魔爪文学

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15记忆中永不枯萎的美只能是肉与碳水（第1页）

逛了一上午，肚子早就饿得不行，于是决定找家小店吃个美味午饭。

记忆中永不枯萎的美，只能是肉与碳水。西安真是碳水爱好者的天堂。

打车的这几天，“堵成马咧！”几乎是每一位司机师傅的口头禅，今天也不例外。从她的游玩经验来看，西安的美味确实遍布大街小巷，但是想要感受第一口冰可乐般的酣畅，总要去趟坊上。

四十分钟后，郁禾下车便冲向她这几天心心念念的小炒。泡馍的另一种做法，西安美食品尝进阶选手郁禾本禾日思夜想的小吃。

好吧也就只想了一天而已，她今天本来就想吃小炒泡馍。

眼前是一家名为马宾小炒的饭馆，招牌是新的，或许才刚换，和有着岁月沉淀的斑驳小店有些格格不入。

或许是午饭时间，店内乌泱泱全是人，有些客人手肘夹着报纸，面前是空碗和馍，边看报，边掰馍。而有些则大着嗓门跟同桌的人谝闲传，嘈杂得很，但又令人心安。

还是一样没有菜单选择，只有牛肉小炒和羊肉小炒两种，主要分为生肉和熟肉，生肉直接爆炒，更脆嫩，熟肉经过卤味，更软烂。她选择牛肉，生熟都要，不过在此之前得先掰馍。

作为拥有三次掰馍经验的“老手”，她现在已经能够将馍掰到黄豆粒大小，不过与传闻中最高境界粒粒均匀和连皮带瓢还有着不小差距。据说掰完后用手掌压住，轻轻一抹，带着烙斑的硬面全部朝上，这操作看起来超有武侠小说绝世高手的风范。但炒馍又和羊肉泡馍不同，不需要掰得太小，大概……五角钱硬币的一半大小就行。

拿上空碗和馍，便在店内随意找了个位置坐下，她一边掰一边看剧，时间倒也过得很快。郁禾这段时间有事没事就喜欢刷剧，发誓要把这四年没时间刷的新剧都看过一遍。

二十分钟后，郁禾举手，同时扯着嗓子喊老板。

老板耳朵很灵，走过来克里马擦地把碗端走，还不忘在桌上放一瓶冰峰和一碟糖蒜。糖蒜看上去微黄似玉，没忍住咬上一口，清脆爽口、甜酸适度、入口化渣，吃完一颗她食欲大开，接着又嘬了一口冰峰，便安静等待小炒泡沫的到来。不敢吃太多，越吃越饿。

只见厨房内忙碌的师傅将炼好的牛骨髓油下锅，又任由干辣子将牛肉绘出灿烂的红色。生牛肉与卤牛肉两掺其中，视觉上的嫩和嗅觉上的香直直打进她的心尖。她的周围遍布胃口大开的酸辣味道，以及师傅手中东一勺西一盆的浓香魔法，最后在飙到极致的沸腾里掉一颗蛋，在几秒内凝固成无法拒绝的金色传说。

等到汤汁殆尽，馍丁和粉丝以及各式各样五颜六色的蔬菜通通倒入碗中，滋味焊死在每一块食材里。

郁禾面上没什么波澜，硬要说出点异常的话……肚子更饿了。

十分钟后，老板终于端来一碗比脸还大的瓷碗，稳稳地放在她所在的位置，随着他的一句请慢享用落下，她终于能开始品尝这午间浓香美味。

桌边有一罐鲜椒酱，舀一勺嗅了嗅，貌似是用新鲜辣椒加上盐与酒腌制而成，没忍住筷子蘸点儿舔了舔，辣劲儿温和但咸味重，不过放在泡馍里，味道应该不错，秉持着试一试要才知道的原则，郁禾加了一勺。

刚要搅拌时候，隔壁桌的一位阿姨连忙制止。

“放在碗中间，用筷子头蘸上一点儿，再和馍粒儿一起沿着碗边往嘴里划拉。”说完看见郁禾手速极快地要搅拌碗里的泡馍，又连忙说：“别搅别搅。”

郁禾停下距离泡馍只有五毫米的筷子，茫然地抬起头，疑惑地看着刚刚说话阿姨：“啊？阿姨是跟我说话吗？为啥不能搅？”她没发现，如今她说话的口音也带着点西安味了。

“我们老西安人吃这都从碗边上用筷子一点点地扒着吃，就像蚕吃桑一样，也叫蚕食。这馍才端上来，你要是直接吃呀，烫嘴的咧。而且刨着吃筷子不会把馍搅和烂，吃起来口感更好。”阿姨耐心解释。

“噢~好的。”入乡随俗，刨着吃就刨着吃。

提醒她的阿姨也是一个人在店里吃泡馍，期间时不时和她搭话。据阿姨所说，小炒泡馍也叫干刨，很考验煮馍的功力，通常要煮到碗里无汤且能立住筷子的地步，油大味重，有些店还会在里头打个鸡蛋，这通常只有老西安人才能接受，因此见她能吃得这般酣畅，阿姨很意外。

“我口味比较杂，什么都能吃。”郁禾说，“但是这碗小炒泡馍本身就很好吃，虽然酸辣味重些，但有糖蒜和冰峰搭配，我能吃完。”

在西安吃了这么多美食，她就没有翻车过，还得是本身实力够硬啊，她找不着错处。

眼前碗里红艳艳的小炒，注定了吃它要火急火燎。

酸辣味吃起来比闻到的还要刺激，泡馍已经吸饱了汤汁，粉丝同样被辣子染上一层红色，一口泡馍一口粉丝，再来一块被切得方正的牛肉充实味蕾。生肉脆嫩，熟肉糊烂。

“还好两种都点了，能一次尝到不同口味。”

郁禾氤氲在牛肉的香气中，吃一口泡馍再吃一口糖蒜，面上是实打实的幸福。

“哈哈哈小姑娘会点咧，不过两种都加太贵咯，四十五呢。”

“毕竟是出来玩的，当然都要体验一番咯。”

“有道理~”

和阿姨你一句我一句的闲聊中，郁禾不知不觉间已经盆碗干净。

告别还在吃饭的阿姨，郁禾走出店后开始慢悠悠地散步消食。

附近有个公园，郁禾打算走走。看了眼时间，下午一点，还算早。

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