魔爪文学

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第70章 难得的竹笋宴（第1页）

不得不说，方正杨的办事效率真可谓雷厉风行。

不到两个时辰，众人便已顺利搬迁至一座静谧雅致的小院中。

这院子虽不大，却自有一番清幽之气，一周二十两银子的租金，对于此时的方家而言，也算得上是物所值。

一踏入新居，众人便迫不及待地开始收拾打点，不消片刻，整个小院便焕出勃勃生机。

在租来的小院厨房里，方心姝正忙碌着，别看她年纪小，可众人都眼巴巴看着她呢！

没有她的指点，这竹笋宴没法进行下去呢！

她轻轻拿起一把已经泡得软糯适中、色泽金黄的笋干：“我们先从笋干烧鸭子开始吧。”

厨娘孙妈满脸期待地问道：“小姐，那这笋干要怎么处理呢？”

方心姝微微一笑，耐心地解释道：“孙妈，你把这些笋干切成小段，记住，要切得均匀一些，这样和鸭子搭配起来才相得益彰，既好看又美味。”

孙妈闻言，连忙点头称是，双手接过笋干，小心翼翼地切了起来。

每一刀都落得恰到好处，仿佛在雕琢一件艺术品。

“还有，切好之后要先用沸水焯一下，这样可以去除笋干中的涩味，让口感更加鲜嫩。”方心姝再次提醒道。

“至于鸭子嘛，则要选用肉质紧实、肥瘦相间的，这样烧出来的味道才最为醇厚。”说着，她轻轻示意孙妈将早已准备好的鸭子切成大小适中的块儿。

孙妈的刀工很是了得，鸭子很快便被分解得整整齐齐，等待着下一步的处理。

方心姝又指导孙妈将切好的鸭子块放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。

“为什么要焯水呢？”一旁看热闹的大伯娘好奇地问道。

方心姝耐心地解释道：“焯水可以去除鸭肉中的血水和杂质，保持肉质的纯净与鲜美。同时，还能让鸭肉在后续的烹饪过程中更加容易入味。”

随着水面上浮起一层细腻的泡沫，方心姝示意孙妈用勺子将浮沫去除干净。

她解释道：“浮沫上带有肉类的腥味和杂质，去除之后才能让菜肴的味道更加纯正。”

大伯娘凑上前一闻，果然现那浮沫中带着一股难以言喻的腥味。

她不禁感慨道：“看来焯水这一步真的很关键啊！”

接着，大伯娘又疑惑地问道：“那是不是所有的菜都需要焯水呢？”

方心姝闻言，笑着摇了摇头：“那可不一定哦。有些蔬菜就不能焯水，否则会丧失掉其中的维生素等营养成分。所以嘛，烹饪这事儿可是大有讲究的。”

她这话一出，众人都露出了疑惑的神情。

维生素？

这个词对于他们来说可是相当新鲜。

方心姝这才恍然自己说了个现代词汇，忙掩饰地笑了笑：

“没啥，就是……就是一些能让食物更有营养的东西啦。”

众人虽然没听懂，但也没再追问下去。

毕竟，在这个时代，烹饪更多的是凭借经验和口感来判断，而不是像现代那样有着严格的科学依据。

又过了一会儿，方心姝让孙妈用漏勺将焯好水的鸭子块捞出，沥干水分备用。

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