魔爪文学

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第40章 清蒸东星斑（第1页）

梁师傅知道，虞问芙说得并没有错。

他学做菜已经二十几年了，但做菜还是习惯于用固定的菜谱，固定的做法，做出的菜中规中矩。

虽然不会有什么大问题，但也不会惊艳。

这也就是每次的厨师大赛中他都没法获奖的主要原因。

他沉默了许久。

忽然问：“你是跟着谁学做菜的？”

虞问芙笑了笑：“小时候跟着一位老师傅学过几年，后来就全靠自己摸索。”

梁师傅看着她，眼神里那些质疑、防备，在这一刻彻底消散。

取而代之的，是一种复杂的情绪。

有惭愧，有震撼，也有一种久违的，对更高境界的敬畏。

“天赋，你确实有这方面的天赋。”

他对旁边的助手说：“去，再调一碗奶浆，我要再试一次。”

做完其他的菜，到了压轴菜清蒸东星斑。

梁师傅让出位置：“你来吧。”

虞问芙洗了手，开始处理东星斑。

刮鳞、开腹、取内脏，动作利落。

鱼处理好后，虞问芙又在鱼盘底内铺了几片姜和葱白垫底，在鱼身抹了一层生油。

鱼入蒸笼，大火猛蒸。

虞问芙静静站在笼边，没有看表。

梁师傅惊讶看向她，“蒸鱼对时间要求很高，你不用计时吗？”

说完，他突然又意识到虞问芙刚才说他“习惯于用固定标准”做鱼的话。

虞问芙开口，“不用，听就可以。”

“听？”

“嗯，鱼身从生到熟，每一分每一秒，蒸汽在笼中都有轻微变化。”

梁师傅再次受到震撼。

他从来不知道，耳朵还可以做计时器。

他不由得又瞄了瞄虞问芙，眼前这女子实在过于年轻，年轻到让人很难相信她竟然会有如此高的厨艺。

除了极高的天赋，他真不知道还可以用什么来形容。

七分半后，虞问芙忽然说：“可以了。”

梁师傅看了下时间，下意识道：“我们平日做都是九分钟，这才七分半。”

虞问芙没解释，只是伸手揭开笼盖。

一股白气冲天而起，随之而来的，是那股极致纯粹的鱼鲜。

不是浓烈，而是清雅，就像雨后荷塘上飘过的一缕轻风，直钻入鼻腔，让人瞬间垂涎三尺。

鱼身洁白如雪，眼珠突出如珠，鱼鳍挺立如帆。

梁师傅看着那条鱼，沉默了。

他司空见惯，一眼就看出这鱼蒸的很成功。

他安排助手拿豉油。

虞问芙阻止了，要自己做豉油。

她用的是蒸鱼的原汁，加了少许冰糖，还有几滴老抽，一小撮陈皮丝，慢火熬制。

等熬好后，将汁液沿着盘边缓缓淋入。

提起刀，嚓嚓嚓，半截葱在她的刀下便成了寸长的银针状葱丝。

这刀工，一看就很不简单。

那些助手和年轻师傅对她佩服得五体投地。

看着他们年龄差不多，可这水平的差距也太大了。

虞问芙将葱丝均匀铺在鱼身上。

然后，取一小锅，倒入花生油，烧至微微冒青烟。

她单手端起锅，从葱丝上方均匀浇下。

“滋啦”一声，滚油激发出葱丝的辛香，与豉油的咸甜以及鱼肉的清鲜猛烈碰撞融合，形成一股复合香气，直冲人的天灵盖。

一瞬间，香气充斥着整个后厨。

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