魔爪文学

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第71章 你又不是我儿子（第1页）

“文杰，你很有雕刻天赋，好好努力，等你的水平跟我一样时，可以去南方闯闯，哪里才是厨子展示风采的舞台。

你不知道，那些涉外大饭店，宴席中食材雕刻是非常大的占比，有些雕刻高手，可以在嫩豆腐上雕刻龙凤呈祥这种复杂技艺……”

郑文杰若有所思，黎军的话给他开启了一扇大门，一道通往不一样世界的大门。

“师父，嫩豆腐真的能雕刻吗，那么软能立起来？”

突然，郑文杰提了个很接地气的问题。

黎军笑道“自然能啊，豆腐雕刻本来就是我自创发明的。”

豆腐雕刻在两千年以后才出现，黎军大概记得有个姓高的厨子在2012年前后开始尝试，成就不低，后来还获得了一个什么业内称号。

现在时间段跨越了二三十年，自己在这时候说是自创也没毛病，没出现的的东西，还不是任由自己嘴皮子吹了。

郑文杰都惊呆了，自创是什么概念，那是自成一派，绝对的祖师爷级别。

不过从黎军嘴里说出来，就感觉怪怪的。

“师父你太牛了，小母牛不下崽，牛逼坏了，这是在变相说自己是高手吗，那你什么时候教教我呗？”

黎军斜睨他一眼“你在想屁吃，连拜师礼都没一个，就在这大言不惭要学压箱底的绝活，当我白痴二百五吗？”

郑文杰讪讪“嘿嘿嘿，拜师礼这个自然不能少了，等我发工资，给师父摆一桌咋样，大猪头牛头啥的都摆上，还得磕头那种。”

黎军脸黑“这怎么听着像是献饭呢，你小子没憋好屁吧！”

郑文杰一脸懵，然后仔细想想，师傅说的好像没毛病。

于是接茬讪笑道“师傅你想歪了，我的意思是猪头肉牛杂尽管上那种。

拜师后，我郑文杰生是师傅的人，死是师傅的死人，我会像孝敬我大那样孝敬你。”

黎军搓了搓了双肩“哎呀，滚一边去，我才不需要你孝敬呢，你又不是我儿子。”

郑文杰觉得自己被占了便宜，却又心甘情愿。

“一日为师终身为父，这是老礼，绝不能忘了。”

两个人忙碌了三个多小时，准备的食材摆件才弄完。

这时候时间已经到了十一点，附近不需要坐车的老头老太太们，已经零散到了二食堂大厅。

黎军跑了趟凉菜房，见所有凉菜已经备齐，这才松了口气。

左祖安来了，自然不能让他闲着，鱼翅鲍鱼熊掌这类食材的处理工序很多，跟他说明程序，让他一个人在那摆弄。

因为这时候还是涨发环节，一会的烹饪才是最后的升华。

上了炉子，黎军看了看笼屉里的几个托盘，用筷子戳了戳纱布包裹的几种食材，满意地点了点头。

“老左辛苦了，食材涨发得很饱满，从此你又多了一项技能呢，你是不是得感谢我一下？”

干货涨发的最终目的是恢复原材料原有状态，具体包括吸水回软、去除杂质和异味、便于后续加工与使用。

通过吸收高汤膨润，使干货接近原有的松软、增加鲜嫩质感，最大程度提升原材料状态为目的。

左祖安心里吐槽我感谢你八辈祖宗，泥马的光叫我换汤蒸煮，教给我啥了，我还得感谢你。

不过面上还是笑模样“呵呵呵，都在一个锅里搅勺，谢啥，对了黎军，为啥要用纱布包起来呢？”

“就是怕弄烂了卖相不好。”

熊掌、鱼翅在锅里加上高汤蒸煮几个小时，不小心翻烂了可就真的是破相了。

“哦……鲍鱼你说的两头是啥意思？”

左祖安不耻下问。

“一斤两个就叫做两头，四个就是四头，以此类推，对了，你也别在这问东问西了，时间紧任务重，把那个燕菜端出来，把毛和杂质再仔细挑一遍。”

左祖安悲催地被支走了。

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