魔爪文学

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第21章 炖猪肘子中（第1页）

郑大娘拿出吊在井底的猪蹄肘子，让周舟在灶里撤出几根柴火放在炭火盆里，不停翻面就着炭火燎去猪毛，两根肘子都燎好后，一起放入冷水冷却，再在盆中用小刀细细刮去猪皮表面黑色的污物。

洗净后，郑大娘用砍刀把猪肘子和猪蹄砍分开，猪肘子一大块单独放好，再把猪蹄砍小块，猪肘炖着吃，猪蹄炖黄豆吃。

周舟听到砍刀砸在案板上出沉闷的声响，也跃跃欲试，他对砍大骨大肉心痒已久，但是郑大娘很少让他动手，砍刀重，说若是力气不够砍到大骨，刀可能会弹脱手，容易受伤。郑则知道后也不同意他拿刀。

但今天砍的是猪蹄，猪蹄连筋带骨，容易砍开，一定不会失手的。眼看着第一根猪蹄已经砍完，周舟终于忍不住挨到郑大娘身边撒娇“大娘，好大娘，剩下的一根就让我砍吧，求求你，求求你了——”

郑大娘失笑，怪不得这孩子刚刚不说话眼巴巴在边上站着，还以为他是馋了，没想是为着这事。不得不说哥儿撒娇就是管用，软乎乎地拉长声调说话，那水汪汪的大眼就那么祈求着看你，哦哟再硬的心都软了，郑大娘只得一个儿子，哪里有过这经历？

“刀可重了啊，能不能拿得住了？”

“拿得住拿得住！”

郑大娘笑着用手背贴了一下哥儿脸，把刀递给他，自己则在一旁教他“猪肘和猪蹄中间这块有根骨头，这一刀要大力些，还没熟练咱左手先别扶着肉，怕砍到手了。”

周舟闻言把左手垂放到身侧，右手握着刀在郑大娘指的地方压了压，确定了位置。

“对，就是这，好，一刀砍断它。”郑大娘往旁边移了移，周舟已做好准备，右手握紧上下比划，最后一下大力往下砍，“咔”，猪肘子砍开了。

周舟立马双眼亮晶晶地看向大娘，一脸开心，这一刀成功后，周舟有了自信，郑大娘给他看前面砍的猪蹄块大小，让他照着砍，周舟“咔咔咔”气势如虹，全都砍好了。

哼哼，为了今天这一手，周舟之前看郑大娘砍骨时已经偷偷在心里练习很多遍，果然皇天不负有心人，嘿嘿。

“哦呦，我们粥粥越来越能干了，不得了，看来啊，以后砍猪蹄这活就交给你了。”郑大娘逗他。

周舟听出郑大娘的揶揄，但还是一脸骄傲，拍拍胸膛“嗯，交给我！”

“哈哈哈哈哈你这孩子。”

一块猪肘差不多四斤，两块猪肘份量不小，好在郑家有大锅大灶，肘子和猪蹄凉水下锅煮去血水，锅里放了姜片大葱去味。

“粥粥，去堂屋桌下拿你郑伯喝的酒过来，应该还有剩的。”

“欸，这就去。”

郑老爹平日里喝的是村里最常见的浊酒，浊酒制作简单，酒液比较混浊，口感次些，喝了不容易醉人，价格也便宜，村里酒坊的陶罐能装两斤，十五文钱，只买一斤要八文钱。村里汉子大多喝这种。

郑大娘摇了摇陶罐，还有不少，锅里再倒入一些浊酒，搅匀后就等水煮开。

“粥粥，去隔间拿点花生来剥吧，晚上他们汉子几个肯定是要喝酒，炒个花生给他们下酒。”

“再切只猪耳朵，你去瞧瞧，拿出来泡热水。”

“好咧。”周舟进里间已经熟门熟路，对厨房物品的存放位置也了然于胸，如今他打下手真的特别得心应手，交给周舟没错的！郑大娘与他日日相处，见他脸上带着点莫名骄傲的小样儿多少猜出他在想什么，这哥儿一点心思是藏不住，哈哈，还是个小孩咧。

锅里水煮开，空气里弥漫着酒水挥后的香气，还有姜蒜辛辣气味，郑大娘用笊篱分别捞出肘子和猪蹄，放入盛满凉水的木盆中简单冲洗备用。

猪耳朵放在木盆里泡着；周舟拢了一兜子花生装在筲箕里，蹲坐在灶口慢慢剥。

炖肘子要炒糖色，锅里放油烧热，郑大娘往锅里挖了两勺饴糖，“粥粥，移出几根柴火，火太旺，我怕把糖炒苦了。”

周舟听话照做，把移出的柴火放进另一个烧水的灶里。

等锅里的糖水开始变色冒泡，郑大娘赶紧舀了热水沿锅边慢慢加入，家里香料都有，干辣椒、桂皮、八角、姜片、大葱洗净切成段，一同放入锅中，又打了一勺酱油、一点浊酒倒入调味，最后两个肘子入锅。

“好了，添柴火吧，火烧旺点先让锅滚，而后转为小火慢炖。”

肘子安排好了，接下来是猪蹄。洗净的猪蹄块放入较小的一口锅中，同样放入姜片葱段，炖煮静待。

两个大菜都炖上了，郑大娘松口气。花生剥好了，周舟在灶口乖乖仰头看她“大娘，青菜还炒嘛，我摘了芥菜。”

郑大娘；“炒，正好芥菜清苦，今晚肉菜多，正好能解解腻。”

厨房灶里烧着火，待久了人有些燥，周舟去堂屋拿了茶壶给两人倒了水喝，娘俩坐着歇口气。太阳西斜，黄色的夕阳光从支起的窗户照到厨房地面来，光里烟雾缭绕，充满烟火味。

炖猪脚的锅烧开了，郑大娘拿出昨晚泡好的黄豆洗净倒入锅中稍微搅开，重新盖上锅盖小火慢炖。

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