魔爪文学

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第172章（第1页）

叶籽回神，摇了摇头，“没什么，看到屏幕上的消息了，不好意思，我们继续。”另一边，宿舍里的西德看着直播间里叶籽突然愣了一下的表情，以及直播间观众的问题，低头看了看自己的爪子，恨铁不成钢地在地上拍了一下。他本来是想发弹幕的，但没想到爪子不灵活，结果在屏幕上一划，直接把她的信息页面打开了，他还没来得及反应，智能系统居然直接将他刚刚打好的字复制发了过去！实验室里，叶籽将视线收了回来，没有再管西德的消息，对观众们说道：“我们先把这个肉切成两厘米左右的薄片，放着备用。”一块完整的肉很快就在叶籽的手上变成了一碗肥瘦相间的肉片，她的动作观赏性非常强又很流畅，连强迫症看了都说好！肉片切好了以后，再去处理配菜，叶籽选择的是盐煎肉的经典搭配蒜苗，将蒜苗洗干净以后，切成五厘米左右的节，放置备用就可以了。所有的食材处理好了以后，就可以正式开始炒菜了。锅里倒油，等油温上来以后，就将肉片放进锅里大火转中小火，叶籽拿着自己的御用铁勺子煸炒。她对直播间的观众们说道：“大家记得这一步要把肉片里面的水分煸炒干，看现在这种状态，锅里的油比较清亮了，就可以把火关小一点，加入豆瓣酱和豆豉了。”豆瓣酱她正是用的昨天晚上从开发部里拿过来的，昨晚上她就已经计划好了。豆瓣酱直播间里的观众是见到叶籽用过的，所以认识，但豆豉是他们第一次见，所以很少有人知道。【这个豆豉是什么啊？是什么小众品种的豆子吗？】叶籽回复道：“不是的，这是用黄豆来发酵做成的豆豉，是咸味的，简单理解的话，你们就把它想成是咸菜就可以了。”【原来是发酵的吗？我看它黑乎乎的，还以为是黑豆呢。】乔伊看着直播间里的弹幕，在光脑外哼笑了一声。这个豆豉她今天上美食考古课学过，听他们老师说美食研究院也是最近才开始频繁做的一种食物，只有他们美食专业的学生能得到这第一手消息。乔伊看着正在用锅铲压肉片出水的叶籽，嘴角笑了起来。想来这应该也是她的功劳吧？原本在煸炒的时候是可以适当放一些盐来入味的，但这个豆豉和豆瓣酱做得都比较咸，所以叶籽也就没有多放。她将这一步的小技巧告诉观众们，“一定要等油炒清亮了以后才把豆瓣酱和豆豉放进来！如果油比较浑浊的话，说明这里面还有水分，豆瓣和豆豉炒出来就没有那么香了。”盐煎肉里面的豆豉和豆瓣是非常重要的，做好了才会味道美味干香。而且，这个时候也不能用大火，慢慢将它们炒红炒香，这样肉才会更美味，也不会吃出大火焦糊的味道。豆瓣酱和豆豉翻炒后再加一点酱油和蒜苗，不断翻炒，在出锅之前加一点点调鲜的白糖和味精翻炒均匀就可以了。一盘色泽红亮，咸鲜微辣，回味还带微甜的下饭神器盐煎肉就做好了。叶籽将镜头放到盘子上方，灯光照耀下，蒜苗青翠，肉片肥瘦相间瘦肉略多一点，上面带着一点油光，让人在正午饥饿的时候闻了就忍不住咽口水！这是今天中午的主菜，可以说最重要的就是它了，剩下还有一道素菜和汤，叶籽将它送进了保存箱里，把它的味道保存好。“我们接下来做一道时令蔬菜，也不能光吃肉对吧？”叶籽把素菜拿出来，这是一种和莴笋叶很像的菜，但长得又有点不同，闻了闻气味又很像，据开发部的人说，是可以吃的，叶籽就把它当做莴笋叶来代替了。因为盐煎肉的味道是比较重的，所以素菜的做法叶籽就直接简单地清炒，只放了一点蒜末和盐调料。不过因为菜叶新鲜，又用的大火炒，所以即使清炒出来，味道也是极好的。最后再做一道爽口的平菇肉片汤，瘦肉片是提前用淀粉、盐和油腌制好了的，水煮沸以后先将平菇放进去熬煮，将菌菇的鲜美滋味熬出来以后，再将肉片一片一片放进去防止粘连，等肉片一煮熟就捞出来，这时候的肉质是最细腻鲜嫩的。一荤一素一碗汤就这样做好了，叶籽让智慧电饭煲自己过来，盛了一碗还冒着热气的米饭出来，点开了试吃。“大家可以试一下味道怎么样了，今天做的这三道菜味道都是非常鲜美的，尤其是这个平菇肉片汤，大家吃饭之前可以先喝一碗润润肠胃，顺便还可以开一下胃口。”平菇的那股鲜香味，只要不是本来就讨厌菌类的人，没有人能拒绝这股强烈的鲜香，尤其是经过了熬煮，夹杂了一点肉香味的，那股鲜香会成倍增加！

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