，这时把内部加工过的木甑放入锅中，顶部再放一口大锅，放入适量清水。木甑跟大铁锅连接的地方，用纱布围起来，阻止漏气。而下面那口锅与木甑连接的地方，也用面粉糊好，不让酒精泄露。然后在木甑出酒口处，插上竹筒，竹筒下放置酒坛，酒坛上放纱布，然后用湿布把竹筒和纱布一起覆盖起来。出酒口处密封好后就开始烧火，火不能烧太大，这样蒸出来的酒就会慢慢流到酒坛里，当上面一口大铁锅的水烫手时就换水，通常一锅酒酿换上三次水就蒸好了，通常刚出来的酒度数高，酒劲大，后续酒度逐渐降低，越后者味道越寡薄。蒸酒并不难做出来，但杨云实在是分身无暇，而且他不知道这个时代的人是否能接受高度酒。不是每一样新鲜事物都会被人接受，出现的初期会遭遇很多阻碍，杨云便想拿路边食肆做市场调研。

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