魔爪文学

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第373章 老吃家（第1页）

北宋。

天幕上，那满清男子不紧不慢，字字清晰地解说。

配合着下面行云流水的烹饪画面。

仿佛将色、香、味都透过光影传了出来。

当那盘红亮油润、点缀分明的烧豆腐最终呈现时，茅舍前安静了一瞬。

“咕咚。”

苏轼清清楚楚地咽下一大口口水，眼睛都直了。

“好家伙......去皮、切八段、猪油灼、药酒烹、十八个虾米、秋油、糖、一百二十段葱......”

“这哪里是做菜，这分明是炼丹！不不，比炼丹还讲究火候与次序！”

他下意识地用袖子擦了擦嘴角，喃喃道。

“和尚！你可是做豆腐的行家！快看，此人手法如何？”

他猛地转向佛印，语气激动。

“阿弥陀佛......善哉。”

佛印和尚此刻也收起了玩笑神色。

“观其步骤，去豆腐两面粗皮，是为口感细腻无渣；晾干再烹，可吸足滋味；猪油热灼，取其荤香而固其形；黄酒去豆腥，增醇厚；虾米提鲜，秋油定味，糖少许调和诸味，兼能亮色；葱段最后撒入，借余温激其辛香，而又不至软烂......”

他目光专注地看着天幕上定格的画面。

“步步皆有深意，火候拿捏，存乎一心。”

“这位施主，确是深谙豆腐三昧的老饕无疑。”

他缓缓点头，眼中流露出同行相惜的赞叹。

“贫僧以往做豆腐，或炖或煎，或佐以时蔬，自以为得法。”

“今日观此，方知一物竟可精研至此。”

“单是那‘一百二十段葱’的讲究，便知非极致用心者不能为。这豆腐，已非凡品，近乎道矣。”

他顿了顿，回味着那画面。

“道不道的先不说......”

“我现在只想尝尝这道‘近乎道’的豆腐是何滋味！”

苏轼已经坐不住了，感觉面前碟子里的青菜简直味同嚼蜡。

“笔呢？纸呢？快拿来！”

他说着，竟直接起身，风风火火地冲进佛印那间简陋的书房。

“豆腐，两面去皮，每块切八小段，晾干......猪油热灼，略撒盐花......”

“翻身后，药酒一大杯......大虾米一十八个......秋油小杯......糖一撮......”

“细葱半寸许，切一百二十段......起锅”

转眼他就拿着纸笔出来了，就着石桌，刷刷刷地开始记录，嘴里还复述着。

“和尚，你这可有豆腐？猪油？黄酒？虾米？秋油？”

“我口水也是流了三丈，咱们赶紧照着做一遍！”

“我倒要看看，这被后世老饕如此推崇的吃法，到底神在何处！”

他写得飞快，写完自己又看了一遍，满意地点点头，对佛印道。

“子瞻啊子瞻，你这馋虫算是被彻底勾出来了。”

“豆腐、秋油、黄酒、糖，贫僧这里倒有。”

“只是这猪油与大虾米......”

佛印看着好友这副急不可耐的馋猫模样，忍俊不禁，却也食指大动，笑道。

“我去弄！”

苏轼一拍胸脯。

“等会我便去市集买最新鲜的虾米与上好的板油！”

“今日午膳没有尝出滋味，咱们再做一番。”

“等会咱们就品这道‘互联网四大名菜’之一的......嗯，姑且叫它‘天幕烧豆腐’！”

苏轼咂咂嘴说道。

两人相视，眼中都燃起了熊熊的“美食之火”。

大明，洪武年间。

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